原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
6 g9 v+ g, _" T# N& Yreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
9 r* v" w! B. x, s" Q& r. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m b V2 t7 \) }2 I
飲酒溫度
, x2 c* S* O+ R/ T0 A i讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
1 e% Z& }/ Z" V: M( q大錯特錯。: j: l4 h; o# r
5.39.217.77) S4 G& ~* h6 Y4 [0 T
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕4 d" f. x' n U9 G. }) Y7 H/ m
$ z) V' O5 x* [) ^2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
) n2 i6 q$ t+ E* z( k, O5.39.217.77輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度9 P9 j. I4 V% l: i
公仔箱論壇+ } v$ [( `. W$ E$ t8 x! I1 E
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
4 G4 ?. X) i+ s) _! f9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& P4 w5 c. P8 z; Q! u& O
雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.771 K8 u/ V% D: s4 y+ b* k4 k; |
tvb now,tvbnow,bttvb$ K; }) n7 ^8 O5 Z5 e
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
& H5 v! W" O9 g0 Y" G. P公仔箱論壇5.39.217.77, I. G2 i* D2 \3 L8 `* r( K& X
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
* _ V2 g! a1 t* Ztvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ }7 J0 K* m3 F. @
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb6 b! k" D) I# Q9 c. B$ Y/ R5 u: g+ y+ o
% [( V2 S( l1 ^1 @' }" \6 o# n0 X5 m
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
/ w) g3 i; O4 R! mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ]' i$ ]: n, H2 Y$ [1 t k0 t2 E2 P
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
0 N2 J9 l# @4 B+ i& }/ t' U9 f# c( W公仔箱論壇 v4 v" C% ~, d* y2 e
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。; Q3 u% w, L/ _, P \
+ u; M$ T4 R5 `& ?; E
粉紅酒 － 攝氏8-10度
2 [1 J. g! E6 g7 e- ~* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: @3 ]: m! M6 @" V
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇$ h" v8 I2 ?, H- D) _! X
公仔箱論壇- K9 C/ |+ F9 m y
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb! v+ I; Z+ F9 C
' Z9 K& e% u2 `. f* a- E7 h5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
& Q3 K$ w2 D6 r4 L3 B3 q+ ~公仔箱論壇
& o/ j+ c1 H; Y! W3 t+ b; u5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度9 f# Y4 X, b: p% s
0 i& s! {: k& S0 r5.39.217.77飲酒步驟 A1 m. ~; x8 a. |2 [
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) n x1 Y$ J; F* ~0 f4 s
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! V9 r+ U( m' O' o6 S
& \ A# _- X. r H5.39.217.77家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。" O2 t5 r. ^: i2 k7 Q
: u9 E6 u" {3 A ?- f# Dtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。6 K6 ] b/ S" P
' _ F8 k, J& R) k8 ?
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.774 F% _* E8 x# N8 {5 Y
2 z5 x7 l9 ]/ b! f- j ]( b2 O! B二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb- d$ O, Y! O) F9 ]) Z- R, l" A% n3 K
0 K1 M! t3 c+ ]" o4 S2 R
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。! n0 X* x8 M3 p' G
! ~; [& a: \8 a6 I8 V公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
; C$ u* V7 l& l$ E6 d$ O5.39.217.77
$ h( r/ q( F" O五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
w- y1 g" E. A0 Z公仔箱論壇
6 v; ^( W6 d# X ]. S. Jtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
