現在的人們越來越重視營養，但是，在生活中的一些固有的觀念使人們總是陷入營養迷思。那麼營養究竟怎樣講究才夠好呢﹖以下歸納了一些有關專家對家庭營養中的常見迷思的評論，僅供讀者參考。# D' m3 {: {, _0 B9 R5 A
5 j0 X T4 K8 l6 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 D1 M9 K' z, a. G# R
米越白，質量越高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 u% E i5 G/ y% _/ ]# m
米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B群維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多量不飽和脂肪酸。
7 f- M( }9 w2 e, @. z0 Ztvb now,tvbnow,bttvb7 u+ j* |2 }1 l
4 b* p$ ?) j! D* u V+ f! j
經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。5.39.217.77" }2 N4 h6 _, E
6 L0 y t: @" k0 c$ |7 `2 }
. c8 h9 p4 X6 n7 q
蔬菜營養不如魚肉蛋好公仔箱論壇/ ]# i- F: b/ w* H
各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。
1 ^$ f8 }6 F$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 人體需要全面平衡的各種營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。3 V! W- h% |3 I8 p" M+ h3 B
4 r8 Y& T( O: c) x& v# D4 B$ Q5.39.217.77
; u/ W. y2 z8 q/ w. f A- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果代替蔬菜4 X4 s: \5 {% H- G4 L' ] \4 _
水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜；因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的，如：100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而 100克油菜中含維生素C36毫克。中國五千年前的醫書《皇帝內經》中就指出，「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」的膳食結構。穀類是滋養身體的主要食物，肉類是補益身體的食物（蛋白質和脂肪含量豐富），蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是營養素補充的輔助食物；各類食物有各自的特點和營養作用。* w; Q5 E$ [2 e* q' u) h* h
) i4 L' V; [1 h5.39.217.77
' C! F0 W! E- W1 u' ~1 w+ U& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營養。tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 Z x/ x3 z' o8 s a7 Q
5.39.217.776 ~% t, q: B: @
$ n" R5 l9 d& @, U肉骨頭湯補鈣
* d* g6 y1 N8 a' K" I6 f/ o: O 很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。5.39.217.773 n7 q0 e) a u6 ^8 I/ Q ~. B
tvb now,tvbnow,bttvb' q2 y( c7 R' L6 |
tvb now,tvbnow,bttvb$ p* U) `2 T8 @' `- {7 S3 R
成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。
, G3 P5 @! o, y0 X: o3 a5.39.217.77# E' B# C' ~' R. S( M7 `
) c+ }% _/ t/ S c% a& }腎結石的病人不能補鈣
, X0 w/ I4 n0 H7 b( h1 r" |% F, h公仔箱論壇5.39.217.77& u1 A3 L# B. V! T" {
tvb now,tvbnow,bttvb% G4 U* z) e) K E Y( r
腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如：菠菜、草頭、竹筍、茭白等；這些食物應少吃，吃時應煮沸，去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群，腎結石的發生率要低。5.39.217.77& [- C7 F- x. ]9 f+ I
tvb now,tvbnow,bttvb# t* [% K# V' `) i
公仔箱論壇' _: v- i t) _# x
一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也減少腎結石的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~0 w' I x! H1 h( Q, z- R
$ ~! P* n9 r" m公仔箱論壇
) ]! F. B) f* I) ], c2 V3 n: q5.39.217.77沒有鱗的魚膽固醇高
5 j- M" U3 n D& x公仔箱論壇- A5 U3 {, ^4 W" G* B/ Y
5.39.217.77) H. h# M9 |. h0 y- B; o$ s- t
這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如：銀魚含膽固醇361mg%、河鰻177mg%、泥鰍136mg%、黃鱔126mg%、鱈魚14g%；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如：帶魚76mg%、鯊魚70mg%，與有鱗的草魚86mg%、黃魚86mg%、鯧魚77mg%、鱸魚 86mg%等相似。! p6 Q' x8 X& O' z+ C, P
* ]$ Z3 }) L) `6 y* Y9 L! B5 F* S0 W$ [. C
少吃葷油，多吃素油
- g# T8 k" f1 J/ g+ r |( [8 c2 z O5.39.217.775.39.217.77* s) O* Y. q2 w. v, V+ ~, }
. O* ]! m6 T3 Y! O$ @
素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化合物，有害於人體健康。7 R9 ?, y' R: l* A; `' x5 N
4 E" r/ n/ ~' v5 U7 v; ]$ K
4 T' D& E' g* a5.39.217.77 素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20∼25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。
5 S5 n" e6 `/ E f7 M7 ?tvb now,tvbnow,bttvb8 `6 m% y4 R/ w+ e f' @3 P
% a/ T7 x8 d# B8 y# V {tvb now,tvbnow,bttvb糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
x7 j( O* H3 a1 {7 r, h+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^" j+ n# R6 z2 l, s8 R0 o l; `" k
) a" `5 V8 z9 G& N5.39.217.77 血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標；應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%∼65%，以多糖為好；每次應攝入富含膳食纖維的食物，如：燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。糖尿病病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。6 z# M9 t5 k. b. R0 s
5.39.217.77! o9 C, j' F( c
" m3 q G. |) @% v- }0 N$ p晚上只吃菜餚，不吃飯可以減肥
, Z* W5 p' ], z$ O' N: f. W5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( P( y$ T2 v$ b8 D7 o9 g0 C4 M. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 s, `# t+ W# \- o4 U L
單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。
: e( Q1 C* U% u$ Z
$ {" K; d0 B+ G v& s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 _& |- A) {: f- j, {3 ~
少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。5.39.217.77' k+ b" {0 s9 n/ \; K0 u
$ U3 S/ v0 U6 e& p8 C
3 U; Q X) r4 @, v3 l5.39.217.77胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有
( z/ V8 x7 n! ]0 i. v( u5.39.217.772 j2 `% }( C* z- Y
5.39.217.77% x \' h, A) t) n
胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有：胡蘿蔔（黃）含胡蘿蔔素4,010微克%，豌豆苗2,667微克%，番茄555微克%，紅tvb now,tvbnow,bttvb) c! i$ ?8 p. a1 ?" l8 ~7 x
tvb now,tvbnow,bttvb" e7 @7 Y5 m6 v5 {7 ~" I0 h- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 Q l) G) `- o# Z. b! h5 H
辣椒1,390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1,680微克%，莧菜2,110微克%。
2 o' C0 @7 {1 E' e4 j' Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E9 p; |, f$ m; q2 C0 J
6 s$ N J4 W G% s0 D4 n8 }tvb now,tvbnow,bttvb老年人飲牛奶會引起白內障
; K: R5 e& `) ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! x/ f1 z7 u6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \; @; R3 m8 S4 s- k$ o G: I
有人說由於牛奶含有半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁，發生白內障，因此老年人不宜飲牛奶；但這僅僅是動物實驗的資料，缺乏流行病學資料，西方人天天飲牛奶，他們老年性白內障發病率未見有高於中國人群的報導。牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣的很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利於人體的吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb' e% c/ q# e T" A. ?0 {
- w! Y. ?3 {; K* D8 L3 ktvb now,tvbnow,bttvb3 u: N9 Z* z$ X9 N5 e
白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。
3 a) D5 Q g& n( h5 v. `# x6 @tvb now,tvbnow,bttvb
$ O$ l$ y1 U: o! Q+ @6 E" _5.39.217.77& W9 p6 ?/ c1 O- W, v! V3 ?, }
冬令進補就要補蛋白質1 O& f. ]% @$ V
所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產生缺鈣，因此，一般情況下沒有必要再補充蛋白質，只有在疾病時或特殊需要增加時才要補充。6 |( ?9 |4 U' B2 A3 T H
6 m* K @9 x7 S5 ?) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G$ a7 q& h" Q# k$ X
在居民的膳食中缺少的營養素是：維生素A（占需要供給量的75.7%），維生素B2（占75%），維生素B1（占91%），鈣（占57%），鋅（占88%），因此，補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 b& z+ ]: O) a- X8 x
( P" Y' O7 t& y) H7 K公仔箱論壇
8 Z a4 d6 w9 L8 n- K; `; @2 h公仔箱論壇解決便祕靠服藥公仔箱論壇8 t& o5 ^$ g8 G6 A1 k6 v( y
老年性便祕是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降，腸內的血循環較差，分泌液較少，造成大便乾結便祕；解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，促進腸內的血液循環；可用腹部按摩及增加體育鍛鍊，促進腸蠕動，依靠膳食改善和自身鍛鍊，建立良好的排便習慣，從根本上解決便祕，保持大便暢通。: U3 h7 v# R0 M) v! I
+ [- n. [7 L2 @9 U, o1 m& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _7 ]: ~0 W( V/ ]& I' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充維生素C容易發生腎結石
5 A8 O/ S* Y! J6 H1 \公仔箱論壇 維生素C是莓的輔因子，與膠原的合成，創傷的癒合，血管的脆性有關；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1,000毫克。# ]6 O9 @2 B1 d" I
4 A3 p' ~: d+ |* i. x- N; @" G8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E+ S" c7 ^1 G: {% P9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 維生素C的補充，只要每天的攝入量在1,000毫克以內，是不會發生腎結石的。 |
發表於 2019-11-11 06:35 PM
| 
