[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb- n: d# W6 @( E: p; I) [6 O  m/ w
5.39.217.774 s- n; @( t7 Z& F
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材料： : N% e: I& F+ h2 }' ?$ ]5 T" G
秋葵……2杯
7 [( G6 p9 R) O* Q6 w$ P2 p* y9 j4 @! F5.39.217.77原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77# f  m7 Y0 J/ e
芹菜……1/4杯
7 H1 h6 c7 ~9 c9 J7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 B7 w7 L: I7 s
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇8 P, Y" Y! l& Y) j) v
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 e. N) ^* l; v2 w3 ^' I
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 }% h" _& S
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! r6 K4 n" |3 d; Y
粟粉……半湯匙
6 E. S4 B4 h& M: _, A5 G3 n公仔箱論壇鹽……半茶匙
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4 h( |# v" g( d6 r: _0 H製法： 5.39.217.77) g* T' V5 \* ^! L3 q% x
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
) @( K& k6 L: V% Y5 {" X2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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