年糕是用糯米磨粉制成，味道香甜可口，口感软糯细滑，营养丰富，还有暖脾胃、补益中气和健身祛病的作用。莹玉说，年糕的热量较高，吃多容易饱肚，最适合做主食，由于它的水分少，较为干硬，适合用汤汁煮至变软，食后才易消化吸收，也不易生痰。5.39.217.777 h7 v: r" R$ R% y
$ T# \4 O* I) b& b, R5 X 烹制材料（五人份）
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0 I' B3 ^8 M0 |5.39.217.77 材料：5.39.217.776 j% l2 x8 L. T# u
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年糕条（400克）、豌豆（100克）、鸡柳（150克）、熟白芝麻（2汤匙）、年糕酱料（2包）
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腌料：/ u3 x! A# M: s3 h! A+ b- `( g
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料酒（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、油（1/2汤匙）、生粉（1/3汤匙）、酱油（1/2汤匙）、蛋清（1只）% J k/ f' C: Q3 v u' l
8 m" U8 h. p4 k; |- \公仔箱論壇 调料：公仔箱論壇% N- C4 w) x& b7 _# g
, { c$ Z& @; e% f) @, W$ ]% O5.39.217.77 油（3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、酱油（1汤匙）、辣椒油（1汤匙）、生粉（1汤匙）tvb now,tvbnow,bttvb4 i- }% [3 V# X* R. D
! h4 Q4 V2 @1 E 鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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, {) Y- T8 o: `% h8 }tvb now,tvbnow,bttvb 鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。& h; v Z/ U% V$ W
% J- F f* ~6 btvb now,tvbnow,bttvb 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb% e( ~+ H* Q# X2 p: l" f2 A
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锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。公仔箱論壇8 o; a: {, T# ^9 a4 V) `$ w
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待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。5.39.217.772 x+ j4 m6 B/ a% P+ l" U' X8 A; T
+ h5 Z0 ^8 i; C% N2 d 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅 |
發表於 2008-11-19 11:06 PM
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