[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 :
: O6 s$ I" j- X9 ]0 J# C2 _2 a2 K魚肉 300g
% T3 e  w* C+ c* {. {" ~0 P5.39.217.77澄麵 160g 公仔箱論壇1 B; e  ~) b7 V  |
中筋麵粉 120g
0 W0 Q& Y3 V- k( A/ ~1 H鹽 4g tvb now,tvbnow,bttvb, z) C1 D2 l; L% z- P+ {: M
蛋白 1隻 1 t9 p9 }+ O  G8 N" q
油 40g 9 w7 D' _* e9 i" C( F1 S; q3 x) P
生粉(作手粉之用) 適量
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做法 :
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
' O8 D8 |; Q/ z  o! y* W將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
  S* H2 O) v3 n* [- O3 N5.39.217.77餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~