原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb& }3 l l$ Q; \; E# p' b ^* ^& }
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飲酒溫度
6 B+ _5 _4 s% s3 L+ ~: w0 I5.39.217.77讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L* [1 H B4 c5 c: S0 _, j
大錯特錯。: k h. [0 S' {* {9 h9 v; f( O
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 Z1 P+ U; K& w- J8 C8 Z- t7 l" B
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紅葡萄酒
1 w8 L9 t1 G1 p: T% g# L8 [5.39.217.77輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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/ f! Z! [ Q$ ^4 f" s砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時( U, |' o2 _8 f9 A6 I' p
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! \1 k. m$ B4 }
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb H: b$ X% u1 y/ a% w
3 A; X8 C- j8 ^1 U8 qtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb% ~7 D( ^0 P% q) | `. y
: C% E4 L1 [! u' {) B, H6 n+ g% \tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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: E# P8 ^ n( @) Z粉紅酒 － 攝氏8-10度
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' Z- X& M% `4 |* n3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.778 P5 h, g1 B; a( _
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 ) V0 o, [* q2 Z
5 V/ u+ r1 V0 r% d4 J一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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+ `0 P# i! K' @8 K8 I; p/ i: N" f* y家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇: H+ ?' T; d# \# e2 X- ^
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。! _$ R3 K$ Y# H& w' u
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 U; E- h& t7 I) z1 J; A* Y% S
3 Z+ ]) I7 M! R- k5 W7 i3 B& ^5.39.217.77二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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" z# c+ j! }& k i" p三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。) Y, V' K- C) @' f: e: u5 e
. ? l: Q8 R) w( b+ r五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。; H' a& _5 ]& ]$ B. N
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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