[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: ( C% I% [5 j: t, B9 C9 h: n* n% ]9 m
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 5.39.217.77+ H. k7 ]! A2 b+ H
制法:
+ q9 e" n! d! M3 V+ C柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。