描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.773 G, k$ G2 h3 I+ n4 Y: _+ K' h# T! F
图片： 公仔箱論壇) C8 M! \& x7 S5 T& j; D
 公仔箱論壇7 t: e7 R/ Z: B# _6 H
描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.77- a9 ]' E8 m% [
图片：
- E4 L5 k( L+ s" ~, Btvb now,tvbnow,bttvb
! u2 W/ Z+ a H0 G9 T& Y" W公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口 ' m$ W# _9 Z" f% J4 A: T
图片： , c: C1 X1 d7 t5 s
 ! e5 k% M% H0 U* U6 N: I- i+ E$ h
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P. d7 V* x' ~
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g8 T. M$ g- b2 E+ T; s) c7 n$ ?7 k
 5.39.217.77! a( L4 S9 b# ]+ |/ P, Z
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
* h$ j5 a- f1 \2 N% o9 { 图片：
* c5 y0 i, o3 y1 H0 M1 e- p4 e5.39.217.77
1 ?: ~" Y1 {2 k2 L9 E 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
+ _4 E* J* f+ B" q' _! I K2 _tvb now,tvbnow,bttvb
4 s" a: V, i1 r( o$ M) V8 g5.39.217.77蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇* o e& p) \6 d. ^
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆2 B- T/ o3 m) `) Y' P8 M
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
- ^+ y, }. K% D8 T2 V3 y+ O準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇% g4 V% @, B5 K
# B4 t7 M: l" O+ I1 y. s1.炒香' f- a h1 V7 h# x9 v
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
% P! S/ Y: r0 ]6 c/ Htvb now,tvbnow,bttvb
. a$ H0 Z! y# k, W% ^tvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒公仔箱論壇* ]* |7 {' N) r" d) y4 B; u
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。, T3 s, I- V0 r2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 W% Z! ^1 f% d& q4 O" ^
3.混合
! T9 y; [3 o0 z+ A1 j& D 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 Y5 m4 h7 X& l
1 i: N4 [/ v2 L6 X$ z( S7 f# Qtvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( |% X! b1 w/ x8 J
下鍋前撥鬆
& w5 M! |4 Q; L8 `5 T3 ]公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
) m3 F! d+ o2 ]/ T- b, L1 `/ d; a2 Z4 [( _$ W
長米適炒飯! {* h! ~# A+ }- y" S& @
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
2 M/ v+ }: L- D( v! l8 s; O公仔箱論壇( L5 v4 z! q* ~: K
炒料忌水分
" ~3 H5 G- U6 i公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。, t6 k. y* k; M K& r% w
5 b+ ]3 v! [7 s. V! {" @
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
! G' V, I4 a8 v/ i: g2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
- b F2 ~) F+ j" c6 d3 @ 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
& r; n" w; Y7 _; R
7 E5 q" A/ Q8 F# }# }tvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
" W J9 _. Z* j) G' m: A: utvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
% x( |" ]. D% Q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許
% W+ K& f# M5 e$ Q" P: `5.39.217.770 h: _) @+ n Z: ~3 m* r
1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' p4 i. F9 I' D7 y
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。/ g# O& h L1 _: v
" v$ Y5 ]) \( r% itvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
' I( a# c5 ^5 ^ a; p$ l! q* [2 ytvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇& M" U2 O# Z) B' E, O
; f$ g( x, l* _' z- y0 N/ ^
3.加水5.39.217.77% Z& B7 e0 Y9 u! F% o2 Z; d( s
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
: r/ w* r0 T# ]2 G$ Y公仔箱論壇) g W/ U" |" ?% g
Tips
* i3 R) T7 |; _. {, i$ j5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
; A0 e' g' P& V* @/ _9 G
, n3 B3 g5 x. n$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇( Z' b9 V, R) z3 h6 a6 Z
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
9 n7 r$ H& X) `% y# v5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: h* K3 N) F0 [5 Y; [, d
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 L. A% f7 o+ N& |% f
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
0 H+ ~) J0 h4 ] \7 I7 y$ mtvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
/ |2 Z0 U; j4 m5.39.217.77公仔箱論壇% E; v/ s; n2 @! |3 r; c
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 M9 ~+ t3 o+ K7 @9 p+ W
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
! l+ U( R# I7 V9 K) b$ s( l& E! l5.39.217.77
: A% b. d! p0 Q+ }) b* v* Ntvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( n9 t/ j% ]! N6 Y7 O
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
. x) t& s9 ^7 ]; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L! Z8 X9 o: ]- Z3 b9 l3 s$ L' X3 ^2.包捲
E- H9 Y* ?/ W2 n& y3 _, D 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
