[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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/ p4 y2 A4 F, i& l5.39.217.77公仔箱論壇' I# A# m/ |5 I3 m, d2 O
材料：
5 M2 t4 j, V! p* h. }/ [7 V: q秋葵……2杯
/ K, P1 O5 a" B$ ptvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯
. Y. I, H8 F: C% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯
6 W0 I- @+ J; g青……2條
/ X. K4 d5 q2 z. D0 b4 o) d蒜蓉……1茶匙 # d0 W" J; }  E8 k: y  l9 i
薑米……1/4茶匙
/ t) ~6 I& U: Y5 s. E4 o+ Q調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?* B  P. Y' @1 Y0 @$ J& `5 z
醬油……1茶匙 . m* E9 v/ t$ |3 J% N
粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) N; B9 d& U, q0 V
鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) R0 g; Q" B7 s4 Y
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb# ~- o, r/ c/ g2 u
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
0 e; Z! P3 x4 }! L! ntvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.77; j) w  V% d6 P" S& E3 @4 I

0 Z/ o+ r4 q) |# D6 t) O7 E! {5.39.217.773.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* j+ Q' P6 Q  s, E! ^0 s

7 T; ^6 ~$ N1 w4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. ?) D# Q& S
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