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% m9 M0 v) a Z 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。! a! [& o! e: J# E
/ O5 p' ~( h0 \tvb now,tvbnow,bttvb 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。5.39.217.77: F1 f3 @- V, z6 F
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原料5.39.217.77, A% F# i& Q1 w* S( X5 |/ n
; D: y8 v, _6 b' n3 M* w, |. [公仔箱論壇豆腐30克﹐
: [4 B# o( E% ^8 {% y* V5 z' C公仔箱論壇熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ ( ~! W2 c/ N0 q5 I, D. y+ }" b
雞蛋1個﹐
% w, d2 |% ~: v" o0 d澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 1 a3 ]% X6 \5 J: I! o, P) a" ~4 p1 y
烹飪方法公仔箱論壇5 E5 a; d/ t! p- h- m) @! ]
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將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
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+ Y8 P: ^$ o5 W8 N, L! m公仔箱論壇將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
9 F9 u# G$ q+ u" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川菜調味 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ B) q }) I9 _; V
( o$ c9 @' J- E9 C! U 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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