4 n" }; ?1 R& l- v- @, Ptvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇" `# } X; _" `, h
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
) G/ B. k/ Y! O( n1 y4 a 做法：& ~% C2 k4 j, I0 \0 K
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。. n, W8 U( z7 m- G
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇) `& d1 m3 L6 F" x) W/ x
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
. `1 @0 B: l& N4 T公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇4 H3 A6 l; a' \0 a/ P
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
3 C! y9 ~! F2 `5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* C5 l9 v2 y) z$ x
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;6 p M8 C3 n0 J5 }# I
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
X6 H ?, M4 S/ J6 P( o$ p5.39.217.77 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
| 
