转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验公仔箱論壇1 d& D1 G r4 m3 j9 P( P
3 M$ ^3 q* O- g \1 \" t ?* d) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜
" {+ s" I0 y) Y0 d 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。$ a- ~- P9 e; Z. ~4 g8 O& j5 o
1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 ]: W: ?0 j
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.77' [& T! d+ ?3 L) Q* r1 g @5 k5 g/ ]
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb# u5 ?5 S- l+ X$ h, j* ?
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 ^- s/ l8 `# r6 j$ y
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B:做福袋
# L9 n$ `3 P, M3 K4 W0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
' ?+ n' ~: u# D9 S5 S4 N- R! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。9 A- a4 E+ i: u: N
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- X2 }: w& G2 U0 M
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关东煮
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. _. b f4 `% E9 jtvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.770 x ~) W! E7 V) j2 K4 X( Y' r3 @
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.77, \6 P! X, [3 g/ W* ~+ j. ^3 a0 M
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb; Y5 j; C( R% W- d4 I
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇. p6 R% K a+ f% F7 J( z
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.77( [3 {. D/ o! R3 w$ P
9 d7 Y/ }0 b6 n0 c: x1 y& B: Q+ p公仔箱論壇DIY TIPS
- N2 G4 R7 R. M+ ttvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb) ~5 T4 y0 s* f
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
6 u2 ?$ I% L6 W. p E5 E. e 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
9 B+ d2 l: j5 a1 s5 w# w 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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