描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K1 A7 O7 E2 k3 s; E& }
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- i/ e: q5 I# Q7 ]. X8 f1 `tvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口
( K& J; z1 P( i' \; o" O0 r* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
0 t/ k% Q6 o8 l9 W& x, m) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% H; C) [% X7 T
描述：上海菜飯 清淡爽口
$ d7 g: [7 o: u% l- i4 o5 M% @9 ] 图片： 公仔箱論壇1 o, `9 d0 X7 `# d1 X6 N8 i6 L
+ r( I' i5 J) E3 |- J0 E5.39.217.77 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb3 Q* g0 M' k* U: d
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. n( D+ c2 S0 s) A# U# ? 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香8 \' \8 \1 _9 U0 x9 O
图片： 公仔箱論壇% I! o5 l& A& }5 D) |6 w
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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( y5 o( \/ P% s2 Y) Q8 M公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" F; R% _5 I8 {: ^. H/ z7 M材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆5.39.217.77- L0 G: P. T4 F9 x5 G* v3 m
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% D9 m% A& ?, q6 C
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇& j( d! W# v" K5 t6 S* x
# n* C' F( k; e0 b- d9 }4 f( t1.炒香% @+ @8 F! p6 G; X$ C: d5 n- r# f
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
9 e4 i: ]1 R, ~7 R$ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% Y/ G- _+ B* k
2.滑炒8 O9 Y: d+ m* ^' U* P
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: g% p0 @# V& l! W2 f7 [
: G5 _( _7 w# Wtvb now,tvbnow,bttvb3.混合5.39.217.77& c) L7 T) k# Y% ~
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。8 h: }, T( I' p
) K$ _! [& m/ K) L- o, Z3 qtvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣
7 J% a4 O) w/ K( k4 t' z; \* i$ g公仔箱論壇下鍋前撥鬆
( t9 Y# H! u' D+ p. v4 q+ B1 O 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
0 J7 U6 T) [( ~8 v& Y# M& M% Z7 J公仔箱論壇
8 K1 s) x7 F3 O& ~# _( ?' F$ ~長米適炒飯
/ ?2 @7 q) z* W @- r) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
! Z4 D# ~ d, @$ L1 X+ P9 S7 ], Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* `/ e. {% [
炒料忌水分. p9 _7 W+ q6 W" p( h) Y& m' L9 _. Z) w
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。( ~; P5 D) {! a
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb9 B& V* [' p4 m5 o( L
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇% a6 E( C* P$ o( c$ ? ~
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。2 ?9 u# Q9 N' k7 X8 @ R
: F+ a0 D2 i* |/ ]tvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C1 ~) ^& U! K) t9 C/ r- A
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
( u# t# a0 N* c# r5 V調味料：鹽及胡椒少許
: B3 b0 B9 X7 ]/ `公仔箱論壇$ h! ^) V0 y7 D+ b, h4 @
1.拌炒
, H2 w n; p8 `2 w/ ^5 S4 b1 X& xtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.771 j0 U2 \0 ^" e& q2 A$ i
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2.下鍋' V$ E) m+ p8 |1 @$ m
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。% q+ m, k# k; s5 A
U) b Q) U9 z8 I* t' `tvb now,tvbnow,bttvb3.加水tvb now,tvbnow,bttvb" W8 S- i/ k5 \5 u* [" B6 F7 Q- X
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) E0 d* I. y# V
% Q& G) s: Z( {" |Tips
9 n9 Z9 I( r; ]4 {5.39.217.77 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。/ [2 v9 J m; I' J8 G! X
9 }: S7 `. O* k2 A: Z8 F5.39.217.77菜飯秘訣 水分不超過白米
2 ]% W. P! G N' P0 q4 X! P公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
. M N# W, z3 k" X4 E9 T7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D, m& @4 c- D; v7 I% Y
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜3 ?5 H5 |* x4 c8 y! i! \# e5 I. H
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
' A0 d: H4 b0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 c, M$ _- P) L6 q# w* n) c$ z; m
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
# W/ L! ] Y. j材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許9 |% F$ e' S* X5 ~+ U& p7 l
0 C3 `! R" C% s: ~; t5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
3 N' v/ Z( e# b! X9 k/ {6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。1 u/ ~" T8 P, T. m% z: [! y
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2.包捲
' |6 |* l7 M- X5 \1 } 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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