[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
6 p# W( a# C7 j/ M公仔箱論壇秋葵……2杯
' K* `. g( Y# L1 U6 @3 ^原味豆腐乾……半杯
! @8 w! @# A/ r1 E7 T+ h$ j& jtvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 ! b' e7 s) ~$ D
青……2條 * @: T$ |. n6 P; R) R* k% n4 {
蒜蓉……1茶匙 / y9 z3 _. p4 R7 I
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇: q; R0 A  S  e) o5 d# V/ r
調味料：
3 b3 ]5 e, `7 x% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙 , S! o! y; @2 L7 A. b
粟粉……半湯匙
" |2 Z: M& S4 _- ~) {: f公仔箱論壇鹽……半茶匙
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製法： ) i, {0 ^  V0 |  l$ x5 h
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇4 e* j+ o2 N( ^# V
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 " o7 Z3 b0 k7 R: ~+ t

- ?+ H( _: l8 S& o. _9 B公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; _, j4 A0 W/ n
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ^( k. H' S/ E( t) P5 K

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: O& o4 p, k* t( O; O/ I「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜