[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 5.39.217.77# g5 d4 E3 y3 p- V2 {
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
" w" f" a- m! c7 q; l! W制法:
) `2 t/ j: }* U- E" ^5.39.217.77柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。