原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y& U8 C+ I; Q( I* f
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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6 z% H2 E# d$ E& t4 d飲酒溫度
( W. p5 v5 d. Q7 o) F- d公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
/ |8 L! |1 h2 W6 Gtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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: y+ m3 z6 t; N/ x室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕4 P/ T; ^$ @* w1 ?
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紅葡萄酒
0 j# Q+ w) i( a公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度& Q# n2 G# w. `! j# @* m
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5 p! t0 Y& G/ }3 @# K. f( q
+ l- J, L; c9 u( e% T8 g$ j1 t公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇( X" D; e! N; N$ ]4 }
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度; ~1 P6 U; `, J( ?, A6 G. h
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇9 T$ D4 d& k. J: s1 C2 M+ ~/ E
" P4 B+ g% j0 h& I" h6 c% H普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度0 {( k$ G3 S% _( Z3 ?) q
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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& p2 A: | C# N. ^5.39.217.77上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
0 F' a2 @6 j' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 @2 {' @; W2 Y7 i$ h" E
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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' P, ~5 E7 F6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度$ J) w. N* c+ L& _1 ~; P: R% x
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.775 H6 W. H; C. ~* d* L9 T
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ Q s5 U! _' t6 L! n7 U
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇1 J; y4 s Z/ x0 Y) }. s. U
# V/ ^& }/ X1 v$ n) r y& S公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度0 b9 S" \; U$ w0 }# U% G* Y
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。" [1 V! P( y$ { s: J+ _& J
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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2 v( V0 |; L. ^ o6 E3 S0 Ztvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
2 S; Y& K; K C ?, Q5 h5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L7 f, |' J* O" f公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇$ U) I; j4 H. s$ K: g3 C
, u$ v& z+ Y% h& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O e7 Q" a, Z5 _6 [
! C, s0 d4 s7 B" h3 Y3 V三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \1 W. W ^% ]
. O* O5 G. u/ ?5 p1 R, ]" htvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。2 I/ |+ D0 y6 `" ?8 R; ]
' }3 `' X$ I/ |. X8 }4 Q/ S5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇; F7 e. N/ f _& ]( l7 |7 D6 C0 R
3 R7 j' C: M9 }1 U3 C- M0 gtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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