[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 3 A, |1 ?) g. F. A
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1 j- g' z/ z2 |# J- N2 Htvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 f! x) H5 @! h  T2 {: r' P& c
秋葵……2杯 5.39.217.77+ o5 P( o* ~' ~8 q# D' ]3 Z
原味豆腐乾……半杯 ( u- Y* \$ B3 F. e* O/ I" C
芹菜……1/4杯 , v! Q' G+ z2 a
青……2條
4 L8 o) R8 O+ ?3 |& r) r5.39.217.77蒜蓉……1茶匙
4 ?5 ^' z& Q% ^8 K$ ^8 T. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
' b, P+ [4 i, E4 K9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 n8 `$ `+ N: x; z* n, d  M. N
醬油……1茶匙 5.39.217.77, w% r9 }( g/ A9 ~& u
粟粉……半湯匙 5.39.217.77" ]6 X. A' a3 c& j+ f9 n
鹽……半茶匙" v/ f- g  U! W: o' A4 r: R8 {$ b

; W- o1 {; F. [% a# k+ A- x* Btvb now,tvbnow,bttvb製法： / P& ^# u. V/ z9 }
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
0 L7 `8 w" p: d% \公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j) E3 |  H2 z) }* v
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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2 Y7 J0 `$ q) n0 a公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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$ A1 S0 E, D3 w. ~9 D5 m- ]; l公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜