[甜品] 麻花卷

starleo

2 d5 R# C' I! T& F+ X( s( A) H5 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
& W* J! {+ w2 D& \公仔箱論壇(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
9 b9 A# X! S$ I# k  R& Z5 x/ Stvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g* R2 a6 W/ s+ _5 A& p( ?" Q
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
; R7 ^, w5 E$ |" N! e; {3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
; @! K% I: M3 s8 _% |6 b5.39.217.774.香草粉     2g                                                 1.油        適量公仔箱論壇( o3 Z9 s" k, ~, \. |& C
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) m% B2 n3 l6 W( M' I7 d% \做法：
- p8 ?9 V. a9 u; L4 @. c5.39.217.771.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
, m& i7 o1 _" f2 I* V5.39.217.77   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。5.39.217.77- M) m( K3 g0 E

4 K4 T9 }  O0 Y公仔箱論壇2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 C, Q5 ?6 S/ Z4 u
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
1 y8 X# M/ Q# B5 c   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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  N2 A$ T1 v. i5.39.217.774.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
  w, S" c) @& Y+ Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ U/ W4 y1 J/ ~" k8 U' A5 h
[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]