中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。# b7 c5 z v& W3 e1 }( B5 p2 B
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 \6 \6 ~' r/ Z B- r `
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:5.39.217.77, y# Q+ K- u) ^
1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 N8 m- F+ ]& q) o
2. 已發牛筋4條公仔箱論壇. M# T! I. W3 _
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
4 `4 g* x! e! T: {5.39.217.774. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# F8 H; }* V; ?$ p4 {
5. 小白菜4棵# ~: _2 A- q9 W+ I# M
6. 薑2片
+ |3 l% i* H( v6 Q* F7. 油1湯匙
, u* A6 A2 z# M. l; w% w- A冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙5 h) R1 \* f+ t& M
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
/ C6 q% \ H4 c) S& k5.39.217.77獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙& \* X6 m) D ?% X2 c4 w2 v0 g
| 製法:7 D2 G) k3 r4 R1 ?& r
1. 已發牛筋切片，備用。
6 X6 |2 a0 X' b& [' \( g0 U: a ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇! f+ D1 U1 \+ a- ~: g) R6 y8 P
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
$ a, V0 K6 _9 u, Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# n/ Q' Y: u- z/ N, N5 l
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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( V; ?) l% y' T) I* u' jtvb now,tvbnow,bttvb乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
4 B$ _9 P4 \* _& \1 a, b! h6 r | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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5.39.217.773 X, X2 m, w' m' R. B/ m
* n8 {9 R, [5 X3 e$ M% V5.39.217.77百花釀海參 (4人分量) | 材料:
/ R* |: w9 V' H) [' Q5.39.217.771. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f' N. ~$ p. s( K
2. 蝦肉4両公仔箱論壇! A# ^6 t" s8 m9 ~) P* a
3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb' F9 L: v4 Z4 E
4. 馬蹄4個 (去皮)5.39.217.778 K9 K9 p4 f# k" _* L( ]) A
5. 西蘭花4個
# V( h# x$ b7 {" O' _" {tvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 B. ?- ~& g
7. 葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& p5 C7 N: V8 p1 H6 a
8. 油1湯匙
& b4 N! l- h. ], O3 v9. 紹興酒1湯匙
+ X7 y: J1 e9 c' V. s* A5.39.217.77 | 製法:公仔箱論壇! B5 m$ t! u I" C
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
$ i8 P' i: G+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
* b% X# ~) z0 |& {; o* Htvb now,tvbnow,bttvb3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。5.39.217.77" J" o4 p. s4 I0 ~* K; x9 Y
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。- z4 \4 e! a7 B
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。5.39.217.774 t* s% D" A0 r" w W
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。5.39.217.773 R: E5 b+ P7 ?- R9 H( b: L" p7 r, B
7. 西蘭花伴碟。
* D5 G4 `! b$ Q4 ]" k0 ^5.39.217.77 | 燉海參用:! a R7 p# N0 Q, P6 v; ?+ Y
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯5.39.217.772 ^% P8 S3 P9 E
| 蝦膠調味料:" N$ J6 N6 ]8 w- H) u
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb% y7 X/ T# s) s: ^- p0 I- Z% v
| 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 D) a1 f0 a) t# E
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
8 w2 s: g+ z& l' |; i! B( M5 U5 J | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a. {) I- u* ? M1 ~7 @( _ o
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。% J* ^9 ]( f- j3 w7 ^- p! m3 D
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。5.39.217.778 E$ P; ^" V. h( U) c( L h8 C
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
9 X% r$ ^6 w; E$ P6 i2 S) Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。5.39.217.778 t( ]9 E5 V# t* [. `7 K; r
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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! v. J* q1 j5 h6 X5.39.217.77芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( E$ i7 J2 W. ?& _; z
1. 芋頭10両0 K: A& q+ e0 z9 K
2. 雞髀2只
' R' i* {# n# w# ?* f9 V9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬菇1両0 k, J# a+ R* t3 k' v$ ?/ J0 b
4. 脫脂奶1杯5.39.217.77* S+ D2 B5 C% ^: N/ W' U
5. 油2茶匙2 r" d" e1 Z# x9 Y1 x3 W' I
| 製法:
9 S$ [8 i9 e' W8 P5.39.217.771. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j, u+ P% M5 B# s
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。+ }( {3 o$ H9 ~0 m7 q1 ]
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
: w; w. C/ X; |2 A$ B4 y6 G; v# N7 T4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
' t* W9 m/ T9 {; T6 Jtvb now,tvbnow,bttvb | 雞件醃料:( B I# U# q3 W: A/ J1 j) C6 T" V
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙5.39.217.777 [& \$ `4 m K$ a) G
| 調味料:. r& L: ?' L2 F
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯5.39.217.77# K$ k2 L% J, e3 z& v3 x
| 獻汁料:
. C( l2 @* i, c& N9 e5.39.217.77生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. v) X0 \0 w( @1 ~" G2 C: b
| 營養/ 烹調小貼士8 Y9 A& K, n: ~5 M. V k
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。5.39.217.771 i S. l, a" m. A; a
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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