[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
6 j) P. t# B5 E. R! q8 c' l. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' i8 A$ B) A' H7 Y
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. S" Q. k: p+ l) _材料：
5 @$ ]+ H# |2 X$ w% L+ p秋葵……2杯 5.39.217.77) O* Q0 b6 y# @
原味豆腐乾……半杯 5.39.217.771 I/ k. Q: a) U5 {
芹菜……1/4杯
5 x9 }, N1 z0 o6 n. V: g青……2條 公仔箱論壇4 G- [: z1 p  J  j
蒜蓉……1茶匙
5 H; C3 a. N8 I公仔箱論壇薑米……1/4茶匙 2 L# h' R' S6 `/ `5 u" t
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 n- L; B6 L" Z; f& u5 }1 \2 V& `
醬油……1茶匙
, u. e# s) G, C7 A" f. ^, k- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙
3 f$ q" Q% ~5 F4 S/ l/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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製法：
1 q. I# Y4 f7 [3 A- A+ Y5.39.217.771.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 * W( Z# m! @$ B- W" D0 L& Q
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 ) F2 I# E6 X9 k  l- n" L9 u

7 A" y4 \- L& V& f6 Q( k5.39.217.773.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
8 A. l$ c9 I1 l$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T. f- N1 ?% [) x% P4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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