原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
9 ~) k/ \+ T% ^6 y+ U" e* vtvb now,tvbnow,bttvbreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
) w9 R. K6 J4 N( l( M, J, ~; Ytvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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0 i" R+ O7 S% t* w- I% g. T; s飲酒溫度 / @/ s0 X z; ~
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
# Q' m% ]6 K; o- S/ S: O大錯特錯。% N* a! Q; j2 e% t
\6 X* J5 `( _3 Z. v室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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( F6 C" c* _0 _7 N: i5.39.217.77紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 h; Z( v/ x! t4 f
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度: @) N1 @) ^3 w' ?# {! r6 v
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb) b9 b" X# V. K. }/ x4 k
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77" J( D5 G" \0 E- w& G, n2 p
6 W6 @4 B r! Z6 j! z' w6 mtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度) I2 c: D* y( Q) {
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇( K; L( [+ `" [$ ~6 O/ `
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, Q$ J+ x7 G( ?% W
; V3 [$ I6 H4 `! }& N/ F3 _粉紅酒 － 攝氏8-10度, l% K) X/ S/ T( t& ]" C
8 y& w, C, p* k7 H U3 l$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5 F0 ^+ D& H2 f3 C7 ?8 O6 V) t
1 V' m5 R2 _: T% u3 Gtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度! N' d/ s4 \+ u
- u' \" o# b& g建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇7 p* M5 n, t( u. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 g0 _+ i7 c! U- ^
上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.770 n, O4 h( Y1 H
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飲酒步驟
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0 E- j/ I u2 Y+ S8 m/ X( X( t一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77* t% E+ X q* _3 Q& b# L$ T/ W5 [
6 @6 S9 f' h' h$ v公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {" v% F+ _( U1 }4 C/ M0 [
_5 ?- D5 E7 e; e- C: D但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.77 u3 m$ a; c1 u9 B5 r6 Y$ q1 Y
# `( o, z6 v" v! l5.39.217.77三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇. U7 z+ p" U2 w6 z* h0 B0 O
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。* ~, U- B8 t2 x) V) F% T; N7 h
" Y v4 F3 h# Q7 H( G& H1 ~5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇+ Y% Y/ K& F, \0 a3 ?/ J; }+ p
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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