[甜品] 麻花卷

starleo

, {, Y2 h$ U" A3 utvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U! i2 ]. t- N+ z8 B# v
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜, n) p, w0 ^" @3 k& P
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
8 E% D# Z: L2 i% i0 Z+ I+ M5.39.217.772.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g, c. e* `* ^! u4 I5 `2 _
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油1 K+ B% p' [6 M' B+ W$ `& @5 K3 U( K
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量# g! c" n" U: R* {: {# }/ F4 W

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做法：7 s* R% j  z9 c* F* c" i, z9 N
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，2 m. b2 L: v5 t5 ?
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w9 r1 ]$ j1 e; _& U- R; }

) P7 a' R5 h7 i2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. K0 u. m% F8 _2 J, N
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
% V! J7 b4 K  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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2 M& |3 ^5 _& i5 g' z4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]