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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.77! _3 b- N$ V* q* b3 ~/ W
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺7 K( P+ [9 P1 a2 w% T
做法：
+ ~6 Q$ a# I+ C+ S4 H5.39.217.77 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。公仔箱論壇, _! a R/ |) s0 }9 ?4 E& X
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇/ ^7 j4 n1 Q; M3 H/ u% a
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
0 G$ v" }. y1 O$ S" @8 [6 n4 g2 D5.39.217.77 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。3 o* B# f, X" [3 w) Q% m
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 C( V& O9 q) }7 ]. E1 ~2 [
秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 ^% J# ?0 b6 Y9 o. ]
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ o( ]1 B' N" h ~) p0 j
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;1 y$ q/ y3 F1 o* I+ g9 Q; w
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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