海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份! X2 C, r: x2 ~1 x$ S! u
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! r4 o8 p! x4 ~
浸 發 :
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7 V2 Z% F* b+ Z: O f9 @) t1 e9 ]) Vtvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
# J* ]4 h: g# M7 p' N6 O7 P8 A ttvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
2 I& U. n' z% M7 T5 I3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮- ? p1 ^) B5 `( t4 E! U8 F( _
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 ( W/ t- u5 \( @- \( l& c0 Q& n
) a& c2 B% k, j# I( n蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
: O# l& w; L; U5 U7 f# T9 P公仔箱論壇0 Z4 ^- J8 V' s Q7 a
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a/ o8 T, p3 e) b& M
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。5.39.217.77# Y6 q d' ]% O( \5 E8 V
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
% g$ W" M6 Y- }: k( S$ P, t0 n! a公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.771 Y, Q: m5 _ }( F
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法) S- B0 t8 B Z; q/ q* b; S
% l9 N3 l" S: e9 M8 V+ k; v) \材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5.39.217.77( S- f% p" j4 g1 z, Q0 n
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 Z! r; N0 l: j ~/ u5 d
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
* ?1 _" U) c( v% }4 H$ [再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。5.39.217.77* d. v* }# p6 T
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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/ O6 j" A K. f1 z* b材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
* Y" O2 C3 | h. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
% }! X, _, P& S/ s O0 z: ]2 p" u4 f) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
6 e" O% r1 |$ Q; [+ ftvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
5 b6 S3 o- o# z( {$ ]; j, z2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ Y8 K, V1 C
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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