[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 :
0 `- Q; d1 \! M) S. q2 M& R  ?tvb now,tvbnow,bttvb魚肉 300g
" `9 N4 O7 _- ^6 o8 P5.39.217.77澄麵 160g
$ w# q+ Y: ^2 ptvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 120g
. M/ E8 a% {- @  y+ {" s7 B鹽 4g tvb now,tvbnow,bttvb' \* }" G0 M" x
蛋白 1隻 公仔箱論壇% S, E) M. a( J6 U% |, ~$ \
油 40g 公仔箱論壇" E6 `( }: X9 \. Y2 S
生粉(作手粉之用) 適量
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7 ~3 M7 h3 R' e- `, M* E2 |$ Otvb now,tvbnow,bttvb做法 :
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
* ]0 o5 D% |: ^- t4 V; O1 d將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
" U. m. w$ h$ V) [9 I+ y5 ~. Q8 a餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~