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 柴把鱼
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5 t+ l; a: u5 w8 H- V& q菜系：湖南菜
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3 r3 ?+ A5 L3 F! I& A1 r! t! D原料：
* H9 T V% t# b# r9 r1 ]+ `, i5.39.217.77鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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: w$ f% T0 p; a制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb8 B `2 y" B5 F; i
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
' W3 X" s- B _( C/ }公仔箱論壇2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；, I) z: A# G4 E/ I% B" v* F
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
0 p, T9 y& D! E6 [& P( e1 n5.39.217.774.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
; s- H! T) J6 D0 j5 `0 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。3 @* Y t3 t7 K; E6 @
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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