海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. Y1 Q8 G( _8 z2 g$ l3 a" B- E
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
7 u* H( o. y; U( A* b' Wtvb now,tvbnow,bttvb浸 發 :
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6 Q7 \& _/ h: ^/ \: M f8 L公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 - y4 M, `! h0 _: B- {' z
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
& l; H0 w8 L5 J3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
& ~5 \( ^2 [, ?公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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$ o! d7 d1 [- v材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
, P- z/ l/ w5 L0 q9 |# m- y+ W5.39.217.77做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 5.39.217.77& T6 ^- ` i$ f5 S
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
# E/ _8 R# H6 Z9 `5 G3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇( v o$ n; Q: ?! B
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 L4 `6 Z% j( P
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.77& _; ~" J+ _# h7 z) ]5 A
+ L' z1 X3 ]/ I" O5.39.217.77材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
+ F+ P; C+ l1 T! H5 l汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
2 F: r2 d* G1 T6 s8 R做 法 :
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+ k% H+ r; c6 X5.39.217.77浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
7 P7 n$ ?1 I- y% ^, q" f tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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# q- c" s5 S9 N0 a0 g% Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o" m& k1 f8 d; U" C
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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! {0 i, a* V3 e! x材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
; R! @) m/ v6 ?) y# N" V2 _+ Y" ]5.39.217.77蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇/ A% w" w Y% K9 }) x5 X+ j; J Q# x
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
9 J( @( ]3 z: {% t& ^5.39.217.77做 法 : 5 ~. v0 f: h: t. j1 T- E* V
j9 U0 c$ U0 k' r1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
* T7 ]6 l9 @$ t" h K8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! x+ t2 f7 W* B) s- g( p
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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