转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验: s( H0 e$ a! m4 m
1 H) v7 d" V' a+ w* m/ B5.39.217.77A:雕萝卜8 u) e) j! N. W
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇" X: X7 y: S/ f6 _ s
1、把萝卜切出约8cm长的一段。8 F! W, C9 s- A# W6 t9 g
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
, x) v2 W9 a+ F" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。2 {& i& L% t( M# r$ H& N: e( U5 |
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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7 W' D' f4 n! j5 M# } q' otvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋
: R/ \, L7 b, ~! Y. A( K; Q1 ctvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
) v+ l4 k, \( L- A4 k7 I% T' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
/ B- ]1 y$ x2 O, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。* A9 }1 ]6 _& |1 Q1 }) \3 c
% _$ ~8 s3 B7 |$ e* ~; h" Q. @5.39.217.77关东煮5.39.217.77; y d6 T* g& L! ]/ |
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇# l& N' T+ x8 ^0 n5 Y ]& e2 ~
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.772 G' [% B, R+ U, U5 s7 O( w- v
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
% t4 P" e$ o( t# _0 c9 {/ B 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
Y& M7 ?- o7 a; x5 U公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS5.39.217.77! k A: H' B, ]$ y9 R3 C/ l
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇. a, v! P! ]" D3 d# i o
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
) [& u. l! D/ g. \' I' h公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。0 e; H7 s" B: |' j- D* w& L" w3 R# S
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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