转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜
, D" P) R) Y" s; a |0 a/ v 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5.39.217.771 r: t v2 L A- J6 G- Q
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
0 `% o5 j6 h7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
5 p& V4 X: K5 v" }3 U 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
9 [2 l/ O' m: P% G. Q0 M6 d8 K x 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.77; w; n* ?$ u& N# ^
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B:做福袋5.39.217.77- B* o% H- [+ x' M, {0 N4 y
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇, r9 ], W% K4 f* c& O6 O
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
/ F$ |* f7 h1 ?% P4 Z 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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" H/ W$ @0 T' X% Wtvb now,tvbnow,bttvb关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5 i F' z- r. ^, Y1 H/ J1 P
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.77+ L; }8 }+ ]. D* c/ M1 m* ^% u
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
7 Q# I; f+ ]% \+ n公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
5 B; ^9 v- l1 w# B; P6 ?! P公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.77' `+ o$ r5 |8 s( n5 R0 d, p
% @, a" s3 O' _" T/ @* ?5.39.217.77DIY TIPS5.39.217.77) b- q' q! F: O3 Q" C) F
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
5 K0 M) k/ d. W2 E 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; e2 C% q) c8 W# S0 @! p
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。$ q7 X2 Z: V+ d: H+ l2 `
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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