原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
8 Q" e0 j' A! I$ M2 k4 o' n/ {really?? Let me try it tonight sin la ^^"
# W+ U) n8 { g9 `6 F比多個紅酒飲法益你 ;))
$ V3 f* g# Q8 B# J6 S5.39.217.77' y3 J7 F6 ^8 r, z
飲酒溫度
2 v& u* r# b& h$ F6 ^0 A* L讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
4 {+ w, z9 A4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。
5 d( t/ H( V. n A, b5.39.217.77
/ R6 g" y4 @: o7 e1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
# O+ M; \3 ^6 Y0 J0 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 t- R. [: P/ T/ e- n
紅葡萄酒5.39.217.77- k Q- W1 S; y7 d/ L
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb6 `& Y. u* v$ ]3 j5 J9 U1 }$ U" y
* e! s/ I8 m* F8 G. I( |
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
, R* I: ` B( \+ i; T5.39.217.775 R9 z4 e3 j! [& X1 O! Q! X! u% C* n
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
0 o7 _( v: r6 G' l! m# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 J2 O% I8 A! `. i2 ? n
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度9 h9 b3 ^* m, p. a
- u( k8 s( j- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
4 O1 k7 V/ Q3 o# N/ V+ A1 [9 F8 _7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ y: x4 i. v8 ]% ytvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
: G$ ~) _1 W7 {* ~4 |& _& f: g9 |5.39.217.77
* E) M& U2 Y" A- ]* |, s, v0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
2 h; @! C% `2 N' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% h) s3 K! A# f1 J2 G
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
) V* ?( q" j fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P, M5 Y( \. \. |7 U
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇5 J8 D$ F& m7 ~# r
tvb now,tvbnow,bttvb8 q' t* k" O; j3 \1 Z: ?. f$ d2 i
粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77( W; T0 M* j# E; P3 G. j
tvb now,tvbnow,bttvb% \3 Z. }+ f: O* M$ k& R9 ^9 V
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb* I& x6 N" ]- m: ?7 V/ @
/ f: M& Z( |5 E+ l/ ~, ~/ Z白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77+ `4 U5 R# N3 H# J
) C$ `* T0 [7 g0 P3 P建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
6 X) _' [! l9 d# {% U公仔箱論壇4 s) [& u3 _5 K( Z( ]
上等香檳 － 攝氏8度
' [8 ~! {1 T. {8 l0 a- {tvb now,tvbnow,bttvb
) Q- T1 Y( [7 b" ^, y. e" y7 K飲酒步驟
7 u" G2 F5 ^" Y6 e& z$ W+ w# Q( e公仔箱論壇公仔箱論壇1 C5 r$ d! E" q5 q
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77 W/ x) p! S/ o
5.39.217.77* ]- r5 x! d9 ~$ c) B) Z
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇/ b5 Y# C$ [! q2 w' R* e" s
) w+ g3 i+ D6 q9 `公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77: Z( `& l, T% g C0 E- Q. I
5.39.217.77* _6 M3 `1 V6 y' E) ?0 a0 B
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 M& _8 T# C9 ]
' _& q% C1 E5 D! ~: s1 l1 l: {1 R二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb) N& e$ N/ X1 `; s G; `/ P
2 g* V( m( v* ~3 w5 M% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
% k& o8 l9 s. r! U% ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 V" m$ Q" O' P$ I" ]" l; W
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
# \4 S- K; k+ R/ \; T9 C3 F公仔箱論壇
3 B4 i5 K: {9 P g7 }5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb+ _- Z4 `2 c- t6 F8 y3 w, t
9 w9 f: n$ l# v. Otvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
