描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
1 A: s. H0 K4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 图片： ) W" d1 G' U( v% q% t
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描述：菠菜羹 清香滑口
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* F0 {% Y0 E0 P- t5.39.217.77 描述：上海菜飯 清淡爽口
0 ^6 l9 p$ \) D# R( e) G7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 5.39.217.77! F% K" j4 ?2 t$ u
7 t/ f( q! o2 ^2 r9 c 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb9 w; R. T8 i# {2 [8 F# s
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) m7 x0 M; ^- h
+ [. \/ j, N( F6 `$ ^公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇9 Q3 B- C" i5 ^5 E c: q* H
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇$ o) \# _1 c* |) h- {, j
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
+ b4 O0 h4 I$ k5.39.217.77準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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' t- r1 @# i4 s, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb' |+ e5 _0 r$ L) c5 D" q4 C5 N+ Q3 B
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。7 o7 C& u$ Y& R0 u
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 w6 d6 d4 E! `4 V) `$ U
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
2 A) K( \1 c$ h: w6 m& M& ?) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" E# j0 V" S: L+ Y2 E, V
3.混合
0 w2 i. X4 _$ ]. l 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇5 I1 V7 s3 C; J [9 m
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炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S: R4 @4 [5 k+ p- C
下鍋前撥鬆0 M1 y& ]( S, T
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。7 M7 n" }/ o8 X4 b3 x1 ~* c
6 g# s. k- g# c! s) @5.39.217.77長米適炒飯
9 P9 \) `- x. w. a1 O; [5.39.217.77 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. ?2 o1 l$ F# n$ F6 m# y
( e* Z! h, g Y7 ?. f+ N炒料忌水分
8 d3 B a1 d9 x2 V$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口' O" V0 @# \4 k3 o' }7 ], ]
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇* L7 M# A5 r- F' F" w7 W$ O# H
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
) F$ v) } j: u. Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M: }* v6 `; D8 p; l3 q3 l3 ]
上海菜飯 清淡爽口
& ^' }) Y/ r) U9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
6 j% N7 F8 N9 @- m" F5.39.217.77調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.77& v' r8 c. \: F3 y# L# I+ v( Z
! P& l' |0 B: W D& g! u o* x" [公仔箱論壇1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb( J. t- z# T; C* L
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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% W: o; ^1 d w9 E4 Y* G4 N1 B8 h9 stvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
) A' ], r- j* Ytvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
' ]' X# g: \. g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 _: O4 F$ K% n j: h
3.加水tvb now,tvbnow,bttvb- u1 }9 M) a: ?8 F: H8 x2 ]5 e7 X
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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# ]& v) j8 h* r3 X4 M公仔箱論壇Tips
4 U* Q0 \* @- B2 z& a" m& }- Z6 a公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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2 t) O9 @( |6 S1 b( V. |5 W菜飯秘訣 水分不超過白米
$ `, E+ @) W/ U5.39.217.77 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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9 Y9 \2 i8 X: b* J: j' p9 Q9 S* ~大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
: P. l* [: J5 j* E- v* W公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
/ ~5 r7 K) O3 y, _) z' |/ n! e 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香- F2 G0 N* `7 ?0 A2 r' @
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋5.39.217.77! ~0 r/ K d V" T
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb8 t* O3 ]' X- ]# R l
. Y% X8 r2 A1 E; Ytvb now,tvbnow,bttvb2.包捲5.39.217.77. n5 U( R; U! ]7 Q, _& i; L8 r& ?
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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