描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 w+ P( [5 @
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描述：菠菜羹 清香滑口* U2 [" s" o% v4 ?* _4 O) S4 r
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描述：上海菜飯 清淡爽口
" E9 r! t% H) Z4 x. etvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b% O- e, R$ A: v& r
& d2 M2 b& U: |7 A5 X公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
+ u) B1 M/ m) y# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： tvb now,tvbnow,bttvb) f& Q- l: n' C5 A8 \
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77- ~/ x# D+ X* G+ Y0 a( v; j
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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& m( y. D$ S9 j* o蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜0 F; E- |: ~. b# _( c' A7 i
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆; s: K/ m7 V" v3 A0 e6 s
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇$ k( n1 o7 r: k3 x/ n* p
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( N1 x6 G7 g! O9 P' l
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1.炒香
* ~5 N/ M8 @$ [, q+ V5 o8 | 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇, y. ]; b! A7 [ J% q! q
$ q. @- g+ \ G, k- x1 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
7 x/ ~5 ^5 K2 Y3 j0 z2 `3 g5.39.217.77 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。: Z, P4 C0 K. i4 h5 } Q
. M- M2 v! u, f7 @: x- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
9 R8 W7 d" s9 Y/ B0 g5.39.217.77 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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6 k' X- z& n: m2 b7 y炒飯秘訣
, w# |5 U2 z2 a) d* ^* H5.39.217.77下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 q2 X4 ]0 w" P; H
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。. S! k0 |7 l( _" c6 n
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長米適炒飯
- B7 Y6 R5 L7 z, |0 j 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
0 g6 f6 f8 X M- t( Q4 j& r1 t 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
+ C& k+ U0 U+ t材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。4 E8 f, q( ~9 |
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 @8 k' F# Z' P" w v
9 O, A+ x* C5 j) Q上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇9 Z! N- _: D1 b; y9 N
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇' V; x: r |$ V* m% e
調味料：鹽及胡椒少許
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7 e& ^3 @) o+ L# r0 E, }; U {5.39.217.771.拌炒
4 ~1 W/ D' |& [, ctvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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% l# F J4 M+ s) @tvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋2 S5 x* z4 ~. ^) x! m1 }
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb' O& a! h7 Z6 `! U* \- G
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3.加水
1 j6 h i( W S# |/ t, s+ M公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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) M3 e$ y& V0 Htvb now,tvbnow,bttvbTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) z4 I5 A7 n6 ~" C$ C3 ?
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇6 X' f9 @) _2 H1 M: s
3 D. S$ v2 P% g. c5.39.217.77菜飯秘訣 水分不超過白米
: `1 n; s: Z0 R% N6 `% k 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。/ } v0 V! X1 _7 J' Z8 x
. Q4 U5 d' X! x2 J! h& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' l7 }5 y0 ]' @4 U: B8 t6 }6 f$ S& }
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
% P, a% Z) F8 A公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。5.39.217.77 L; h- m6 a K5 ]- _* r
# ^8 y* U" V# w$ z# M) L& T) E- P* ?3 g公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
% c3 p; n7 X2 n材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋公仔箱論壇+ R. Y7 T! ]6 S! }+ k. @- l
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2 }/ x" }$ w/ `' [5.39.217.772.包捲
! v& I7 ?3 _1 v2 l! q# z2 {( f7 {5.39.217.77 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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