描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y: r2 d7 w2 u/ R6 P
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u( D( l! S8 F% i9 {% _
7 y9 K; c) u. P$ Y" o6 \ 描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.77. Z: `* _7 W' h. y
图片：
7 C9 L1 A t3 m0 n" R5 ~4 ^8 ^# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# ^4 f0 t( h0 z3 |3 j) j
描述：上海菜飯 清淡爽口 : P1 ~# R. s) E7 u* U `4 p- L
图片：
3 s. f2 T w2 y' b ]: a" F' G5 m
9 y+ N5 S% M& ?7 e c: o 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ ~5 O/ P3 B$ |9 S
图片： 公仔箱論壇2 t5 `9 O# l% @& q" {6 I
 5.39.217.776 z, w K$ t& g6 z! k9 z
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 K, ~, s' _* V3 v
图片： - M4 R) J' y9 j+ h6 F+ T
 $ k: [! x: e0 s7 j! ]1 a: V$ z: ^
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。, C7 q' [* I+ S( F( }- y) Y
# J4 r( s! I# K9 O) ?# L8 j& Y& `tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77+ n, y0 a+ F- z1 ^
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆" z$ G% |7 A+ c+ b# H7 h
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量- l" C& g2 K& d: k* Z. d
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
8 f* W% d; a1 U) j1 r1 q$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S; x2 v' ], V7 \tvb now,tvbnow,bttvb1.炒香# T& r7 w; G% B
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
" m# \5 z! X M/ J; G公仔箱論壇$ s0 _# ]& v2 Y( o t) B! K1 ?
2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }9 y# h6 n) K4 E4 [2 ^
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
`& d. a/ ]5 f0 g( ?2 W4 ?& Q
& V7 U5 }/ e x2 I2 A4 M3.混合
0 O2 P1 I% m- p$ W8 K4 Q1 i" ] 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。' W9 R. T* T& t. ?& H, O3 ~
5.39.217.77 R9 Q' G/ h. e5 y0 U. B7 Y
炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb& \& k6 g: a; ~% `, Q4 _
下鍋前撥鬆
! t! U% r9 q" ^. i 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
( D1 ]3 [5 H. o! b( F4 p6 y [% N' Y/ v% ]& X0 r
長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# H8 t ?& P1 R8 |- e) H1 W
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
! s6 ^6 K, v5 ^+ p! H4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" A# M2 W6 `" k& Q$ ~, c; h- G
炒料忌水分5.39.217.77& \, p1 \: L4 ?8 e2 x4 S
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
. M. r& ^2 L4 Q8 S$ s' D5.39.217.778 c Q& J9 O1 ~
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.773 ~# [+ E4 f% w4 D/ A/ N! p5 Z0 k
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。4 O* r& s$ W5 V: n% C# ]4 C
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
% d7 l! L( ^7 Q' \5 k. F$ `5 V3 v5.39.217.777 x* S9 p I' ^ @8 W, a1 n7 Q
上海菜飯 清淡爽口, g+ }# G0 x9 p5 V! j
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
' L7 H' M2 }7 ~, f" R' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許
/ H( F; C- t/ F7 @9 N' E" m$ Z+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B$ J3 [( Z+ P; f
1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 [2 h) U/ q9 {! O( E# C
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.77& `. ~: F8 E7 u' e6 l8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L. ]$ G* Q: v ?, P0 X/ |
2.下鍋
2 k. g. O* `) E5 c; J! Z5.39.217.77 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
. o2 U" `9 p- T: Y) m m4 [$ b7 P$ Y D& n, |
3.加水
5 j1 o' n( `( q6 e f+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb, f$ E) {! @+ k2 G- p( Y
' ? c5 Q' b/ E( [. _TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O) z; \$ X9 x, h/ A
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇: C! R6 J5 v9 s- F
* [/ d! K# Q- ~; P4 W+ k+ U公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米
5 l/ s! A# ^. d8 _9 X, i6 L 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 R' s) V' O3 f" U
; c% Q/ i5 S% G; }8 [3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜% B( `. d& {) v
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
K4 Y' a- B: y: o& m+ N, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
& \& b2 I, x D7 c1 {9 s5.39.217.77
# D. M- ]1 d6 J4 \) n) ^( h0 W5.39.217.77炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
' `1 J% W* j1 }* wtvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
$ V; p) f1 A, [& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 Z6 O. r/ h3 w
1.煎蛋
$ o9 U% k1 M- b5.39.217.77 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
( _- l# j9 K0 _$ B, g) Q( G5.39.217.77
+ ?2 p- ^6 u/ [ W; G5 t. T! b% K2.包捲
; `( \# h# [5 m! d: v+ m 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
