[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯公仔箱論壇* t; [+ [0 d5 }( j9 Z1 K
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 z2 X5 u( c) O+ c6 i
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
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開胃南洋菜　熱辣過一夏2 j! ~. a- e: f  \. m& v
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！
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辛香咖哩8 T4 P) N  V4 Y* k1 k
青咖哩牛肉微辣下飯tvb now,tvbnow,bttvb# t& P0 X5 N/ w/ ^. z
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙公仔箱論壇* Z; N0 N, b6 b5 _, L) J
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。

1.倒椰漿tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 k  R# z" a' @2 h* y' v
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。, }) c5 g* e; c' I
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2.蓋鍋燜* E2 I, h. Y) D% a* Z  U" Y/ u
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。" t6 q) q3 [) `4 l! x! O( O
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3.下肉片6 h3 ]+ U1 H" I7 `. ^2 s! _
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。
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新加坡咖哩雞鮮香開胃公仔箱論壇5 X2 X* D/ [! M& M
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量公仔箱論壇2 k5 z$ e2 x& l( ~& J
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.tvb now,tvbnow,bttvb! o' o5 Q& I% n" h' E
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。$ O6 w! U5 _7 x! o( x) l
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1.過油# S1 H! U/ ^- p6 ~+ a( F' t
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。tvb now,tvbnow,bttvb; l2 _( B' O7 t2 E; s

2.下料; s* J- h. c& M* X: y7 f, f
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。5.39.217.77: F9 E3 w* `* K1 A& b9 [

3.增香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! Z; ?1 B# Z) P; `  w: I
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。

涼拌沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; {. o& P. c& Q7 G
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。3 R4 S. \, b) I* P) g5 y! g0 e# v) n* o
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涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許tvb now,tvbnow,bttvb% N6 ^% v2 D: K' I
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆5.39.217.77; p! P9 _+ f% Q6 p  }
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。5.39.217.77# x) W8 Q; }! E4 |' P) N; ]

1.搗碎tvb now,tvbnow,bttvb& {. z/ x( Z, Z$ [/ k
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。
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2.拌料
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。公仔箱論壇! c& W& o3 l5 ?' q6 c
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囉惹沙拉甜辣過癮
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。
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1.調醬
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。

2.拌勻
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。5.39.217.77$ Z$ C1 h( E6 I5 e
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拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。* Y* V, L7 r7 r7 m
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馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。" s8 |# j$ x- O' M+ o' X; ~3 Q5 P

炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。
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亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根5.39.217.776 X  Z5 V9 V6 q. \" T% b
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。
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炒菜5.39.217.777 F! Z+ }- u; T6 t& K. l2 f
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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