原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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- o5 H+ v! h) n3 K! a5 k+ R5.39.217.77比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
: j4 U" {& Z# V讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。$ x! w7 V; ]1 F
大錯特錯。公仔箱論壇( F( w( c3 P# j6 T
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 `, L% P9 q# Q, @% y
/ A7 y z" n1 V7 a n' b( K公仔箱論壇紅葡萄酒
- n' ]1 i B' ]0 f5.39.217.77輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時8 _" f0 X' ` e& S) ^
' M, x% O9 j4 H! |& O! B普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.77! G# s+ e4 @: @8 t5 H
+ \- X" E0 j. \. p( Vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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2 }, L0 w: X* o& c' u5.39.217.77粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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" v4 M/ [, w* k+ T( Z% D9 }5.39.217.77白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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' C) x. T& z( K6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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, o0 a8 ^0 J1 U `公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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1 J7 e& h% I; f Otvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: U. }( \9 W" S$ Q7 C
( O l& O+ k7 A o# l! [0 k' U公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。+ C0 E r8 M" ~4 W. n/ h
( G& v" _; U- B$ R4 a2 g家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇) M( _: {) p W/ Z; r9 M: {$ t+ @
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.774 Y/ d# Q9 s# v* {2 t1 Y
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb; n- v% B6 @$ \; `7 b, @" P' s3 r
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇: x! K0 k3 L& D, H
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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