描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
- }0 @$ d) f% ^* A3 G, Q6 H5 R/ t" ^公仔箱論壇 图片：
, ^; F2 d9 w5 C$ z# j7 R# Gtvb now,tvbnow,bttvb " y3 ^, }8 |5 I2 H) f
描述：菠菜羹 清香滑口7 B/ c/ T; R: d% T
图片：
1 ~! O) t/ m3 y! ] w5.39.217.77
8 Y# Y& [1 {" `; i( Z) F3 K公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
E3 n- C, s! ?, T3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
/ E: E4 P/ a- |8 b+ R公仔箱論壇
( P1 ]6 O+ m1 Otvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
: f6 e5 q* H7 H. j5.39.217.77 图片： 5.39.217.77& [) K. @, B' p. B# u; o
 公仔箱論壇: T9 m! I% \; l$ R/ r2 r
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
' j/ P1 m T4 l1 m9 f公仔箱論壇 图片： tvb now,tvbnow,bttvb. z: G* x- a, W+ ^0 w) t- o$ A
 3 m+ P; n8 e+ W
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
, X& v9 U8 C7 r% o: D6 u6 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 |# A$ N9 o: K' r/ K5 P
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜' ]) K" O+ {% N3 d
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇* H% B* p8 J4 L; J/ y/ b
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇: ~ R/ V4 J4 g9 b6 X
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇6 E/ r. M: d, h( m& W
+ x' Y+ U7 p2 k9 x8 x. A2 Y; l1.炒香
% B; |& y% [7 C3 a公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
# V" q7 h5 t! s; r: a" M5.39.217.775.39.217.77. d3 H. N) K- C/ W8 L1 `0 \
2.滑炒
* g" y* {+ c$ U2 T+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u& z [3 L# _
& T7 @) }/ H# @% R公仔箱論壇3.混合公仔箱論壇- a! d; ]- `; v
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
j; L7 W8 t- D公仔箱論壇. P$ G* p0 \" Q; q3 P
炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb7 r7 r6 `. X: v0 U
下鍋前撥鬆
; g; c8 }4 F0 B7 D. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q( d/ H4 h+ B5 e. O4 g
j0 P! x: q6 A* ~% u* {. H
長米適炒飯% f+ w9 `8 A/ m* C) j
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
; S. A, i I* ~5 W, y j7 c* e公仔箱論壇
- K/ }( j! a5 q7 B8 P公仔箱論壇炒料忌水分公仔箱論壇) m ]6 _ l" G q4 R# ~
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。% v! P/ O! X( d/ m
5.39.217.77. Q/ A6 m7 Y9 k
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
8 H, l9 k3 t2 n) F5 \! N1 B8 _材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇1 E( b3 v" e ]( w, x& h
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
2 v- @- Z& K0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~7 V/ O1 e* l3 |" ~5.39.217.77上海菜飯 清淡爽口
) Y+ I3 L- H# r) j1 C0 W+ n: w材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
9 t8 P# ?# f |6 g) {2 |4 X調味料：鹽及胡椒少許
9 \/ c6 s, P7 ~0 q7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u! Z- I7 c0 U: w. Y4 U h
1.拌炒公仔箱論壇& M; c( K$ ]- E1 z% a
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
3 H) o& Y, q' B% w3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s6 n4 _. b# {8 f* `& U9 D6 R1 l2.下鍋
' W$ H4 J1 e2 H( c 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
" x; H- g# R& v: c5.39.217.77
9 e# O |8 G: i! G- g* E3.加水
2 ]* [ n D+ i. d% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。 E3 }! g5 J8 G j
- {2 s2 z7 @* ^8 B4 I$ B! }
Tips' i6 O3 E6 L% x
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
! H% T6 c* s- F+ a5.39.217.77" [; h# M' _; s$ v5 y1 D4 b
菜飯秘訣 水分不超過白米1 @% d" e4 k2 W, M, G+ \
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
$ C0 I3 _% ] O2 ^" L5 T& Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 A7 U& ~, f$ d大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇* L, D9 y1 C$ \% I# v3 d$ M
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
* S+ F9 v3 E# R9 F9 q6 U+ Y, z5.39.217.77 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 y( `+ K4 N- n5 p
tvb now,tvbnow,bttvb i" {0 z; z3 [% ^& T4 }. y4 u
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香' n1 t1 `. w9 {& y
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許! W6 t* E! F, V3 K: B: g
2 X% @8 M' J+ o7 { q7 M! n* C6 B5.39.217.771.煎蛋
9 H8 o$ R2 ^6 w 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。9 ]8 Y" H, t1 M
! ?6 X% E- [* [0 |- M9 z
2.包捲
. B5 F6 T# c1 p7 x6 x% f9 [5.39.217.77 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
