[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 - B& _6 o4 a1 s# F6 D
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. q3 j& x! |' b% \! m: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O# S. j' x0 d8 c$ z" j  j  D公仔箱論壇材料：
; Y6 J4 N# K! ~! V& B- t8 l秋葵……2杯 5.39.217.77! N+ B( V* i+ H) Z1 d, F
原味豆腐乾……半杯
2 j5 c- s' @8 X1 T" E0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯
: U9 l2 z, S( g1 w* M. [) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb; V1 C7 T! k$ T" t
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ]; d5 D, i% N3 E; Q# I6 g, i. q
薑米……1/4茶匙
7 a/ [2 w7 W3 }0 G% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
/ V6 n# {" b4 w! j5 B5.39.217.77醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?7 o& K& N0 D0 B
粟粉……半湯匙
+ t/ x8 V: S1 @鹽……半茶匙公仔箱論壇& t, m2 K, x+ s5 a
5.39.217.77% o, C: ?" \/ X! a2 s
製法：
: k4 G% m9 _) [+ N# m1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
7 |! ]7 Q; s( z$ C$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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! n2 w# o2 d5 }公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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9 p! R$ B7 w- b, ?/ y6 X6 C% R0 _% Dtvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜