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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！& A- n4 C C T0 a+ N' X
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。# o+ b) ]% }1 T
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8 y8 ` ^' a$ p准备材料：5.39.217.775 W# T9 x7 q R3 x
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; @9 p/ z8 D+ F. S+ H 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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2 w! y+ R- X3 o6 m0 A5.39.217.77
3 ]1 W; z. q9 H3 Z准备调料：
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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& W; U! J4 a: R H. j' Z( V$ p制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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: I3 W1 |( U w+ e, C公仔箱論壇 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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7 z3 F i$ ~$ N" g# x9 t0 X4 `5.39.217.77 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ W" A0 O0 q5 o( ]( W
3 m# |$ ^& \4 a 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。tvb now,tvbnow,bttvb$ l; ?4 ]* R" ]# E3 \
4 u8 ~( l5 J0 W: V. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N; H2 P) m% r6 e4 j/ |$ I小提示：
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。公仔箱論壇/ C \' l0 G0 R6 L2 F! r
/ V+ W3 C ^9 C [3 f! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" y4 B* @ k5 {6 h
去哪里买小银鱼干：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) Q |; g7 f! k* h$ E
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' H" G$ Z5 t) P/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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