原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇! |1 `; C& { P. C' _; f1 H
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* e5 _& _: q0 H3 l, e& K! v- h: Atvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇# r/ j/ z: _" I; [; y
7 C- ^4 |% G' m- a4 ]2 k4 b6 l! B5.39.217.77飲酒溫度
8 v- V/ X: |8 j/ n( Q, F' x+ S5.39.217.77讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
1 R9 r) N" p6 R% s% B大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb$ i( Q7 m3 }, H
4 ]- y1 }2 Y( s# j5 g; p n4 T2 Atvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _) \; y5 c2 @( C5 x' k
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紅葡萄酒% b5 p! c: |/ `9 H
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb. @4 x9 n, X7 U
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度) \2 Q; U( x1 u% ~
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇5 w1 @ Q/ v6 W8 T6 [1 v6 |
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時1 F7 d! M7 `3 b2 p4 g" v$ [
, D# s$ I V! {' O2 R9 p, U5.39.217.77普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇, L2 `7 ]0 A& p( m/ v3 a; B
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。- n) t8 g, ~6 D
4 n5 m" k r2 d# ?$ T上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
K5 p# T8 c0 i1 F7 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R9 \' w* @$ m( i4 [; N, H
粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.772 F4 ~/ T/ E! o# Z* X
9 p5 P v" r3 r" Ztvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb: @1 L9 ~* m4 ], R: ?" x
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb" {! o" @. }% c6 J
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb; I& |9 l, Y& W5 ?& l. d
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飲酒步驟 5.39.217.775 k1 m# a/ J6 T$ A
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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! x, `' c; \( a$ o6 Q( V8 [) |家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' x. |1 t5 f" B6 J5 w
9 j& N# j! S8 T9 n二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb( C% }& ` b6 I. y; h
( N; l7 O& ~7 g$ Z三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。9 ~: c0 I+ W* n, {
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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% Q% K' f" W D7 u7 N5 H8 ]tvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。/ e' j1 X, b; {4 C8 `7 I" C
3 P4 T) ~, F7 Z. ftvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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