[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 :
8 J7 i8 i: H. G( I( [- B公仔箱論壇魚肉 300g 3 m$ y" ~" {7 x4 f9 y5 y
澄麵 160g tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ U/ l1 [) T$ ^+ T$ F7 V+ t. u
中筋麵粉 120g tvb now,tvbnow,bttvb7 f) D" @  X" ?( V  N, ?
鹽 4g ! q! W! g7 m& a/ s" J
蛋白 1隻
! X+ {0 G6 a% F油 40g
- t& M8 E  v) x生粉(作手粉之用) 適量 公仔箱論壇' L4 W+ k; P0 `) s1 u; Q1 u
! A$ j1 o7 c. R9 {

+ |% G0 V0 U0 d  Y3 ?( otvb now,tvbnow,bttvb做法 :
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# N/ p# e5 G, K& w* U0 V5 D, Xtvb now,tvbnow,bttvb魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
- i" E8 G& }8 |5.39.217.77將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 5.39.217.77  M: H5 }3 C: |
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~