中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
& O! w/ O$ k: A# e" u) H, }公仔箱論壇在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。5.39.217.77! R) \) W- \+ `7 r/ X
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" D3 V) R* \1 S+ n+ t* k
1. 冬菇1両公仔箱論壇7 z7 `. r7 I- G0 I3 _# h5 {& ~; u. n/ X
2. 已發牛筋4條
( y/ Y# _# M% i' x t! {' X6 x6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 紅棗4粒去核 (約10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 ]% ?; N4 x) q; X. x6 T
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
( S2 @$ Z! i6 W/ u. L8 [0 @. }tvb now,tvbnow,bttvb5. 小白菜4棵5.39.217.77& x; e L7 h- f) [3 Y: u6 o
6. 薑2片
& o* V4 Y) O9 _$ S; ^% N) m7. 油1湯匙公仔箱論壇) v! Z$ ]4 s$ I- u8 |/ k
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. f, E1 M; S, I. T% b% i V
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯5.39.217.777 w$ [) \7 `3 _: J5 D$ B
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
: J9 p" T, U0 c( Htvb now,tvbnow,bttvb | 製法:
! w4 ?8 B4 Z+ \) {- t; b5.39.217.771. 已發牛筋切片，備用。
6 }* m3 J8 v6 C公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。5.39.217.77+ J3 P: n( M$ M/ s
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
) o2 g' o4 B; H) A1 @% X; H$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
2 o* ^5 e% q, P9 S5 l, m0 v& X! T- Z公仔箱論壇5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
; `4 b6 j: o' ]; h公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士
& e0 K5 l+ k) G4 S3 Q. A乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
2 F) ?. \1 c( a1 z- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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+ ?/ V n% k' S, \6 x/ W+ s6 `6 {6 w5.39.217.77百花釀海參 (4人分量) | 材料:5.39.217.777 A3 |# N4 @% E
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ b. E+ m. C* |' P
2. 蝦肉4両
$ l: O' y3 \6 s- e- v. g3. 蛋白1/4只
3 M$ I! d) ^7 ^1 M/ I. h/ H公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)
$ H4 S1 ^' V# L5.39.217.775. 西蘭花4個
i" o& P; C7 m M6. 薑3片9 i9 o4 C! y0 J" c8 C
7. 葱2條
6 Y, ?& {7 I4 e7 ttvb now,tvbnow,bttvb8. 油1湯匙
2 N/ y) y, p% F公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙
7 A$ Q. F0 T0 u( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:tvb now,tvbnow,bttvb! Y4 b# X. A' S) k
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb4 H! M, T: w ?( K& F
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
9 k9 i5 ?# L' X8 |9 b4 ?! Z公仔箱論壇3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。7 c& b% D: O" g1 Q( t! B# H+ K
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
8 w; n( x! ^+ m3 \- @1 b5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
) l0 Z! h% c& E' |6 r* p5 V6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
n I; o+ }, u2 u4 ~( o$ z7. 西蘭花伴碟。
& q3 W2 `0 `5 d; m$ E | 燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~ {+ c% K3 i
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& o- D2 N2 O% |* J, [
| 蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* ?* h" X0 O
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; e/ }; G, h2 J
| 獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb, a" H: A2 {! j+ w( J0 m! x( h& s2 {9 E
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇2 @6 z! j" R* H& b
| 營養/ 烹調小貼士
& @# }5 u* Z8 z/ D! S/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇5 j: k# M6 l& M4 q1 x: x
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。9 @" }2 T1 S: {+ L
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇 B4 Z5 Z' Y+ H
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
h. S: f8 W6 ]tvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
1 p$ s* e. C7 }: B: q5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* E& q+ l. e" O$ @% k
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 O( p5 J: l
1. 芋頭10両
( l! R, {! M4 e# L( L( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞髀2只
" z6 s, g" H* }9 x* O2 v6 z公仔箱論壇3. 冬菇1両
9 O8 n* K3 B d9 r+ h+ n4 Q4. 脫脂奶1杯
; T- W8 A. f" Q+ e7 _9 H/ _5.39.217.775. 油2茶匙公仔箱論壇; a, }& k4 m; {- Z" L
| 製法:tvb now,tvbnow,bttvb- H, }, @! S- F2 Y8 a; U0 _
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。5.39.217.77, G( J: b9 f* N1 ]) q! w( y
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
: {; F8 c3 ]0 Y: o5 z6 f3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- y+ y& ]: e% j: x
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。4 T+ z8 q8 e# [" s2 f- f
| 雞件醃料:8 `5 z. B" w! W" F: d# m$ e
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
: e; q( G- ]/ O$ o2 i4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A$ V: A+ D1 y- M* s
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
! G" ]+ i$ j+ |3 Q6 s6 e; o( z | 獻汁料:
/ E" \9 D/ k; h Q5.39.217.77生粉1/2湯匙、清水3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~* j4 q1 z/ t* _2 @5 |4 p# l
| 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 y( _3 J$ b. J' W
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。5.39.217.77; R. r' X4 W8 ?$ Q
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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