海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份9 Z0 I% H* P. \; t4 ?- ]1 I8 j
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效5.39.217.77: h2 J; t I7 w3 \
浸 發 :
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; e( Z; p v: \% t; h1 P' I公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 W8 L1 ^9 w& }3 P
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3 y. R5 q' V! h- H3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
9 u- O) G- i2 i6 d8 v5 `4 J5.39.217.774) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 公仔箱論壇: U' v# i2 F' x
" s% A3 ^! A5 Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F) T( @( x9 E/ ]" M
做 法 :
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, F* b1 z. k) |0 I1 L! v- s7 @* C1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
- B0 f* e0 v* m2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇4 J3 U$ Y& e" i+ j
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
2 |+ x6 H+ j: k d& _( |7 A- K4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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. h) b( v; m7 T) X紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.77+ m/ z* `1 D, U4 b
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯& b+ x% N( X& K! r9 ^
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇' e4 E ^0 k2 ?/ P- T
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
! X5 H S" H- x4 _" h* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。: L& g) d% ^- o- J
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* J( G/ ~8 A3 }4 [tvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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" c5 y( Z$ J/ Z/ ] @; C, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩. N+ E3 ]( r1 ^0 Z! g. u, Z8 b
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙8 ~% o+ H- @1 q
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
$ @# f# f- a2 @3 v6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : 公仔箱論壇" ~0 w( {1 f4 @/ l5 g# K
0 r9 h+ d" M( d. J+ F1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
) q" V7 r& N+ L. a: k- G) S, q2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 * w9 n- _' m* J4 n, V
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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