[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 " I3 \; d- {: W# y
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材料：
) U: P8 D6 c3 ]1 w$ q+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
; p6 A& I7 J. S3 |1 n2 U# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯
; b0 U# I; w! Q' C2 ^5 {% S公仔箱論壇芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 M; {% h1 B- v7 D) X5 \, q; `
青……2條 $ j; Q3 N/ ]. J( Z
蒜蓉……1茶匙
) A  k- W  q. y6 I# D1 h5.39.217.77薑米……1/4茶匙
5 H# [% j5 b$ f. o# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料： 公仔箱論壇" i* }( [! {8 C
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ M+ {: |6 y% U
粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 w7 }# N0 p8 t" s
鹽……半茶匙
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& @: c9 O# N4 q4 u* i7 P7 j# E2 A
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
* v8 E6 ~9 K: i6 M2 b! htvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 8 Y& ~  Y) j' F' s4 e

# ^; e  N  Q1 t) B: k% i5.39.217.773.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb, W9 J2 I1 }2 S; e% T: K

) h3 h$ I+ P2 |公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ g: u+ |/ \& N  e, Q) M8 ^

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0 u# T  ~, F$ ]6 b8 N$ \公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜