简介公仔箱論壇/ V/ j4 b1 @) m6 b
5.39.217.77 q7 W! q: f8 u: n- p# `% j! ?
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
6 L9 ^$ w+ E' g9 w) Q tvb now,tvbnow,bttvb( V) f5 h' v2 E* d- X* z4 h/ {
分量：公仔箱論壇* ] c y( V* K |0 ]/ g8 c5 G
$ h1 _3 B' Q: C9 U6 Stvb now,tvbnow,bttvb 6～8位用
+ }& I t1 n' ~ V5 I+ L Z# qtvb now,tvbnow,bttvb
" }1 V: M! e% N; }4 p* S% t, }7 Z公仔箱論壇制作时间：1小时tvb now,tvbnow,bttvb9 g2 t7 T; R6 S2 H x# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z; A# A% Q* E# p+ J
材料) A+ D. l- P& ^+ h' T+ ^
, H5 T9 v- _2 |2 P9 k4 @公仔箱論壇 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
# B+ i8 e; W; F& S/ s5.39.217.775.39.217.77- C0 I( e, y4 N. c$ N4 c
浸鸡汁料
+ i5 c$ D. G% C) g! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 j! ~ Y9 a
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。- }6 d* R# ]% Z
公仔箱論壇- ?% k; r- A; D" |* N7 L T" K
调味料
+ G2 D, f3 ?% f$ I! h- W& W4 A9 K( O9 }! F8 w- I8 Y
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
4 w! u7 F6 \* A3 C$ m" L: h+ W. `公仔箱論壇 , E) o: O2 y7 J; m* F. E
制法! ~* ~3 C. f2 s$ c7 r
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
* a. s% {# O$ Y( N公仔箱論壇( W2 m, {5 ^% x" S' E; q# @, w* V7 M
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
" B1 @+ |" u7 w( C6 S6 K" a& C' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i# i+ n4 z$ f8 ~; U/ L, U5.39.217.77 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇7 k3 _- R% m2 W4 S
# e( v9 P7 b; K- c5 H( D. }1 @
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
5 d9 ^/ |/ L# v; stvb now,tvbnow,bttvb
$ H ^: x1 K+ w: D- N心得
2 o! O U! N, n1 d7 A
% |0 v" p$ y: x% [2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
' l7 a6 R0 a) z7 S& S; I+ Y+ @9 H) L* u9 I
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
' b0 ~) d* I% E* w4 L& Q公仔箱論壇
4 e4 c& a/ P" q- v' \, { t' w 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。( g, R$ m( u: M/ q, z
公仔箱論壇* @6 F$ s& k. U) t1 v
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
