很多長者在日常的生活中,不但會為自己購買食物,並且會負起照顧家人日常飲食的責任。所以,為了自己和家人的健康,懂得運用「識飲識食識購物」的技巧來達到飲食均衡之目的甚為重要。$ I8 c d8 s+ P& P3 Y
在香港,超級市場和街市是大多數人經常選購食物的地方。以一些規模較大型的超級市場為例,內裡之食物琳琅滿目,消費者應怎樣作出明智的選擇呢?例如一些標榜「健康」、「低鹽」、「低脂肪」等字句的食物,是否必定較適合選購和食用呢?以下列舉數項要點,讓長者及護老者在選購食物時,更能掌握和運用健康飲食的要訣,做個精明的消費者。7 m. [, B+ C# b9 D0 n
購物前1. 在購買食物前先計劃一下所需食物的種類和分量,避免因「減價」而購買一些平時較少食用的食物。
, Z& }) `% Z. w! X* Y2. 以健康飲食金字塔的建議來購買食物分量(一人每天的分量):tvb now,tvbnow,bttvb: G+ P! F+ x: l/ m* o
食物的種類 | 分量 | a. 穀物類: | 三至五碗。 | b. 蔬菜類: | 三至四份 (六至八両)。 | c. 水果類: | 兩至三份。 | d. 奶類及代替品: | 一至兩杯。 | e. 肉 、魚、蛋及代替品: | 五至六両。 | 公仔箱論壇: X4 L: g3 ?1 ^5 I) Q: d" R
購物時- 購買食物時,留意食物包裝上的食用日期,避免選購已過期或不能在到期前食完的食物。並且,選購食物包裝沒有破損的產品。
- 注意食物的全面營養價值,不宜單從食物的某一特性而選擇食物。標榜「健康」、「低鹽」、「低脂肪」等字句的食物不一定是較佳的選擇。例如,標榜「低鹽」的食物,或會在製備食物過程中加入大量油分,以致食物的脂肪含量較高;又如標榜「低脂肪」的食物,可能在製備食物過程中加入大量糖分,令該產品含較高的糖分。
- 食物的種類
- 穀物類:& F" m- n& r, V- ?% o
宜選購未經油炸的粉麵類如米粉、通粉、意大利粉等。減少選購有餡的麵包或餅乾如雞尾包、曲奇餅、威化餅等, 因為此類食品含較高脂肪或糖分;而麥包、豬仔包、梳打餅、茶餅等,則是較健康的選擇。+ }+ E, ]# q, b. o1 T
- 蔬菜類:
0 X4 g4 Y4 w x2 n多選購綠葉蔬菜、配菜如草菇、紅蘿蔔、青豆仁、西芹等和進食煲湯用的蔬菜,以助達到健康飲食金字塔的建議進食量。; T0 d. O% N+ D/ w$ q3 ^2 g
- 水果類:tvb now,tvbnow,bttvb R0 ~5 h. m6 v
宜選購適量和新鮮的水果。避免選購大量因快將變壞而價錢便宜的水果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n E0 O$ X& {6 {
- 奶類及代替品:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z3 c6 x4 A4 ]3 x
奶類含豐富鈣質,有助骨骼健康。奶類製品中,以低脂或脫脂的產品較為健康。其他含豐富鈣質的食物則包括板豆腐、加鈣豆漿、綠葉蔬菜等。
% |! c3 w& b. atvb now,tvbnow,bttvb - 肉、魚、蛋及代替品:公仔箱論壇" N- T/ Z A2 Z$ }
用作餸菜和湯料的肉類應以低脂肪為佳,如瘦肉、豬、 去皮家禽、魚等,以減少飲食中脂肪及膽固醇的含量。雪藏和新鮮肉類的營養價值大致相同。乾豆類如黃豆及其製品如豆腐含豐富蛋白質,是較健康的選擇。相反,經油處理過的豆製品如豆卜和炸過的枝竹,因脂肪含量較高,宜減少選用。' q' Y8 h! t5 D+ z: u* P
- 其他:5.39.217.77' Z8 e8 q, `& M
用作烹調的煮食用油,宜採用植物油如芥花籽油、花生油、 粟米油等。但需注意用油量要適中,和避免儲藏太多食油。一般罐頭及加工食物含較高脂肪和鹽分,宜減少選購。避免進食含高鹽分的食物,以免導致高血壓。
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其他要點- 價格較昂貴的食物不一定是較佳的選擇。最重要的是食物的營養價值。公仔箱論壇+ A3 O/ {+ ?- z, L' T
- 避免跟隨別人的飲食習慣而選購食物。應按自己的需要而選購食物。
5 c& @% {1 P" Stvb now,tvbnow,bttvb - 注意食物的品質。食物的貯存、處理、和烹調方法應合乎衛生的準則。
7 Y; W. O6 a8 K6 s* } - 總括來說,如能依照健康飲食金字塔的建議和原則,多元化和適量選購合適的食物,著眼於食物的全面營養價值,和養成購物前要有計劃的習慣,便能較易讓自己和家人達到飲食均衡之目的
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