原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
4 c$ i* P# O z5 m4 _6 O" vreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
# v, c$ N# Z' I4 R2 e比多個紅酒飲法益你 ;))
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# G& I! u9 h h! @+ W$ H飲酒溫度
2 k2 d9 t( d c$ d6 ]9 o2 G讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
4 P# q$ B7 y5 d8 L3 R8 P大錯特錯。
' t6 E$ G N: ^5 N0 F$ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r2 L" {( @3 f' t9 W
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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( X, P; D( S7 t0 R$ T6 u: r5.39.217.77紅葡萄酒
7 ?) X$ h$ x( e, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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( |6 v& I* ]5 t: g5.39.217.77雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb6 u! w% w2 o2 J' s
( ^# @% ]& h& n! m& T# \6 x8 ]1 c0 z砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度3 w$ j' e) F* ^, z m
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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5 n( {1 h: C9 n1 ^# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ Y& S8 a$ K$ n/ M4 m/ g
4 `7 @6 E3 m6 m1 |: L' H建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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& F/ ?7 z2 l( Z& f2 N- C( z0 z' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度2 y& J4 O/ H' t
* j/ U+ M' K! D' M" r/ {5 `: etvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
, U! D" k- J# ?* D' jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: K& v( M; B% s7 Z$ [& F; {
粉紅酒 － 攝氏8-10度1 F8 g6 {& @- |7 r8 N7 r5 z
5 n) m+ y8 @, P; Ztvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
2 j: ^0 y+ M5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c' ]7 Y# h: e4 F% R5 V公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.77/ \% ^: i# _$ y$ O* O5 ^
d& f: w ~+ m9 q, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) K% X' X8 |6 E+ Y- c- o
* q0 I0 c$ j5 S公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇 g1 {# g3 G3 y( F
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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0 u/ C, a7 b0 H9 O$ _# m3 L1 ~# z6 C公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: U( A/ A6 G+ `8 r5 I* \( B: i
- g; O( Q4 x% u. l( c" Ltvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇7 f( u; ~* w m5 l5 z, J
. J5 Q/ ]3 t: D9 P- F5.39.217.77三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。: i) q$ ]! L8 x, y5 k8 n
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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; r; i( T/ W+ F9 j4 n6 }; f& `) t; g六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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