原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77- y6 y6 m) ?6 m! s- Y
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
( o3 Z+ F" l& D+ A! b! \公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.77" H: z {" J9 u3 a8 |7 U1 \! b$ d* l
9 L L V9 G3 P3 p0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
% m/ O$ E; W& A' o2 ^) {5.39.217.77讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
0 H& q. U2 z: R; Utvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。公仔箱論壇9 Q5 N& u$ U# v9 N5 F% E
5 X& X1 O Y' G室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ B4 X! e$ U. F! c3 O8 m
! ^( q3 v( w, Z0 K/ D7 M紅葡萄酒6 Q# U. |6 b. r3 {8 I+ _% Z, e- K
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
2 n9 N, S, g6 O; A& o# f& P! Y公仔箱論壇5.39.217.777 `* P5 R/ C! R$ g
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
5 h) M3 G' k; w# D) U6 ~* A公仔箱論壇公仔箱論壇6 {7 R( l" n4 g7 T- X- h
雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb* P9 ~$ o" J" E
- B J/ Y% A% f) o. z, V; w: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77) P# M* @0 E4 c' |4 Q
' f. H) n" k/ n- z$ c
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
3 I+ c* b4 N- Q, N# R0 R- A( K
1 p7 R, ^- |4 l- K* G# _; f: q普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
- E" B. ]- s0 F$ y4 d# l公仔箱論壇
( l1 G3 B, \5 c! V2 t8 q8 w建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
! s- q% ~/ W$ e( Y2 M- Otvb now,tvbnow,bttvb5 F; d6 r+ \2 h4 T6 f# w5 b) G
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
0 K5 Y* w; L b" x% U公仔箱論壇, A2 c* D- ?# j1 J) e3 H# @' |
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
- n5 w3 a$ Y7 b' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~& `0 ]* Z# [$ V
粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 m* E E/ c
7 ~ W- x# J7 }4 r* h
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb [7 } Z8 I3 H( \' A/ w
tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ g, i$ i0 ]0 Q4 w2 `
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
/ @0 A, ?# A2 s- R' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _! ?4 |% l4 V- mtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇 j% I0 T# G) W ~. Q* u
$ {+ ~2 I5 u) @8 V9 Q公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
; P0 }7 E$ {" U* \* ltvb now,tvbnow,bttvb
0 N3 b2 T- L8 c0 B* |& _tvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
( o! S, ?% t+ l) m8 }9 ^- H/ o' l" _5 _4 u' x0 [- A1 Y
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77% r: e: B8 d$ t# N
/ ?$ p: G/ D, b( J/ n( u, `5 s5.39.217.77家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
* c: q% t7 O; S9 w9 S6 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 {& Q+ L5 h( f+ [ X [
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
' l: V0 o6 u# b9 K0 [% O( U% _! ?! j/ E: T! t! W. E u. C
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
5 U7 n+ N$ x A# @# n0 x5.39.217.77 * b- ~2 W ~4 j1 M I$ X" W' Y6 L
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇+ S7 G) L- k! R$ T
9 o2 J5 |4 K9 b, y, i
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
, I0 Z9 g2 _" ?8 Ytvb now,tvbnow,bttvb. R- `# k* d5 _( Z
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
" @5 \' }, C5 Y! N$ w5.39.217.77
( B# o* _) ?$ ?1 ]" ]/ Xtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
9 x3 ?/ I, F$ gtvb now,tvbnow,bttvb% ^" j8 I) y" r( \8 B) s, H% ]
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
