原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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o0 c5 L8 {1 n% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;))
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( s; Q; q4 A3 P: I5 b: s5.39.217.77飲酒溫度
5 @3 J7 s) V# t& B0 A- j讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。2 R' Y. J, u( n5 I- b7 A+ u& J6 a
大錯特錯。9 a7 ?8 K- s0 o7 y: I
6 G& p! p, G1 stvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇' w: P( i9 ]1 b# a& z( A
4 g- y* Q d+ O1 S5.39.217.77紅葡萄酒
( d; n* v* m8 z3 t1 F) V公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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4 Z" f+ K0 ~0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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5 I: X7 b' \# i# n! M+ \公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77, l$ X3 G+ J0 _
5 U5 ~. T* T5 q0 H. {* `$ x. W砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77) `% a+ D u5 h- C8 u
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時& b1 e' W% ~" o) m
k! J" k' I# {/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。9 ]1 y2 b# O5 D
: p- i4 N/ ?, ]( S; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: |$ p+ y7 S/ Q z
* l" ^; `' j8 a+ j: ^5 ltvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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4 Z8 \$ z2 w) J. X+ Z$ u公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。' Q+ N. H8 a6 d5 {, U* ~" }8 J
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度8 e" P1 t9 B3 H; H- A6 c
* E: r, B9 Q$ V! a6 W公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb# q2 ]7 D, [: V4 ~' P* S. W* ]
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上等香檳 － 攝氏8度* Y Y5 b. T& A8 L
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K% `: S7 |9 W; p& y6 P% g
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77. P7 k4 K; h) N6 I' m
9 t( u k: z- v; t5.39.217.77家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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! G }: W. G$ y- L8 d但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
/ S6 I* B% n) Y! C& a4 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J6 p. }( A$ B/ g, w7 l
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 N2 \+ w$ k# r; J- s3 S
& G, j4 l$ |; K! K三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- \7 U8 Y1 Y
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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9 \3 {' }' H& \& f* K9 G+ C0 u5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。1 V& o) }: F! i ^ |
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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