花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠* r3 Y; x; r! {' I( I* b
24 隻冬菇(浸軟)5.39.217.77/ e+ `/ c2 G, r$ P
1/2 隻光雞
, c6 }; H, a- s5 k% T' r1 X0 c# \1 h公仔箱論壇 240 克瘦肉9 }, G1 q. t4 S+ v0 [- S
4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb+ J) O* ~: ?1 Q$ x
4 杯沸水tvb now,tvbnow,bttvb; J' D( ^9 Y: Y7 ?! X
80 克金華火腿(切片)
4 n: G! p4 U5 W4 ~ 鹽適量
2 d. Q9 H4 E5 u9 r6 s' G) ~5.39.217.77
& Y c2 k( n9 C6 ?& Q: T2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿3 I" _8 q2 ^/ c/ E* {( H# |
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
5 x0 B- C3 L$ p! k/ g. B5.39.217.77 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片& p& r: P4 ^" o( H* b
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d' o: R2 Z$ [$ r$ y
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適5.39.217.77; a* a' J8 q# X0 T2 o
量鹽調味。
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
# f, [1 d1 [. Z+ j; b- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，公仔箱論壇6 O% H$ m2 W$ P9 Z/ W
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
( w8 M2 S+ L7 t9 I* e/ W0 o/ f公仔箱論壇 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。公仔箱論壇; A8 ?" A8 s6 w8 P) M) x- r
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水. n" D5 V' V1 Y# F' ^
重複以上做法。) c" U: o h) s) N* ?/ S( w. P
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
* Y/ t. L) E+ s3 }: g 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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