海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份6 _3 A. r8 B x) l6 O% W
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
( r) m) v4 l# J E6 b/ S5.39.217.77浸 發 : 公仔箱論壇" e6 N$ U8 d3 V2 s3 [
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v7 q. D7 p! ?( K, d
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇 U' ]/ ?7 W- r
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb; L) {- Y- X- l6 Q4 {- m
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.772 z: k: K3 p0 W
! m* f9 F% P4 I7 H% Z0 p蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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$ h* U* y, E6 V( F材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 ~3 ? d3 X1 E7 `
做 法 :
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7 `9 I5 ]6 |) f& k1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 5.39.217.77 T7 S6 \3 s( d3 k
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
( K( v" h$ O' P4 Z- f: p4 A5.39.217.773. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
( }# Y* r/ V7 \+ p3 n. c; J8 Q5.39.217.774. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p4 L) b6 q, P' j; x
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; J5 h# |& I* x z3 D" c紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇) I3 |+ S: x( }
# s/ h8 X6 B: w! ~材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
2 m- K- I# W* J, T5.39.217.77汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. K1 \' H5 Q- F ]
做 法 : 5.39.217.77# e# O- e9 f) j8 H$ {- s6 x9 y3 D
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
3 r% M5 v+ ~4 d4 `6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S! M) T7 y& r3 B$ M8 Z9 O
- a; A* h# p# z2 |- Q8 f. T5.39.217.77材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩3 g; l' Y+ h! w% r: }* H! e9 F1 h
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙: f3 l# {- d0 e/ Z5 B
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
$ C. P! g* B' d5.39.217.77做 法 :
* D3 k( H2 N7 d BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& i- }# }$ ~- p* L9 K. @7 X+ s. Z; I% D
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! h& d, w( y
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" p+ q- l$ l" d
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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