[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇0 I; P! T6 T' z" E! h4 _

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6 c6 L& }- f6 l1 {  P材料： : S1 q" ~6 r) m# A  D
秋葵……2杯
+ g6 D% F( i$ ]) m* Z9 E4 h" {原味豆腐乾……半杯 3 V) ~0 V; E* h, {( O; }% B- h7 Z
芹菜……1/4杯 + N! P0 b/ D( c9 K' Z
青……2條
9 ?8 M7 ]( n  _. Htvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙 ) }# I- x. h7 \% n8 ?1 X$ l
薑米……1/4茶匙
3 R, c/ P& @/ h9 A1 J5 a公仔箱論壇調味料： / n! Y) u, m4 s. q# l0 j, p
醬油……1茶匙
% H7 z0 d0 E4 G; y' w. {) W4 P粟粉……半湯匙 0 {; u) w  K# r9 x; U7 ~
鹽……半茶匙1 O) O, E) ~: d  T' }. j- u
5.39.217.77) M* `! p$ k" u# V: H
製法： tvb now,tvbnow,bttvb+ }1 J3 h& B! j$ w$ M9 J# y4 ~
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 r7 P$ X1 v6 c
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?9 r8 K8 V8 y" u# S. n2 [$ {- \6 p

6 @0 n3 `/ G; n2 I3 A公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 / V) t: I3 `" A8 n
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇# n3 u; k% o/ j5 U

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