转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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) d2 y. S- J$ u; T# m( C' I 煮物手工大考验公仔箱論壇( U# ^" }4 k( c2 w& p- p, r
" W' e& J% d1 `7 M- U" j公仔箱論壇A:雕萝卜
/ p) i9 |$ t/ U 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
K3 z9 W5 {6 M4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
6 j" Y% r3 I- T+ G/ q6 z 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
: @! D, X2 p1 f* }2 e: n 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
6 X# k0 Y" C% K" n$ t+ b1 E公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
( R. K8 F8 Y+ t% \ 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.77% M+ N3 D' A. }6 Z/ u
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q$ n* N) u7 I$ I$ f8 {$ t
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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1 C. t( h" c6 X; S0 ^( z$ m$ ?关东煮! I5 J6 E) f$ i7 ]; k
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
) M4 P1 {4 m. Y7 x: W公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。* B* F# J7 U, y; Q* d; p. C
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb8 z% a( x( P2 o5 }
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
# z: L- Z' Z; B1 ]: J5.39.217.77 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ I: ~; ^8 X
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DIY TIPS
! l3 H& R1 |8 h' F( p- ]9 L x- m 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb. u" U! e; K [7 C/ p* o
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
. x' C. b- X) u: Y/ N7 j+ f; q8 ~ 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 t. b- D( k( q9 A+ }
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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