原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb# D4 e X$ D1 A0 n0 w: c
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
. X, w' E7 a" }1 E5.39.217.77比多個紅酒飲法益你 ;))
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) ]$ Q. q' w. u飲酒溫度 公仔箱論壇7 C# g' w: ]! b. u; S f
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
5 p: ~* \1 R- B, A. F G8 y大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ g& |. j1 U
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
6 O/ k/ {- z' p9 L- @tvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上/ B' J( v, c- V* X0 S# b) E9 c0 h
) K6 K5 n2 U5 S! I$ }/ j- Z5 Dtvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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2 G' a4 I7 s- s8 H0 o: D1 U2 |% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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: ~, L: C9 \/ X Y5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇0 Q* _. I, |# p
: ]% ?/ y7 \5 ^, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ d1 k6 e5 c4 t% r @$ D
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb& f9 X7 t. |$ E6 i
6 v8 F+ ~0 i, @6 C4 k3 p* U. n公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5 E! E; y3 T2 M" O( b- F q
0 j8 t% T: R" r# v, `6 Xtvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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2 G+ b( k2 W2 C- a5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.775 w9 { Q ]' W6 r& ]& A
: V) t8 n( H8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb3 ~. D4 e/ }5 o/ V! B
1 F$ h+ ^/ @* h7 G飲酒步驟 6 P! S4 X0 ?* ?
$ `9 @" k1 O/ s) B; n7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
5 X% l6 Q+ S, D8 Y. F3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T K0 e4 i! Q0 \" ?# b' Ztvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。8 j0 |9 }- d: B5 d1 w$ f( z
% F a. z4 H! y! ^6 ?至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. F% n8 \# z2 z
f5 ]1 V3 o- M' b: l ]公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 p9 u! |/ K0 ?* d3 _- O( i
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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/ z! b7 N3 e \% z# T: Z# a% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇2 A4 Q; d" V6 t' _) U
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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% w% n k7 O( X( Otvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 }# \4 r7 P5 x& j
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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