材料：
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8 C- x% ^8 k! z5.39.217.77 鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯 : a4 U% {3 D6 ^5 t" Z1 W( O+ b7 t
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准备工作：
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将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。 tvb now,tvbnow,bttvb* v; M2 Q* p' c( `8 ?
2 R8 C' I R+ v7 t, h' O" w) f3 l公仔箱論壇 锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T; Z$ r7 B( V ~
" A1 `, t0 O5 V$ Y, wtvb now,tvbnow,bttvb 做法： 公仔箱論壇 N2 ?* l( M7 e- x3 V
: ~& G' p- l( m; p4 I* U5.39.217.77 1、制作果冻底料 $ Q- x- Q' C# U4 x! H4 O
7 O& D0 x" O( c( l1 z 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； ; l9 l& P( a0 H7 `! K. A% [1 g' _
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待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；
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$ g/ ^, s' R# Z- B z+ @9 Y; ?tvb now,tvbnow,bttvb 2、加入红葡萄酒 tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 d: H8 P# c" q! s% S1 p) z
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将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；
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' j3 L1 X3 S& m H; i% E 3、用冰箱冷却，装盘完成
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倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时； % H% n# A' S+ k. I' [( O
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果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰 |
發表於 2008-11-24 08:07 PM
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