描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜) Q8 c* C- h: D0 d- `0 \
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描述：菠菜羹 清香滑口
; z& N+ l+ |* h5 N5.39.217.77 图片： 公仔箱論壇" n. Y$ Y% ?* R. S, {
 5.39.217.77& t+ a8 [$ J- O( i* y% |0 Q
描述：上海菜飯 清淡爽口
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& S' ~8 a/ k: O, v. Q0 v8 ^. z/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb8 m" a* A0 W! u" d( Q: b% k( {
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$ y8 \% x( M6 c: p7 K0 Z0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( _) E8 y/ L) B' p: W0 T
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb \. I$ }6 _8 A, z5 n6 q
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。* Z0 c4 z: |) J0 I3 p
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
9 k. `7 H( w# E- X" b1 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 v4 s' @% n3 u L j) W
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb' _4 C- t; _1 w* C f
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
* |7 N1 ]* q4 l# z0 l/ ]5 |5.39.217.77 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇+ B* h% V8 k, S( s' o
% Y3 s2 D. E- i7 e/ K( c5 z9 x5.39.217.772.滑炒
' u/ H2 j9 t9 Q$ q7 R 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。. V9 L5 d: a, ?$ e/ V* Y% F( V
3 e2 ^( Z4 |1 T1 btvb now,tvbnow,bttvb3.混合! B5 A% H1 ]! { D8 t- b; m" x
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 T. z- y! D+ I% e
, Q& |0 l7 Z4 b0 W公仔箱論壇炒飯秘訣公仔箱論壇# k6 V1 w8 i4 i5 y1 W% z
下鍋前撥鬆5.39.217.77- R; S! N% I& q7 G( Q/ L
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& R) D/ }; P! ?! h4 K; }3 x! j
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.772 b- r# F+ u- ^5 K; E' R: c2 ?
2 ?" _/ l1 M( e5 L4 q1 ^1 B炒料忌水分
, R1 d) j) K. p6 Y# E3 [* |5.39.217.77 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
! I6 E Z' R2 _* t% [3 b8 J. Y( I. ?! ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇! V$ U# X) e3 _$ u M7 X" d
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
% U1 h j S \; ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, b8 z' W: }+ P! H: n% S0 H/ v
上海菜飯 清淡爽口9 }( Y1 I# y$ j r5 e, L4 j; v$ a
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
0 F& U6 y; L1 _6 N* Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.77. [& u7 t% m$ R+ g5 E/ T
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1.拌炒3 w$ `" v y) d. Z$ R6 U
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" c* A# ^) a! {8 g
# S! i2 z; w4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
3 U6 ^, w9 d# ~; I. A* A: d! { 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。1 ^/ u7 J6 |# F8 D# V; Y" k' B) m
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3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; z; C4 ^$ M/ r- e# [3 ]
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb; q& A. n/ n) N
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Tips
$ N+ S6 [, i. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
& v% b! G4 H4 u3 j* l" ~1 ^2 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( |+ k& Q, Q2 G
菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb. {! R9 G5 s C7 s8 X7 `/ K: q& F
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O4 G1 U F1 t: w4 m8 f) Q4 u
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜4 f$ v' n6 k0 w: Z& P% i
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
; Z0 t# p( `4 G1 T) o. g- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
( ^( `( R; H! p7 s1 a' F. _# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb, d7 k2 R4 A$ X
" s* w' ~) ?+ X7 l: P7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
- ?4 g1 a3 j4 ^/ X; l 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb4 m0 ~9 T+ C. K4 p9 I
& e0 c! b0 d9 X3 V+ ^公仔箱論壇2.包捲5.39.217.77# b; y0 `% |/ U1 ^2 ?3 r
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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