原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb, I& T j- q0 I0 l: \# y$ G$ i
7 r h, S6 o* v5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb g5 Q! e* p) R* S. ?
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
5 r5 q9 `7 D; Q. \公仔箱論壇大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. `7 I5 x" ^( `6 H
' l' C' \$ u% X! p公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77; n' [5 b. T( w$ Z8 F! b, q
' I: e6 v M1 b8 {/ w nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒2 A1 H7 H3 p+ M9 Y6 {( e. D
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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: M4 d$ z n5 I+ Z7 O9 h公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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( x( _; A$ g r) p/ y9 @公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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2 Y6 G4 z8 r( b, `! z公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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. L2 k# s6 A7 v F7 {0 r B b; `上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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+ @3 D ]1 i/ |2 j) e+ C建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。" l: j; e( M0 _9 Z0 b. \2 {
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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. m4 q4 o; ~+ X4 A# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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# u: T( |5 G1 D$ ~$ D7 Ytvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb) X h! Z, d& Y" W
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。/ t7 F6 l: P p* W& s( G: D& y
' a/ c2 I6 M& k$ M公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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' x+ ?: f- h9 l+ y( r公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.779 U. L7 d; W7 B* o+ F1 T3 p
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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3 S& U4 B% t, H. j1 t6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y! k* Y2 I/ u1 x; y& p* n
4 J* R" X. x! H% i五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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5 ?( @0 S9 P7 b5 |tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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