[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T$ \% a, j) x; }
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: @, u, @% N# `# h1 P( A+ _5.39.217.77材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O* s" Q$ s5 t
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* m4 ~) x# G+ ^! o
原味豆腐乾……半杯
; A. u: u8 G% Y1 v, ~& p- y公仔箱論壇芹菜……1/4杯
* @: U% P( w( I青……2條
. m& m, L3 X. C  j! ~3 z4 mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
* Z$ S' s4 {' |: B  \5 G5.39.217.77薑米……1/4茶匙 / h6 g! h/ C" ]- [
調味料：
% }, Q* A5 w, W: q9 I: j- W5 G醬油……1茶匙 & z  c( a! ]. c. A
粟粉……半湯匙
% M: Q0 V- ^7 i3 ]! G5.39.217.77鹽……半茶匙
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+ V7 m! i0 h% h+ x+ E+ j公仔箱論壇製法：
9 ~" t- L  [; X3 A  i' D1 j! V5.39.217.771.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
2 Q, ^  G; Y3 o9 R/ e7 s$ b; u  t5.39.217.772.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.77- C- J  Y: q7 D2 j" Z

1 _4 D7 a, `! M! F+ b) b# z) A) j# j3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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# P9 ^& I5 \0 @& x! O4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜