转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。6 p6 L; n4 H7 B: A! k
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煮物手工大考验tvb now,tvbnow,bttvb& h% B# M9 Q$ T- _! _$ u
4 |- S5 k o' H Y( f; z5.39.217.77A:雕萝卜
5 v5 h( j* B% {% @' J& r$ Atvb now,tvbnow,bttvb 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5.39.217.775 M9 Q" i+ {1 f0 q& \
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
- `2 ^/ ]5 E, }8 X1 N: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
M8 T' I) i1 T5 [8 t. Y 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 ^7 u$ Z; w: Y( Y, l
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb' c, Q0 K5 `+ w6 E9 n
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
! k0 Z/ O2 `* m公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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% a* ~4 N" w4 M u2 Y5 u, a5.39.217.77汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。! T6 Z8 H3 X% B
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。tvb now,tvbnow,bttvb! }7 K" q: g& l# [
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
" l7 `4 p8 W6 H; p3 |3 A! M5.39.217.77 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb; l5 S7 ?7 b( x2 i
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。1 l5 Y$ @5 ^' s: U' B$ G
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DIY TIPS
* V* b7 t( _ b* e% Z公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇/ p7 e0 _" t. e
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。0 ]' p! T1 v5 X! g$ @7 O
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
% Q% j1 `3 D3 L0 \+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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