返回列表 回復 發帖

[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅?

體皮層有很多色素細胞,以含有胡蘿蔔素的色素質為主,跟蛋白質結合呈藍和褐色,受熱後,這些物質會變性分解,游離氧化產生蝦紅素,令蝦體泛起鮮紅色。烹煮時,蝦一變紅即代表熟 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. ^4 g8 d) }- e  n# q
了,很方便。
" n& z! @/ E4 L4 a: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y) H# D; Y( q" @% \* _/ O6 O7 |& _8 R0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb( D( b* c2 \& g. b/ @0 K
蝦腸「蝦腦」要清除
8 Z$ e) C& d5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦體接連頭胸節末端,即蝦頸部位,一拗開,會發現一青綠色的物體,其實是蝦的胃髒和肝臟,一般人稱蝦腦,更以為是蝦膏,實則是廢物,應跟蝦腸一併去掉。5 H$ H+ U$ u% K! C4 ]5 H  C" b$ E
公仔箱論壇1 A6 c( `" A. l. x! F6 F/ C; x9 |

; O8 Q3 N' L- f+ P' w拉一拉 知蝦幾時死5.39.217.777 Y3 v/ @* t. U4 l" p9 I/ x
tvb now,tvbnow,bttvb  O. V5 X( }0 m0 f9 I0 l" ~# D
& b: [4 \4 V1 p* m+ \
蝦剛死,體內仍充滿水分,蝦體脹滿富彈力,死時或伸張或捲曲的形態,拉扯後仍可恢復。若死亡已久,組織變軟,便會喪失伸曲力,拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間,斷定是否新鮮。
【兄弟帮】2011年兄弟帮吹水区
useful~
Thanks for Sharing!!
Very useful information, thanks for sharing
crab also~~ right~~??
返回列表