描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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: j, b, d) \- m% X+ u( b2 S9 C5.39.217.77 描述：菠菜羹 清香滑口
2 K j% O/ I7 K1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
8 F d7 [% t! ?# W& ~5 z" @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n( @3 ~8 g& T% G2 d! ~3 S
描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb8 I% E5 f: W1 u& R: ~
图片： 公仔箱論壇; H" D( P2 W! H g. p c8 s
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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- Z9 S5 @) M a: c! M! M: ztvb now,tvbnow,bttvb
B" x/ ]8 E* m公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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- i" j! R+ K- L3 Q! i: c1 h l! }5.39.217.77蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77! ~/ C& |2 O* Z5 |; T
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
& B, v$ u' n8 f5 m( Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
1 b) R8 H/ m. @& h準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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7 c& ~; b' q9 ~1 P9 j1.炒香
" J% T, Q, S8 d; n D& j* btvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。, W' \+ |8 H& C" ~. I
8 n2 o# L8 x( W6 F/ M6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒
q% Q% F2 ^; \2 h4 Q$ l# ?6 btvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
+ z& f( o3 N# j" b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H" X3 V3 n7 r8 [! |
3.混合
& u6 ?2 E9 Q/ M9 l5 X1 ~8 Q 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。* ~; W5 j) c3 A
0 j, T3 _" W9 u, B& j9 T# n9 b炒飯秘訣
7 @" M5 f: q8 h6 E, K, h( t: ]6 f下鍋前撥鬆
5 a% L. d! c4 m$ P, K公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。+ h( D2 ?! F/ W2 i" K+ U4 n4 E
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長米適炒飯
: A# T) ?/ n6 U4 H$ |6 _1 {tvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
$ \! E& A$ j, j7 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' o$ O/ |3 }+ |; K& D
炒料忌水分
1 T! K& n/ O2 ?& o- v5.39.217.77 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb" s# H- L0 a9 \, C$ B. E: z
公仔箱論壇1 y4 [% E: L/ ^4 k @5 J
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.77% ~0 G# E" N( _5 l- W
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
: @& y4 l- x/ d6 p$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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# y/ T( ?3 ~; e* q4 J8 n+ |+ e! a上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇4 L( X- A0 ]5 N& B4 \$ X& l4 G
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
2 N2 O2 N4 E9 C; ?( R1 Z調味料：鹽及胡椒少許
& K9 ~; N& u. V" w3 S0 L5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 m* U/ P4 }% T- e; u! F6 B7 I5 [. Q
1.拌炒( s+ Y( d" u( |( d: g" R
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
" }; o2 i L+ U( H# R3 g- S( Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ Q7 N! h5 q9 _0 A
2.下鍋
% ]7 t8 V. q, b) J3 i4 G公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ S. g0 w, q, z S
4 F- h' x$ }; @) Q" _0 k M0 Otvb now,tvbnow,bttvb3.加水
j$ `2 _. o; K6 p X, ^7 ^& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
7 K* i$ z) [1 R# otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% n, e" L- L) \$ l5 s7 n# D
Tips公仔箱論壇! q* k7 [9 i! i" A( O
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
$ A* Z* w$ v% ^! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& {: B7 H$ |" T1 y4 w7 M. l
菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇; ~5 ]2 k8 G) Z; o9 f0 L: ^
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
7 v* Y; Y' o5 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
& u7 z* A9 @. v6 i' q* Itvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb3 z* f: J$ y# S- e* c+ }; A5 D
5.39.217.771 u4 `# W: I9 f& l( k5 {7 Q9 T
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香3 i7 l# e) p& e8 E4 k
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
0 m' s) d3 M' M6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j' I; S+ `6 N( v
1.煎蛋5.39.217.771 v: O, g6 o( m; _, U4 _$ j
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。5.39.217.77, }( p5 c0 g; R3 E
. }" X( p/ F1 [! Y) I2.包捲
, _+ {$ N8 I* T$ \' x5.39.217.77 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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