[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 公仔箱論壇% d7 {  Y+ e- R* V6 i7 v! C3 ~
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
. G- v0 G: P# H; y7 ]3 L制法:
* t; [0 t1 u. t; t公仔箱論壇柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。