[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
2 ]3 K5 B$ z, }) D: h5.39.217.77秋葵……2杯
  z: ^1 F" b( M/ h4 W2 B% l3 |5.39.217.77原味豆腐乾……半杯
5 ?* g3 S+ F5 G8 I8 k3 g. z9 z芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 z$ W3 J2 T
青……2條
; N) z8 ~3 Q' p* _/ O6 Z! N& N蒜蓉……1茶匙
9 ]+ v' B% F4 [3 Q# T4 ttvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# @5 M/ G& g
調味料：
$ k' o4 ^0 s; L; M醬油……1茶匙
! V: U6 R8 t7 R& v# |9 d1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙 公仔箱論壇7 O( S# `! `' V' w  h8 C7 ?
鹽……半茶匙公仔箱論壇" Y' F% R" F- ?- }8 F9 P8 V- P! a

# x! J: C5 ]1 u) D' z: S3 F- F5.39.217.77製法： tvb now,tvbnow,bttvb, ^: p" w! L% {  e- f7 |2 m8 ^
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
1 Q) |5 e$ g* v) f' D$ x+ d/ Q公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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0 Y5 V' [) ^2 b$ w3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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5 o9 r9 H3 l  p$ E2 f1 u「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜