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0 ~2 w4 W9 o) y/ j! t% b [( M 柴把鱼
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菜系：湖南菜
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原料：; X! w# d& q8 c" C% n/ J! C& }4 T3 G
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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* R# L' t" M- g# ~/ \公仔箱論壇制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 a) D1 e8 J* e
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
6 q0 z* v; w* E0 |; k: f; W公仔箱論壇2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
6 U+ p- q/ A$ h6 T3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
8 J4 v! j$ M" w9 I& S5 c. E4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
: w5 z Z$ y7 F/ r2 W2 ]5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ]- a1 P9 ^/ K) C
( V5 l3 A& L9 @4 l特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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