[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃5.39.217.770 G" l2 y( K& s+ Q1 d
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公仔箱論壇7 \! t1 W6 F6 Y
描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味tvb now,tvbnow,bttvb+ I( E( D$ ]5 L! r; Z5 M/ u0 z5 f
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足tvb now,tvbnow,bttvb \+ [$ f- O" t7 F' \
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
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開胃南洋菜　熱辣過一夏公仔箱論壇' f% M* _# F4 s+ ?9 ?5 v8 h
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！7 L1 \& r/ K6 _. v( a3 x4 p1 ^

辛香咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |. x1 i: v6 ]- t! }; C% M
青咖哩牛肉微辣下飯5.39.217.77. u2 J  G$ M% {) M2 Z: z
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克5.39.217.776 @7 C/ @, H2 f6 z. S  V- n
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙公仔箱論壇$ A, p4 A; P7 [( O6 v! ~/ r% q# R
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。

1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。

2.蓋鍋燜5.39.217.77! ?# E* k5 U- y( U- ^
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。

3.下肉片* r& o1 @9 y/ q* |' a0 W
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。

新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量: b: k; y! G, M5 U; ]6 M- m1 j! u$ v
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。5.39.217.777 G- H, t' w) f( }

1.過油$ ]$ {5 J0 I2 k9 v9 D# `+ d* Y
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g( c! |8 p. C; S+ {7 S: a
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。3 d2 U) B* W; C. Q
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2.下料
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。
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3.增香( M1 O& h4 `- t& M8 N7 w2 C
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。# f2 G  p2 t) k) F) e0 J; v
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涼拌沙拉
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \  T1 C3 }# C; }; P  Q8 M' R3 t7 U
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涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許tvb now,tvbnow,bttvb% v+ ^/ k* ~4 c" I
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* w0 x* u3 S2 f
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。

1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。
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2.拌料
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。公仔箱論壇" a% s* O' n2 Y# m1 K2 y$ f

囉惹沙拉甜辣過癮" A! y" f+ C6 i; ]
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株" E4 t' l1 s8 V' C: j/ G
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克公仔箱論壇- T6 O; ~1 s* Z7 Y2 H* n1 X0 |
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。

1.調醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N9 |. u) R/ A$ d- Y- b7 G) S. t
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。

2.拌勻5.39.217.77# Q9 i5 A1 X* Y) [
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。
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拌炒蔬食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 C6 d9 a' X' w6 t" R
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。
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馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根( i3 b& T# N$ J2 ]! a8 x& j
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. ~3 M4 i6 X: b- }/ a' H
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炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。
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亂七八糟菜鮮香爽口+ X+ _3 ?4 K& n5 @5 C
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根公仔箱論壇) T- t3 n" _2 j
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; ]! w5 z+ H* r& I  C
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u* e, A' X: H$ E2 x, I

炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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