[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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; K9 z! p+ X- J; D& _材料： ( ]1 C+ a* d  F8 K# y
秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 b/ G1 S! [! y1 c4 J1 t, Z. Y
原味豆腐乾……半杯
, x) j& f2 j& F' u( O( ?tvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb; r; }4 S+ o* o  [; u
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q8 L5 r6 s3 K4 o% r8 W
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇0 O, T1 ^+ l) g
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 `7 Z, g& A$ [$ Z1 b, U* ~* N
調味料：
/ e# ]: l9 J' {( i1 X! Utvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙 公仔箱論壇* P; t9 q; ~& w& u: x& L5 t
粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 z2 d& g. k1 U% z7 C" V( u
鹽……半茶匙
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製法：
! K0 H$ e* c( w. G' e0 a1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
; ]6 r) U; I, r& n! W" b5 d. K5.39.217.772.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
% P0 F5 W, `! ?* v* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [6 r2 d& X2 Y0 g3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 " L. z+ e0 N7 k6 \
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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9 O* P8 h! y# F' ?「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜