[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：5.39.217.77) k; o; \6 h% ?7 a: L
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
7 L( z7 Y* ]0 w) g8 i. q. A1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
$ M3 P6 k% g) `* F! `: A. |! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g* a2 O4 s- G$ z& e( B* J
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油( a- S" W' q' m
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量5.39.217.77& v/ T' Z! a) p5 m! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n, H0 }# X4 e% Y6 _+ {

  z2 m" g1 I3 R  n9 K公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 ~$ w+ ~, i  o, r7 v/ [0 {  ?+ I% O
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，' C: f, X3 [/ `1 _- S! {1 u
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。公仔箱論壇2 x' c; v& [  n  l7 v
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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0 s( [. F# q7 _6 A公仔箱論壇3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，tvb now,tvbnow,bttvb( J* Y+ B  N% I' T: o: v
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。公仔箱論壇7 s/ ~) Y, \! o
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb! E+ f7 Z$ W  m, F$ n; f$ v
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]