[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： # o' Q- J7 _6 v2 C9 I! ^  ?
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 d( F( n& T. F/ M$ T+ N8 U" F
原味豆腐乾……半杯 4 i7 N' _$ B0 [7 m5 p# v! x' N
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇1 P& W( H- W0 T* X2 B& x- s* a5 l
青……2條
* _0 c6 h- w+ ~$ e' r% y' P/ ]& Z蒜蓉……1茶匙 6 c1 I) ^. J: q6 V/ X! b
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇; S  S9 a1 N6 z$ h) g0 [
調味料： 公仔箱論壇4 \$ z) r  M5 g2 S; R2 ~
醬油……1茶匙
( j  Y) `& `& k5 e$ N粟粉……半湯匙 5.39.217.77! `' m9 ~% E: a
鹽……半茶匙. G( L, }5 q- H2 u. |
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製法：
( N3 c3 [4 P( f3 n+ E8 Q) j5.39.217.771.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
) m4 i9 R$ k5 ~& [- T  H4 q2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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" b& j; r; V) T3 ~3 Z8 k「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜