[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 e' d2 a+ `% a  p. d& _/ d, s+ v- w
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
& [2 y+ l% _# @3 U, Q# @( ?1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
" h, p$ W+ u9 n& {5 ?5.39.217.772.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g0 Q; P7 T# P" d/ a# U4 }8 u
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
2 i- l# y& p* x8 U) d" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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" P: S: a# ]* Y& x2 K5.39.217.77做法：
) a) c/ H: d8 z* `8 X1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
# e  y% r2 }, H7 ^6 @) i   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。- |1 V* N/ l  a% C2 z0 b. y

: r' w; ?& M9 a8 `% S/ C1 l; Q2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
' Q. F; f& U6 h. M- ]   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
" C. K6 s1 ^7 k( l; `  s/ V. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w  a! b6 T; K1 T( Htvb now,tvbnow,bttvb4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]