露營野炊風潮正夯！但是要把食材帶到營地煮成餐點，可能至少經過4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，請「露客」們遵循以下野炊事項。/ p3 l p7 ~; G% ?
6 o9 Q5 p o! N) ] J低溫保鮮，生熟食分開放
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食藥署表示，各種生肉、海鮮、奶類，以及切好的蔬果或熟食，都需要低溫保存。通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材，插電式的小冰箱最安全，可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶，就不建議攜帶生鮮類，最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。8 t+ I2 u5 M+ V! d: m+ G G
' R, i B- J5 H8 S* v冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，若將熟食與生食共同存放，可能會遭受污染，最好把生食與熟食分別存放在密封盒中；若是袋裝，則一定要將袋口確實密封。容易出水的食材放底層，乾鬆的食材放在最上層，冰桶或冰箱應置放陰涼處並減少打開次數。
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4 c' N M2 a1 T5 f/ N充分加熟，儘快吃完食材
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. P4 r0 H# z3 S ytvb now,tvbnow,bttvb野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用，避免交叉污染；所有食材皆應充分加熱，食品中心溫度至少須超過70℃，微生物才容易被消滅。食物煮好之後應儘速吃完，若在室溫環境中放太久，容易增生細菌，造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。
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預防食品中毒5要原則如下：5.39.217.770 ]& O; i0 V( C1 j
% @0 W; Z' ` ~# m$ I; Ctvb now,tvbnow,bttvb1.要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。. q# ^" T' G# q8 a$ s7 J
& i4 Q# S" t, t0 m7 P$ r7 d公仔箱論壇2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。tvb now,tvbnow,bttvb3 G9 v5 A! U8 P* l% T, ~" T" N
! k8 V- A1 v" ^6 N0 H- F公仔箱論壇3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
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4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
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5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
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發表於 2019-10-1 07:16 AM
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