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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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6 } S7 Z1 v. f& K r 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！0 f2 Y3 n) D& n) _
" i. ^$ I- T$ M# o$ S3 u* i- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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t& B/ m0 {, Z* Y) [4 r5 E0 i/ i准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个1 \2 l: S$ L4 [1 `) E& f. {$ Q
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准备调料：公仔箱論壇 l1 X% j x; v7 e- u7 r( T
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- K; Y4 Q8 ~& K, O5 k7 R3 Q$ w公仔箱論壇 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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( s. F9 _- w/ o, J4 c2 W% s% o3 H5.39.217.77 公仔箱論壇6 H% X) i& T A6 o$ O
制作过程：公仔箱論壇2 a8 t, D$ N6 A6 b
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；5.39.217.77) _( m" F C2 `" V2 \
% A0 B/ G! M% a' S 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；5.39.217.77$ A- O1 }) |; u: h" g
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
3 z+ m$ V u/ l$ D6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 [+ {% e( @: Q1 [1 P% L% `& T
4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。tvb now,tvbnow,bttvb# d. L) f) j! K; \7 U
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' {* o7 ]# A; y5 j2 Q: w, H 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。5.39.217.770 `# `& U3 \* f p( p1 d
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去哪里买小银鱼干：
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6 y9 H3 O- f* @& K# Ntvb now,tvbnow,bttvb 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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