[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇# x: K$ ]1 {9 L! l: b  x( \7 X& T

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材料：
; C3 c) h1 l% M1 ^4 o2 Ltvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯
% z7 Z/ V0 H7 C; `7 L5.39.217.77原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇7 Y8 O! [0 [- m0 G+ p7 {1 M0 H& i& l
芹菜……1/4杯
7 e* m& g( H: b0 _* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條
, P2 H3 [7 S( _# u* A9 \! }% gtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙 5.39.217.77. g& y9 f+ H/ g1 b( r8 S
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l  D- k/ r2 J+ f
調味料： 5 e5 t5 X# [8 e$ d! _
醬油……1茶匙
( m$ j! n5 p% d% r, h7 g# _' C$ R5.39.217.77粟粉……半湯匙 5.39.217.77/ y) P) h1 m* B- c) A! a" d
鹽……半茶匙
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製法：
- G1 i8 s2 n9 Q0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
& J! w1 y6 e0 @# {2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 & j/ A! u9 E9 d) Y3 ~$ d

: r0 z" [0 e2 B& K" P5.39.217.773.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇5 _" b* \: L3 {: A+ J1 J
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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