转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。) d3 J2 u. T L; H
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煮物手工大考验% V" _( W, E9 L: I. X- ^3 Z4 e: R3 n: D
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在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇- H/ G. o, @# D5 Q$ j* ?2 Y. i% Q
1、把萝卜切出约8cm长的一段。9 ~! H7 X/ k1 q3 I7 c3 @: }
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
* r! v+ ?7 n/ E. K 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。; w0 @5 i4 E7 r& k0 v1 A: ^2 h
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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2 t. G9 S9 Y% f* e+ ^0 I- ?tvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 Q# W5 L. ? f! U1 N2 M
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
& Z7 g( q& {- _0 s2 vtvb now,tvbnow,bttvb 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。; I1 {9 E0 L, i& U: } @" h
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。9 u. g+ g D u; Q& v# ^2 f$ \4 N0 B
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.774 d9 |& s$ ?2 r. Y) C' b [
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
' n5 x! }$ l6 K+ U9 Y+ }0 g. Jtvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
; B# X* r# L7 E4 m @公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。, i! ]8 o6 K# }6 l. z
$ g: ~# ?" X9 }/ Q" K- Z3 H公仔箱論壇DIY TIPS
9 J4 h. N" h2 f% [, m5.39.217.77 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
# M8 a# ]4 [( _5 M 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X. p/ I: w% ]
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。8 c0 |. |; b+ Y* |6 y/ |% V9 Y6 M/ q3 i
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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