海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
4 h" N1 c: _1 {; m0 f食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效9 O9 Z' i/ b% H: u2 ~# N
浸 發 : 3 i, e" \5 t" P3 o; v& Q- L! F1 G
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 / n6 I P. ?2 N ^
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
/ c2 N. C% N/ w8 j5.39.217.773) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
+ l8 ^7 i/ H1 ~4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 公仔箱論壇# H( C3 P- b- ^6 j
5 @1 G3 r. Q- a H) }tvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb# R/ C! a2 L1 H$ j' L
+ r0 c2 \) g. Q, J$ R, Y材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
x2 x" D( n+ [" I# e" K, K5.39.217.77做 法 :
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5 O- i# G2 \: o! S( }1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
& K# c; C; P+ n* E* Stvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?# u& P$ T! M% A, p/ o6 N( P
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 1 Q- @; z: y) n
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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/ T; c( | e; u' K2 B" E紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 a- X0 I- d5 `! V9 v! p
& ^2 d5 ?! ?7 N3 y( {+ U( Q公仔箱論壇材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
" ]2 r! M( M( n! C5.39.217.77汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙+ y* i0 ]5 h0 e1 Z9 O& {8 C: `
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
& v/ c5 Y, S( f/ e; f3 u4 M( A公仔箱論壇再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
/ \" m. l w* h! L" k8 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: b! E/ A a: z, L6 T6 n% @4 N5 o
& n7 j5 m3 S6 P( B, \& @) y/ I蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法4 n5 v9 L& ^1 ^
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
+ ` H8 W* V1 K; ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
4 `, Y1 M: U2 m' T3 |$ Utvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
% } J# e1 `* y! e5 N6 O0 a公仔箱論壇做 法 :
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3 V9 ?$ x4 d, y/ W- S) Q% d! c" ^1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.776 C4 u0 K( f! N6 N% A" Z/ n
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 & m( W& J' ^8 ?& z
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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