[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 :
1 e- ?4 N; s6 Y. d, R9 e5.39.217.77魚肉 300g tvb now,tvbnow,bttvb6 F* q! j/ Y) B" x1 H
澄麵 160g
3 \3 C& g' C; W2 b  [" ?' d" Q公仔箱論壇中筋麵粉 120g
& k" p* c. p* U" ?6 N鹽 4g tvb now,tvbnow,bttvb8 C% B; j8 ^6 O/ o& j2 z
蛋白 1隻
4 z5 x: z) V: Y7 g油 40g
/ `3 B& n$ Z6 m) r4 {生粉(作手粉之用) 適量
2 n' X3 X$ X4 q, M& V( H* E& J+ J- T$ _6 {# t+ e

3 J- X* @" R3 R& x) Ktvb now,tvbnow,bttvb做法 : 7 |" |  ^4 Z, {1 `- G/ \: [* ~

9 E8 `/ F7 W. T5 o: Z2 qtvb now,tvbnow,bttvb魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
$ s/ f5 ^2 C4 b- Jtvb now,tvbnow,bttvb將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
6 x! i/ N8 z% D5 ^$ v+ o6 l+ B5.39.217.77餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~