原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  : `+ ?% m& s+ n7 W- M9 E# z5 d2 N
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) " K/ G1 \3 s; ]$ x+ H
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飲酒溫度
+ e6 p$ I; X7 ~! B9 d9 n! \+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ J' o- Q- V' X. w T: ~
大錯特錯。1 P3 m; m2 w3 f! M1 d- Y
% U' x& x3 Z' ^0 u3 b% `tvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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2 z, z4 [1 n P9 N6 Y; b公仔箱論壇紅葡萄酒- b; }+ R) H& ~1 \( {
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度 s, W1 F! y- y$ N1 Y1 d
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇/ K+ E! m W/ m% M0 L0 a9 O+ {5 ]
4 w q& M/ v+ n: I9 f5.39.217.77砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇* M" h! e7 p0 V, i# c
+ {1 Z* ?1 Q8 E$ Ztvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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% x9 Z6 k- u: g# M/ p$ q5.39.217.77普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度7 D( a9 `8 c- Q" }+ H6 V
' J6 e, {7 T% P( c# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇3 K' s6 a" [ B3 I: K- o
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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9 k) q L `0 i. z建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。! v: l+ R5 c6 `$ ?1 d, I. v
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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/ ?- d& M4 e/ e5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb& U/ x+ z' S" ~- F9 L
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上等香檳 － 攝氏8度
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0 i$ B& F+ G+ p& k$ D一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77, D: ~+ [% t, M% r1 x! V
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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3 [. y5 _# E1 Q" u至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s- b# q: \/ w
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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5 ]: S/ O8 b; z; L+ A9 X( e5.39.217.77三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。( N7 t4 B/ p3 }' x" a3 S: g( K# d) P
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 F" u; ^9 Q. q
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb: o5 f6 }" Q0 C4 s6 o# N
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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