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% U% J9 z( `. F, r: b公仔箱論壇菜系：湖南菜公仔箱論壇( ^3 Z! q5 V+ y% x
% H5 _4 B8 Q/ F$ H; `5 Q* m原料：tvb now,tvbnow,bttvb) {8 ^8 ?: Q ~/ `8 }
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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1 M" Y( j1 [8 o7 k1 ^tvb now,tvbnow,bttvb制作方法：公仔箱論壇3 ~ e" K1 c1 e7 E& o7 y# Y0 m
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
2 d. C% c$ T. h; A6 |& b5.39.217.772.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；9 }# N( F" o0 z+ i8 }
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
. Y& @' Q2 w+ A; J3 h4 h, G6 g4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
$ h W" W( T4 J3 K5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。5.39.217.77, m, c; |$ D1 f6 \+ u; b
B3 }( i* U I1 ^8 l: s- K- L0 ~公仔箱論壇特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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