描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇* X9 J# m* V5 s8 Q' l: f
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* R5 E. [# j% x% n+ f 描述：菠菜羹 清香滑口
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0 {, x; A8 b. W$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 c. C: L. D
描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z* R7 _. _+ q- k: T5 d( s$ F" a
图片： 5.39.217.773 X9 Y2 T9 h- |) h. l8 d- d0 c
5 f6 q, r9 p# }" g8 K# N 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
$ y2 q% L2 l5 Z: I1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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& Y0 {+ U7 I' |+ n! `0 r4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 D* \. G0 z1 @' u& [
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
$ y7 J# |) b+ J: W6 N) etvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.77# B8 t, \+ p" a& L
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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5 c. Z2 {6 a) q* D+ z8 M4 etvb now,tvbnow,bttvb1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' p% `# q% {! p( D
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
. M j, Y2 ] }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 p0 p. \# C8 o/ g* A
2.滑炒公仔箱論壇3 Y% K2 M/ j& M }
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ P% ]4 m0 e; D9 n2 X$ M& i$ C
5 V9 k( r6 A* ]5 |* y6 d公仔箱論壇3.混合/ P* }1 s* l3 X& D7 Y& s" ]" K
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
1 Z+ ^% K, @4 a4 n7 L! A& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H0 H8 e) b+ Z* D5 y7 M) Z2 `炒飯秘訣# f9 @6 G* @* ?9 f
下鍋前撥鬆
, c* a% P8 w) l 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
s* B& \ Z- c; E5 |* Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, o5 g2 ]3 p. a* C2 I
長米適炒飯% [# P# s8 G/ V2 G- |; {2 d
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
% a. A, Y n( l" @. F3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
$ d# m- R* F: }5 o8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g& M5 P* g) x6 T* ]$ u$ K* P菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口5 P0 ~: h: }- u' x; n2 l
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 C7 P1 [: i5 W
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
7 V1 q& U% ?( n% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
2 S" A& m! }$ K& D! x! S) k' s7 G調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇 G- H9 q+ O. p2 a+ h
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1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb: Q! ?: s6 g# I
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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8 B, V; U* h j% }/ c' C" ?2.下鍋
6 {' X. Q+ x! v+ y1 t( U& s 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
2 k) \3 G1 N; f8 @0 ]" ctvb now,tvbnow,bttvb
9 ^3 s/ `' o4 Z# |5 Y# k4 m" x. a5.39.217.773.加水5.39.217.775 O8 x9 Z. C* N- \
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
2 b& W- R# e4 [ 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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7 N; @0 b4 j) e Z2 ^菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb; H0 j- ]" I2 n# |+ O
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
6 S* i. F$ S E0 r4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g2 F& [5 o, _/ ?& S
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
' k) x9 B) X% _+ v. X( k+ s6 A5.39.217.77材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。! v2 e3 ^8 W6 J4 V5 o) j- g
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
1 }7 l8 w, D0 N4 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 @7 e2 Q' R* |, ]4 ]$ |
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77/ d! D! ~+ i; F2 i; T( C5 I4 {
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.771 Q$ @" q; J# g' ~, g R
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1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# a5 t& V0 n9 m
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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+ M o: F. Q% n. {- ?/ jtvb now,tvbnow,bttvb2.包捲, S1 l; s3 o/ I1 g7 \& t- G) u8 A
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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