简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- n5 z. m& g8 R1 Y
5 p' ^8 [ V% V6 m% W( j0 r公仔箱論壇 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。5.39.217.77* Y4 P; _/ N6 p3 s1 Y' t* y
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分量：9 p6 f# l+ ~3 ^+ x& t- z2 j
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6～8位用. A+ {* _3 n" M8 [* `8 W- r7 X2 s, p
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制作时间：1小时5.39.217.775 r- o3 ]! a, P7 y3 i+ s
9 L* N) \ r \4 S8 y2 I8 N* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。5.39.217.771 ?) C7 a) s4 ^* n" g
9 y( E, B5 X9 d3 R0 r 浸鸡汁料5.39.217.77! ?, L4 E% y2 n7 j) v" z. t
$ h) W# D# w; ~1 [3 I+ r; b3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
! Q; e/ N7 b4 x+ D) I8 [$ ^/ k- I公仔箱論壇 9 Y% ?- z+ ]- m l8 N- Q+ _
调味料$ Z( `+ V# l6 `( i! [- k+ V+ U# S* ~
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法
9 J) v9 }2 }$ h4 y公仔箱論壇 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇- ?, r8 }* W, U2 A% u
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& j+ o. s5 M t; `4 X, t
; Q4 P, h. v0 {, p5 l/ h. Xtvb now,tvbnow,bttvb 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。8 v" U5 j: ~3 N6 B" }3 {. _* _
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb6 c" C! t; y1 q8 ~* F! P7 k; j( c$ _
& t; q7 P4 x4 ^7 m% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇) D( g) l1 I p2 i6 ~5 h
6 D; a! A- _# ?, }/ f# t公仔箱論壇 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb o+ i4 l1 Z1 E& \4 F6 d( q0 d
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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