天使蛋糕 Angel Cake
( ^+ t5 @: n$ [這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。
/ ]& V8 d' X4 I* u6 U% i9 _材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
^4 h8 N. D& `tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉半杯
, R1 E7 N9 |# F0 O幼沙糖1/4杯 ＋1/4杯
) j2 c: Q2 J/ n8 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/8 茶匙
( @. L' v) w! q, I8 I+ j5.39.217.77蛋白 (雪凍) 6只
" ]+ Q, u& N# L; _/ m6 R公仔箱論壇水半湯匙
0 p# K; e# v' N9 n% r( A# b! B! wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁半湯匙 , e* `+ w5 O$ X
他他 粉1/2 茶匙
3 f+ e3 a% A0 \, K( a1 W6 C5.39.217.77雲呢拿香油1/2茶匙 公仔箱論壇1 v( W' Z9 a0 f
杏仁香油1/2茶匙 (隨意可省) 公仔箱論壇4 j& F! Z/ Q2 j: w; A' w: P
用具︰
% L, J$ _. [2 v$ q0 S2 x4 `5.39.217.775寸直徑中空摸2個: F) K3 V$ H' S7 v$ m8 S
製作公仔箱論壇4 V: r4 X8 J4 t2 {9 V" j
1. 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。5.39.217.773 a# I }# L/ b" o5 U/ K
2.將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
, M* x0 d5 {6 _( a2 M: M2 `公仔箱論壇3. 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
% F9 q" |9 ^( t+ b( C o4 }4.將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
, @6 E4 u+ l! H7 J5.焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。 |
發表於 2008-11-16 02:16 AM
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