描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
# U( N$ i( d! jtvb now,tvbnow,bttvb 图片：
* `# d o5 A/ a3 q2 f5.39.217.77
" `7 q& r& w" d2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ A9 ^8 e# C
图片：
' h% x* c, h$ K1 z
! ]0 b" D( r+ l \" t+ q; [ 描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.77' u7 T% D& O! M6 L3 n- m
图片：
0 x3 t9 w9 ^9 u- G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, A$ J) b4 M2 G2 b
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
8 Z V: w4 a! y: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： tvb now,tvbnow,bttvb" b* o# f' I! |: Q
 1 E) A' {' K! l9 @+ ^( z2 x# G
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
1 M' @( F }( h# V* i( p2 r" ~0 b 图片： ( L8 B" ]) V" @8 U. X( q( ? ?; B3 H( v
0 H5 g) b& ^& B& l6 _5.39.217.77 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
3 A2 r* Q+ n% a5.39.217.77
% G& f. v+ V) g- Htvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜6 t/ A2 G9 m2 N
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
" v* X; K; @) }% _/ O, c2 _4 k公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量$ ~) Z6 A6 j+ _1 s( J
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
; u" L2 }% N- s3 z% x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 ?0 i0 r7 [) q, D
1.炒香
- T3 b4 P$ `$ \, y+ K& U( V# F6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.773 |% V, Z8 m) U5 H" i& L9 y- F
& B$ t& r/ ?- h- F* e; a2 N! V2.滑炒
! U$ T+ e2 s# v: j* E& X6 V, d" F( r' e1 a 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。2 C) `, A6 R/ ?
1 `% X# A$ S6 G: ^. Qtvb now,tvbnow,bttvb3.混合
$ m0 R0 K* Y6 D/ H9 s& x" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。: ^" m2 l$ `& a. o d
' H% V( n) @6 O4 F5 F1 Z, m
炒飯秘訣# i& m5 v Q" U C( I/ L7 ]9 L1 ]0 g$ K+ R
下鍋前撥鬆/ u% M+ ? F2 P4 P- L
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
7 d7 B' h$ x4 I7 u/ i- \' G5.39.217.77
9 J3 r$ D/ ?6 n. H" s' `+ \2 Y7 R長米適炒飯公仔箱論壇1 @4 D; o$ `+ |% R. i# P
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.77# r3 p5 M. y ~4 K& C
$ t! ?- C9 U4 y
炒料忌水分公仔箱論壇* D4 Q" X; ^7 I1 I
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 p! ?& I6 X% _. W$ e9 Z4 d5 \
! W! ]' S; _( l8 [" b5.39.217.77菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
7 H8 O1 \9 C/ t' d$ v" J材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
5 U$ \. X8 u3 |/ A 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
" y. ~+ ]& M+ k5 W4 Q2 T5.39.217.77, L8 y2 h0 C6 G5 X
上海菜飯 清淡爽口8 o+ g- y: ^5 X# y/ r1 ~$ _
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.77+ z$ U5 w* L3 {' ~
調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb, H, ^8 p8 W; q8 i- Y" S# N7 \
公仔箱論壇 m. `$ b) h. c0 ^. Y
1.拌炒
! R1 R, c4 e3 Y, U$ B5.39.217.77 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。7 ^3 y- z- g! i9 Y# ?
tvb now,tvbnow,bttvb) d+ X( P% r2 m) w2 }) |& f3 b9 Q
2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb* `. ^1 |/ z& l$ C
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
1 _4 t; `- L3 r @4 O# t公仔箱論壇
( x2 V+ X3 K, V7 P% Btvb now,tvbnow,bttvb3.加水
9 X/ u% ^) q+ E u U) H) V5.39.217.77 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇$ x6 B/ K! W; m" G# X
tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 O6 E4 z" s
TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, [) d' J8 }+ @
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。& Q, o/ _. L8 U1 d, S
5.39.217.77; b1 a! c" X1 b. Z) A5 G+ m, w; @
菜飯秘訣 水分不超過白米
# @7 r) t+ @1 c公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
# K$ o/ C0 z7 m7 H% c/ t( i5 f T# P% D C4 d: @
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb- u* b L0 T/ ^$ Z) O# j0 L
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 v" _7 @6 ^ G" C: G3 ` B
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
& K: d: k0 x+ |/ d+ F4 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% s4 m% |) Q1 C# z* C1 @
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77; G2 g0 \: }3 u3 A
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
* r" ?) n, G& T: U' J8 z2 H8 Vtvb now,tvbnow,bttvb# A$ c1 T$ I- p. ^( j
1.煎蛋
' Z8 U7 Q W: d) X, E1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
, j9 ?" @" q& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Z6 `( j6 @( f+ K- @1 |) f+ b! X
2.包捲5.39.217.77( S. }) j$ n( K& N- }: c
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
