转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验
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$ U1 T( t. b7 e. r! H* z# N# g# H! _) Z公仔箱論壇A:雕萝卜5.39.217.778 x. I$ L1 ]9 t4 D/ s# g# {* k% ?
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
' i. U+ o7 |4 |& l+ Q9 T. g- [& htvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' w- E2 Z- ?: V1 Z
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ n6 o5 {6 ?6 G5 }
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。: S4 e& i, ^ u6 F' {
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。+ N8 I" _# f9 t. Q, w" M' A8 n4 q
0 j8 W( c5 x+ I4 D7 J公仔箱論壇B:做福袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 e& A" B3 N) I: v
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
& B) N m$ i( j: `2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇' U; r9 U; ?! N% ?
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。; [ O, W! L) L7 ~9 g
9 B# c0 H4 |% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关东煮公仔箱論壇4 ~3 x0 o% ` y* E U4 s
公仔箱論壇, H5 E. ]- Z g' G+ M
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
& [' o+ v/ G( v6 p材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
9 K7 U" G& U& b: c, r5 Q公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
6 |; _ E8 s. x8 q) ?3 |/ j 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X/ e9 W6 I, r1 e2 J) g1 ^# f
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
, p& Y0 u) m+ z. j 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
2 p$ ]2 q F6 c8 u" S) U5.39.217.77 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。3 }) h: @* E" [1 K- ~# |
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb, g' f$ d7 C8 W5 l9 E' k: J0 P' Z
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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