描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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8 H5 o; U$ _0 z! t h 描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.77& ?8 w# z* B, k1 w7 `
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描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 G0 t- ]" v5 R( |" [) V5 d* l' \
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# W# c' x3 y w
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! y: I5 ?2 i( E1 M+ h/ K公仔箱論壇 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
( A" f+ M4 h% c4 ?) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
+ _8 K3 i- {: [$ _9 i4 d! c" w調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# v2 R6 b! ^+ _0 q& }! Q- T
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。1 k2 M9 ~2 S+ F A
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1.炒香
2 {3 ~2 C& |1 \/ m" a/ X0 `; q" G3 \ 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb* T/ ^' ~/ d: R
$ ]- e3 y' o" B+ C$ c, U/ F7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒
. `9 t5 U2 L+ \5.39.217.77 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
9 [! x2 n( i0 j, i8 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: Q3 n7 |# Z
3.混合8 M/ X; p" D) v" l$ n
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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: G' j2 ?3 Z2 o. J7 |+ ~炒飯秘訣
+ ?- \3 x3 N8 `/ r" \! V: u' A公仔箱論壇下鍋前撥鬆
& l3 I* R; @* \1 |1 S8 w, k6 P: x 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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5 [. p* ?2 D2 H- O: h3 ?4 u6 t公仔箱論壇長米適炒飯
/ A" V4 u& B1 |5 N6 gtvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
4 O- W+ U- v rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 {1 d- w8 V6 b. N( [' D
炒料忌水分公仔箱論壇8 d2 H. w' Q* @, Q! |5 N! M/ R5 X* X. G
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。. ~! X8 {; f2 _
- K' d3 e! A; Z3 d! m菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
; w4 `1 c+ u; ]5 l公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.77' S+ T9 H: m* D
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
" i) B) m, d0 r) j* C G3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 Y t/ ]& G; J c3 m: S# m
上海菜飯 清淡爽口
7 ] u$ X. s) z) M% ~. K8 g+ B5.39.217.77材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
6 D( Z) Q- d, u! x0 r調味料：鹽及胡椒少許& ~5 H) S# B' [# Z: F0 K+ ~9 [- a
, o" k9 t f; ?% X, Q公仔箱論壇1.拌炒
3 r" O3 q. y4 } 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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/ @$ J. v3 M# {8 k; @! v2.下鍋公仔箱論壇/ H$ }% Z/ s' \+ c
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb8 V* j3 I8 @) Y* \4 M
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3.加水5.39.217.775 Q0 }0 P0 X4 o1 r* u
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb p1 F S, u$ m" P
1 I4 Q- s; x: K+ A2 _Tips
4 ~# d( C, v. v$ t# M公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。( x a; c1 N7 D5 I& Q3 ~$ N
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菜飯秘訣 水分不超過白米
1 @" v! U8 ]/ Y& ]4 \' @( X 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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! M! o3 S2 j' S) V( i; y0 z1 |5 N大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
- g4 i4 u7 r& ^( T! Y5.39.217.77材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~9 w6 W& J$ {9 ]/ g
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。5.39.217.778 p. W. F% q/ G: ~' w
! K0 V$ C; g# z: f4 Z5.39.217.77炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb0 R( h0 {5 m! O6 Q, [
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; I+ S3 I) o1 l( m
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
- T2 k* F+ V: u3 P 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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