描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.779 z1 E# d1 _9 @2 h3 b
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5 a/ ?$ X! r" M/ G公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb. C0 ?% J. e: C6 r5 z+ z3 n
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9 ^# \1 Y, Z% ]: `" T公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
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. E! _# w2 k) b8 w 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77! c8 Z, _ ?3 `# K7 ?( E, N
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/ Z+ e% \: `) s) h4 ?5.39.217.77 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m1 j& ?% O, d3 C3 z3 Q4 p
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
5 u6 l6 h2 v0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]( t2 \9 n) `5 M" P2 M, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
' q6 u! q7 ~* L, G& C2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
7 ^7 C9 |3 w) k3 v9 O調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
. z+ @( [& u9 b* N& @5.39.217.77準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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* I8 B, W9 C+ l/ d1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# f: v3 e9 Y6 {
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。4 W7 L+ N$ a, N7 Y3 K( c% C
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2.滑炒
. t. l! ?. l3 u( Z) V6 w- n- q8 Q2 i 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。5.39.217.776 Y. h5 y5 J9 n/ |! g
# l5 \# S( a) C; U0 r0 b. D3 T7 L3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% R) Q; w7 r& Z- c; P$ Q/ I
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。' T& `8 N( Y& N" m9 w% |( G
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炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb* S3 ~; J- ^7 B J7 p/ U4 p! o
下鍋前撥鬆
+ Z. e* s' S; i 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.77( W, k' m0 h) A7 z
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長米適炒飯
6 d O- J4 K+ x) A, v& |4 Y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb6 I$ v ]1 q7 `
$ W3 G/ B/ w( ?% V+ i$ m: P0 j炒料忌水分
2 ~- L; X$ T7 q公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇* {! v. @, U$ [. v9 f7 K( ^8 [% D) C
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
( G, n3 T) r1 s) Z2 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
( W: Z' f. Q' J; a( H* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F. Q1 F( y8 Q' a
5 Y! k: \" `& |* L1 b上海菜飯 清淡爽口
/ T# O" W5 k \) e- E5.39.217.77材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
; w8 C+ e2 `& t+ N! J5 X4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
5 |9 O6 v! p" A. |8 i 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.77+ E" I" m5 I8 w1 w
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2.下鍋
5 u) Q: J/ i* I5 U4 g5.39.217.77 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。, B3 ^' I; h: p
4 L* M4 }/ g$ y5.39.217.773.加水
) T2 P1 k3 o( @1 I4 P' R& d0 G5.39.217.77 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 H) w6 K' I- U
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Tips公仔箱論壇8 V8 K3 l9 J. K( C _' G2 p
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
& }! I3 O" e7 b! [4 I0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l( |" ~& e O/ |5.39.217.77菜飯秘訣 水分不超過白米# M4 J' M5 v1 x- Q6 D2 e2 V
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb" w4 D. d7 N1 Q- G; m' z
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜3 J3 g, @3 A* ?; M8 d2 I5 w2 o
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
; g8 s* ?0 e1 w0 i公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。# f8 N% ^5 B3 j( m- K
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香8 G/ ]* G7 n* b% X0 d$ ^$ n* s2 ]9 A
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許4 k4 W% F) K3 o1 E" b: c
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1.煎蛋
- E5 ~, Y* @! y8 W! M& }4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。( m4 g0 x; n7 b" G5 U0 S7 T# E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 f7 y( B6 h/ e, V
2.包捲) G( ?0 M" D2 ~$ y4 |0 y7 o* W
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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