原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇3 f a3 c& D' S0 N" A D( R5 h
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
- v4 b" B F& w0 C7 W+ T比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇- d+ R- E: J- c O0 ~9 Y
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飲酒溫度
: R: B/ H! p+ h5.39.217.77讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。4 b& Z6 H6 I1 M& m
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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5 l- P" F7 v+ `- x y& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
, x- q: _6 |$ e i" M5 h/ {公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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4 j S. Y) g A4 V建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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7 S+ u: Y) O) r( c雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77 ^2 i+ G2 A, @0 [1 n* l: @
) s) B- B q' e/ u3 T- E. W7 }' N! a6 p建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇& }2 z7 q( g0 r" {% U
- n$ e3 `$ B& n' [1 B公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇" e6 E* U+ R+ Y' D! |1 V2 I; Z* u6 y
; e( l" `9 v) _; }" R5.39.217.77上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.778 ?# @' b P# H: a! H5 l
2 { j' e0 z$ E9 R' b. Z. o建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇6 b5 l' v; ?. _( i Z- b7 y
) T) {2 G- D2 o+ h4 s& b8 i粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 F& N4 T* Q) \+ b; ?
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇9 D- ?" k0 h+ m8 L5 m) a& E
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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! T$ P: n* ]- L3 p0 b5 s# ]/ j9 x' W公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度6 @3 R- m( I0 T+ V
7 d4 [: T1 Y( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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# ^ F7 j% S$ L! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! j+ A: S. r: Y2 U& ^8 S: D
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
" b5 g( x! ?5 Y$ {0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 S2 l J; h% l3 Q% S5 Z2 x1 l2 P3 d
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。7 s$ l6 B' ]& ~3 y( [
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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8 k. Y, l" k$ n( G. F( a7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。2 d e# W9 }- r4 l- Z
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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