转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5.39.217.779 o2 E2 z( d( g ~5 ]( a0 b
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煮物手工大考验
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8 m2 D+ u6 e- X6 Ztvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e: U. \* l$ G3 g: X+ t
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 b' M5 E2 B) [0 P" j
1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.77! H, Q! G8 ~2 G* Q! v; g
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.77* \" S- o0 F( J2 |+ e9 P! q
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。' c' {9 _0 F9 d; g6 Y' d! B+ i
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇" @: |3 G9 r: q
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。5.39.217.771 `% k) f, P+ ^: p
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮tvb now,tvbnow,bttvb1 n; n7 c G( P" @
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
& F4 w% ?+ [5 z3 I4 i$ v( c( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
. n x$ T M" S6 d/ O! p! U* v* Z! x 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
+ y L0 R( {/ B& r5 q8 otvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 }6 R+ {$ A$ R& Z
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 @9 R C# L. A) Y
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DIY TIPS( R8 d$ ~- o/ t, G, T* p
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。" |; y( q& T* t: L$ a: Q8 M
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# t8 e. ~* y: p; E+ i
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
- P! n2 y& n% {- U4 o 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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