原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U& }( f2 s8 ]0 b
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- [- d( n5 C9 v _" ^比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇* o' d7 W1 v3 F/ ^' Q# ~/ w" Z
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, R- n9 G9 m& x4 G# I讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
5 g7 M3 P: J+ K6 A+ o) ~' _4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D3 d2 P* J! x! u$ b4 p
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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* r2 l' S) k- V# u% Dtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb6 f* i F2 D! P
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" |, _ G( a7 h4 k% L, e
+ I! ^ `8 w8 B8 P. K4 y. s5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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! ]1 X+ z8 A9 F3 k4 J) u, J5.39.217.77雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇8 x$ w, L+ b, h* b/ Q
$ ?: k' y/ {& [+ c: L建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時' M1 j' W5 o# \# F( ^8 Y
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a# Y+ p' Y0 X! T9 x) M) {+ L/ m
( t1 q+ n2 `0 Z# M3 x. _" ?4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( r7 C) @$ E( @. m, d4 e
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度/ J6 [9 i0 e3 N+ N7 ]
: Q' r; b/ P2 [建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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7 `/ T2 O2 _& X5 c9 G& t公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77: U+ {: E! x) g! u2 x1 @
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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; j; T+ w" G7 U" V& s2 I) g/ Z公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇+ T+ S1 M- K( W- G
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.777 C/ f; F+ u" O1 a/ T
3 e5 n O5 ~5 E, f/ A+ z公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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$ ?) r8 e' y" y& l: O5 e# I5.39.217.77飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。! F. A& v- @0 R1 \1 [
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。" t0 F: q z5 V0 S+ b$ j) z7 v
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?) H. t- W) J% t, _% L! A0 l
( B! W8 |/ h: n# k但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^( X$ M2 k/ R" y3 W, K; @
. i. s9 q" A* t( Z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb) ]0 X2 ^: p! d
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇- _9 Y8 I' H6 N) B* x
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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3 p$ B# I7 _/ x+ q5 P" J1 E: i* W4 K五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.778 l0 ]$ \4 O; w5 d. z- W
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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