海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份7 E; R4 u" B) {8 L4 w U( Y$ Y
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇! c1 i. {- k0 |, z7 N, X' b8 z
浸 發 : . ~0 i6 d7 Y3 g8 n2 ` s+ i
1 Y+ X/ J1 G" }" a& L, l9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
9 u: d' H: y8 p& F: N5.39.217.772) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
; v7 g% x+ j& l2 T4 v公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
8 x) J* g- ?$ H; s2 E2 c5 g1 d/ C/ K5.39.217.774) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 公仔箱論壇/ J8 Q/ A) A6 E/ D/ v; G$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* G& \$ {( H: z
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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' O p C/ w' V8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。5.39.217.77) K1 J, y0 W% X2 u; p
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
- Z6 M6 m* `. c; g2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
1 }7 I7 P5 T" {6 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
8 W% @2 C1 C5 m$ F8 F) h2 A1 |) ]$ a5.39.217.774. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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) L; y: |/ r6 s6 C6 ~5 _5.39.217.775.39.217.77& t- ^' T: j; h Y2 I: r
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法; J- | i) d& K9 t. ?7 E$ c1 ]
! ?$ V5 i3 W1 t9 J. x材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
# w1 Y+ e& ]2 Y汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ D8 l0 ?& j3 C% E
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。5.39.217.774 h7 D+ l |3 I5 \* ]% _# I @% M2 q. d2 _
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。5.39.217.77' V! |/ r+ Q: {' j: x# O
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0 ?# N5 k% F* K, ]2 p) x" P5 w蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 o" H# N. F. c2 X$ s F2 Q
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
! z& c) \. e. i8 @. U7 ~9 y) ztvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
4 u; r: W* e/ R5.39.217.77材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
3 P4 i' }8 `7 x' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : - U; @# d% s1 F. K! B
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
$ {3 } C/ Z1 Q- K$ m5.39.217.772. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
7 |7 W& r! F7 A4 N: [( Utvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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