[甜品] 麻花卷

starleo

* k# M/ v5 |" G. Q, _* a# P+ _5.39.217.77材料：5.39.217.77# \; @6 z+ e0 E2 _0 T, L2 g2 t+ a
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' h* j. U6 x: y
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
7 ?7 J/ U; v' J, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb8 p. j" \1 V5 ^+ {0 B$ L
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油公仔箱論壇# _# @* U3 k" K0 A
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量公仔箱論壇- e' U: z7 N( o4 \

1 ?5 U8 Y8 d& {- R+ r7 ]# e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b4 A: n8 S. L, l3 V2 [* n公仔箱論壇做法：
) v0 \1 }  w0 G+ @+ v& ?# O: y- ?' _9 S1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
+ T8 x6 f  j: Q! r2 a+ L& T6 `; \   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。5.39.217.778 R, [6 E8 U! {! F& z

" X5 O  G( f4 s: j; e, S& {) a公仔箱論壇2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
* ], C: q+ Y4 T1 ]4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [" Z6 p3 f7 F' htvb now,tvbnow,bttvb3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，- k! M% [1 c- |/ Y& v4 B
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]