描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜! u) w4 V( e9 o4 o5 a7 a
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6 Z- Q6 R+ Z2 K+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z# X; p+ @9 |7 G# l0 b+ t1 R% v
描述：菠菜羹 清香滑口
, f* O9 }' t M( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 公仔箱論壇6 `5 ^7 ~& w, ~5 a9 n3 v5 x( E
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描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇9 h# W4 N; c9 a( A, M% d: y; k; k. L
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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$ i3 _4 P. E7 r- t& F) Q 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77. G+ g+ P& d. V& M0 N- X
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb) Z: I& h" d( c z4 x( k
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 _9 s& z; P U9 [* q2 s
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量. U, n( @% W* J; K2 t M: s. Q
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇7 S& H6 o% a! L8 `8 b8 G
: a+ ?- U3 \3 \8 Z; \8 l公仔箱論壇1.炒香
- G* [1 t# u* e6 C) J5.39.217.77 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇+ X- h" @" V6 k, Z( l
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2.滑炒
* u) @4 E# y/ F# n 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; J1 }$ j3 B0 w& y" d5 {
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 H$ `/ [+ P6 a0 M% V) T
6 V J# Q0 R+ J' X, T6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
9 b5 y x1 n0 _/ v& N* E公仔箱論壇下鍋前撥鬆
; g; v6 Z! F) s 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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" q& f& D- J# Z0 J s" D4 }/ `3 rtvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
: R' z6 r# m6 J5 a7 ?5.39.217.77 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
0 p5 R2 a0 r2 `& g+ y0 I公仔箱論壇
8 y) J& R [& A6 @$ d5.39.217.77炒料忌水分
p2 D( h5 b$ U公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5.39.217.777 F) q3 y( s. t' l, k
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V/ ~0 B* L/ H4 d" w$ k
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇2 K. g! ^8 o5 N2 n1 ?& L, S
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb6 o: [% A; C9 c
調味料：鹽及胡椒少許
4 ?/ d. ?, q' ]: i3 X9 G% L$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' R: R4 X" e" _
1.拌炒
2 `+ {; s: Y) K6 k& J 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
: `/ L# o/ h2 w/ w9 L1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n0 b% m0 Y5 R2.下鍋公仔箱論壇# b% @8 L3 e( b$ d# l
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇2 v6 v# F3 H3 {* T
$ ~, k: C1 \$ {2 b5 w0 ]( k" `公仔箱論壇3.加水
" @& l& h( j6 N- ntvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.77' ? g( L! T9 W4 K1 \
4 S5 m" A" M; a' o3 ?9 I5.39.217.77TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 a8 |! X0 o9 R' @) u1 I
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。4 N+ |, H; R1 t! B
- y( A1 ?* x( c" z/ D$ K5 P菜飯秘訣 水分不超過白米
# J2 T4 q3 T- |2 I公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
& p& T1 D. a" y6 G/ w5.39.217.77材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
7 s; ]2 ~* S8 J, n' q 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。5.39.217.773 g6 L9 f/ i! q
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
7 _5 ]1 Y, y% D+ J3 r3 v& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb0 i+ k0 B# y, n, L
- n. o4 L! u+ ?; M5.39.217.771.煎蛋
4 ?' v; n6 F7 b* Q 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb+ w: l$ u* \ E0 _! a! @
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2.包捲
6 `2 r4 g7 \. P' U8 o! e 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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