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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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7 f& E% ^& h s7 T; j8 D5.39.217.77 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：
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, q# u* }/ }# B$ _1 j' e 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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o) s- U2 b( Y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。准备调料：
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：
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6 Q- P5 z4 i5 x/ z$ _' _1 Y 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb" `; S1 l4 h6 I6 D
/ |. _- X8 b5 C: U& \# |2 H: |- Z$ `tvb now,tvbnow,bttvb 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。tvb now,tvbnow,bttvb' t( O! h( ]) i3 J3 z( g
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6 n2 ^' h; L+ S9 p. C5.39.217.77小提示：tvb now,tvbnow,bttvb% D* G6 I a% E
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2 w* j4 U2 k: O& I$ J7 x4 G 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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4 Z# |% g, b2 |" ?% e7 I4 I; {0 ktvb now,tvbnow,bttvb去哪里买小银鱼干：" r5 G( ]3 v5 M# }7 C
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# _8 ~/ \! @* q# z/ ?+ S5.39.217.77 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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