[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ O: [$ j& i. R! K
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) V% _' G6 x/ c% j6 K公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇, K$ v0 _$ Z# W2 @6 Y& E- J
秋葵……2杯
& Y2 @' j8 g- j5 i2 ]! i公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 ( G+ q" c5 L3 b" R! {' ?
芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 O& E3 t# L, c
青……2條
" h% y% D! d; j% y) f$ Y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 U* V7 o$ A7 w: G  g! Z9 `
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇! K  s/ x* @  P0 r' Q0 J
調味料：
# j3 i7 I* T5 y) X; R) `. k醬油……1茶匙 5.39.217.77, }- Z: P. o; p2 q
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. K  P+ W+ |$ h$ ?1 K
鹽……半茶匙
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& a+ W; B4 s4 A2 {$ J公仔箱論壇製法： 5.39.217.77* w7 d) o& k# v
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  [; \7 d# A5 ^$ z5 k0 c
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb' H% x! U& c' ?- ?
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。* n7 \7 u) p9 N( O7 `+ |
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6 x" i6 C( }: J' Wtvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜