简介
7 ?* n2 d9 J5 c) G公仔箱論壇$ w, Y6 F1 T/ J5 w- r' x
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。' y0 ?3 ]1 J# |
5.39.217.77* Z) y! b- p0 @5 t+ }( H( M
分量：7 R `6 z& v, _1 O) K/ F" U1 L
: G1 t8 j6 o5 n2 r9 b7 B
6～8位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z8 s% u5 S" X" B: f
8 Y" R6 [1 {2 Z! q$ q0 W2 S公仔箱論壇制作时间：1小时
# W# N) p, Z1 ]9 _4 l9 y& h 公仔箱論壇9 @* B" I/ s$ U9 W8 g9 s
材料tvb now,tvbnow,bttvb4 k. B6 ~/ q; S0 ]+ K
Q+ S2 U. y7 h- Q/ n, o
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
- z8 t9 z1 x+ N7 rtvb now,tvbnow,bttvb
+ h) k1 l& M: F6 v+ o" b5.39.217.77 浸鸡汁料
0 q3 M6 y5 P% y8 X+ k0 ?, l( W5.39.217.77; i/ l3 R% a. p# |) f
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。5 c) j+ j# _& i% e; d# a
( X% s+ q- ^6 A( W调味料
/ n2 |% {/ J( g# B% U$ ]9 E# k
) V/ @# l$ @& L' }: \( r6 e5.39.217.77 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N4 U7 f2 n! w- P; O
+ E. j6 Q5 u4 s" `制法tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 B1 l; [/ y! h3 }; _
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
. u) C! d: u( i5 [& {, A5.39.217.772 y% h7 \1 e* Z8 ^# M* k
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇0 s1 w$ V7 R8 \) G
! u0 u+ M$ ?. a7 K& T5.39.217.77 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i) v4 M9 y9 l! v; p1 b
- R9 \! v! y$ j/ q3 V
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
* T6 p( q7 s; |$ v3 U! q
4 i: l* x- t/ ^& y- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得5 c$ o ?7 T4 }9 _' j/ Q& _! a5 D
公仔箱論壇3 M- G$ c6 v+ ~: [9 U. G
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。* O8 _. G0 }1 s, o* `/ t
tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 M H! B) o3 \% n# ]6 g
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
: Y8 n+ `" |1 m/ S: u- l5.39.217.77
6 X# B& T$ I& X( V9 @9 k0 [6 O- Y公仔箱論壇 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.77 U' w4 i# O+ ^! `3 G0 M1 L3 V9 l
" e7 g/ w$ Z! b3 e9 K1 r# y8 r
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
