简介tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 t) F4 U1 ^3 w
1 R2 {( F2 V. Y% E3 }; t5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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0 q% |4 z+ a+ r5.39.217.77分量：
( @9 y. w9 ?6 _3 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& R8 Z- y6 S: }( u6 q
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( u- ?2 c, z7 ]9 H5.39.217.77材料/ {/ X+ [; A @4 C4 W
8 Q2 ~6 ]$ h4 [# T9 ?3 ^- T; btvb now,tvbnow,bttvb 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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6 n* X; Y) I6 b" l: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浸鸡汁料. S6 u; d6 |$ r( P1 t- J
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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! E$ {3 m3 B" j5.39.217.77调味料9 w' o( d4 f. n' ~1 ]- @
- O _5 o& m8 Mtvb now,tvbnow,bttvb 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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7 D( b4 n; w' y制法
1 t1 ?8 Z4 w! m& @ 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。- r$ }$ x9 q, k! ]
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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3 y% }0 w6 h/ I$ z5 Z1 b$ z" n& _tvb now,tvbnow,bttvb 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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4 V5 Q8 h0 b6 x4 n5.39.217.77 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.77% B" b- I' v& }0 \
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# h0 a1 F7 Z+ M$ I/ Z8 l; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。8 x# Z. u! ~$ w! }5 r* B
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。& o% F1 }% p$ k% h9 Q% U
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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