原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.778 t& _0 l& s; r9 g, k! u/ g+ D
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飲酒溫度 公仔箱論壇4 u3 E) w+ t, x) T1 a, C3 {
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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2 z8 P; w }+ i7 utvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
) P1 C6 _4 l+ P# j4 ^; wtvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 y8 ^, [3 V: p
( m3 L1 Y2 m0 X# s. g9 H4 ?公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
& K6 @% Z# l, X+ K5 y+ _# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# E6 \6 g" e/ O- Z M! ]
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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! G$ j. o+ X; q9 Y5.39.217.77砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb: g5 F# z" e6 n/ C
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時" b0 v' z8 d2 I2 T. ?
6 V1 h8 I& j c% y% m6 N% N普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇+ Z, e% P& y, ^2 Y5 L: ?8 c
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.773 N$ R! {' }( d' R/ q9 v
5 N& ^ T1 }# \tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 G# d# E1 Y5 E
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb4 H3 u. D0 R1 J
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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/ z- ]" m& g5 o+ F白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇2 K: M. m+ H" i" ~0 `# l
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上等香檳 － 攝氏8度2 r" u/ E* Y/ c. G
3 }- ?# ~5 L& }6 N, T nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 3 P/ {4 P1 ^: ?+ ]" e. D! o, f# \
4 y% R. [! B: l" h) h; d2 w& J0 H& r5.39.217.77一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。0 k4 ~+ ]0 E3 \# C- L
5 \& ^% J7 T- r6 H' gtvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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' O) D/ k X; Z, N2 [公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇2 W" R6 B N# G/ n+ z$ T0 X6 j
* J5 c9 h+ N, X, d0 {$ {9 R公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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5 M% K9 V% ~; h9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g- U: j3 }- D9 Y
* U' i7 Z1 t8 K2 X5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& ^5 t; y2 O
/ v* ~2 [, v3 Z. Z wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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