转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 R" N; d- b1 `
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在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
) W8 u- i: d6 O0 i3 E5.39.217.77 1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# k, m9 F4 x7 J# Z+ Y
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
; N: j; m/ e6 ~, E; Z5 mtvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
B8 h1 q% O$ N1 D2 h0 V1 X 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。7 K% H& } g1 ~7 Y& \
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B:做福袋5.39.217.77% f. t5 r. @. t/ x- \1 I
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
" Z J6 o' I( c! d! U4 t9 }tvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
! Y9 w: u3 h2 t9 N% W& k. V公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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4 G; q" p- @/ k- H4 N关东煮/ @! l: {- A: o" ]
. r/ J- y+ |( Y% a6 R( @5 @汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。/ N3 s, q6 u2 j! E4 K, P( D
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
2 y/ [8 Z7 a4 g5 m5 T公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
$ `$ F M4 k5 ?3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
w8 ]3 k* Y8 q& I) k* q 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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) T& y& g% P# T- ?5 Q+ s# Q+ d1 utvb now,tvbnow,bttvbDIY TIPS
% ~6 r! ^6 Z2 K- q 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。8 u( y. t8 \. a5 v( Y5 e( n
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
/ G$ M; ^9 n( ~# A6 T w 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
# e4 A {& s% f/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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