[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 7 @5 L! u9 O% O; B& ?
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 9 p' ?7 ~; R1 ]7 c0 a. t% n
制法: 公仔箱論壇  R/ D( H5 s8 L! d+ ~
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。