[甜品] 麻花卷

starleo

: O- h' V- m8 [, v8 D$ J材料：
/ U( W( Q$ B" i$ D: {$ E7 ?" h; D! Q5.39.217.77(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜2 {) {3 Z1 ^+ u, `6 ^+ K% x9 d. e
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g5.39.217.772 w) t* n& T8 A9 o& t$ M) T
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
, `! Z, K. _, s; b! D7 x  y; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
" _: }. S4 {( p" ^tvb now,tvbnow,bttvb4.香草粉     2g                                                 1.油        適量) s' i4 U4 ^7 o& M( \/ ^  V

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" P7 B; p) {1 x2 r2 H' A- k  N+ y3 @2 Z做法：
" m# Z9 {3 A# ~8 ^' T! S& _4 Q2 qtvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
+ {* J/ ]8 c' u( Ktvb now,tvbnow,bttvb   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。3 y9 t+ I  n! \- _! D
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，公仔箱論壇* m6 F4 w2 d+ T9 s& G4 W
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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% [! l) g" L( y: y* d. I. r: H. ]" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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& z% P0 u) \) B( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]