转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
! j ?5 {& M' J5 K6 x- M
, u' [0 Z- O. J* A 煮物手工大考验
$ ?! o( W# F& T6 {. ?2 \$ _5 o公仔箱論壇 : V+ n% l. E" t5 p X
A:雕萝卜
, {; P9 t! k! i' H/ I9 K, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
% E# s4 \/ P3 h0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
$ U" L; _/ N2 V4 d/ G1 g+ ^) x 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
" L4 N9 S6 B% x: j6 a$ ]/ c5 o. g 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
2 Z/ R o5 w, l6 z2 ?* y- a0 ~1 m公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。0 I. n# u2 f7 x
" v1 n3 Q) i# ~0 v# z& y, e& X) Y8 Y
B:做福袋
8 z" L8 p# \& p/ }; rtvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇4 c! o; X4 z4 l5 f
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
* e5 I- F0 ], L0 K5.39.217.77 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
n: w3 Z/ D2 P# W( S9 @3 o$ n3 d公仔箱論壇
3 [( z# S- T5 A2 t$ D. G公仔箱論壇关东煮4 _3 ~, J* U! f# x$ H
' A. H5 g5 A) u$ g; D# F& ~, j% }tvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
8 S9 }$ z$ h$ L) |材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
1 F0 k W( t0 u7 [+ K; f 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。; c+ {3 O2 B p
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
" o! H7 ]+ @/ c9 u8 B3 N4 U- F5.39.217.77 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb: x# P! W0 N$ ~' c" l" P
tvb now,tvbnow,bttvb: [. H& f( o# [9 s! e
DIY TIPS
# k4 m& q2 W1 K$ xtvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
5 d7 @8 Q! V' m6 f6 m" N1 U公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
- @# f$ n4 t4 C, q5 j: L Y# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇9 ^ k+ S3 d- [- ]- t3 c$ E; V
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
