花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
9 L7 D9 I0 n4 M7 ` 24 隻冬菇(浸軟)) t/ A/ E8 V* T) n9 a
1/2 隻光雞5 M, H x' ~2 L) W8 f: I2 I
240 克瘦肉
# k- H, k4 l% z W- A. n! \; k- M( k! i公仔箱論壇 4 片薑
& N# w: n7 U1 P$ d3 e7 z. B- F5.39.217.77 4 杯沸水
6 P5 I9 Q0 U! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 80 克金華火腿(切片)tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ V" c1 N2 ~" G, f% ^- r
鹽適量& p z' s& r& B" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E6 G% f' i7 j ~- S: i
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿tvb now,tvbnow,bttvb4 a# d$ `% [: r* {' y& b: q
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
7 s: I# e9 D8 L+ k7 A5.39.217.77 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片# G( ?- y: u2 h3 r( X4 C
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
5 A# C4 r" K( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
# J- T+ I( w; l/ @0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 量鹽調味。公仔箱論壇1 K i$ R4 w" s( E
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
: N9 I `, ~' {2 w+ Btvb now,tvbnow,bttvb 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
6 N9 M! O4 E1 S9 b6 z( Z 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小7 N- S! m% y5 S* h$ ` `
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
8 N; D- x- o; htvb now,tvbnow,bttvb 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
) t2 K7 D7 |2 n& N. p: d: J" y; v 重複以上做法。5.39.217.774 D# b) ]# a! t6 r. q/ F
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須8 Z; l& ~; ]! M1 N) o c
沒有油漬及咸味。5.39.217.77. @2 g3 b* _2 m& t$ J7 W, W' m
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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