# N% B# z6 I, E7 w, b公仔箱論壇菜系及功效：川菜
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麻辣猪肝的制作材料：
; U1 Z2 A) j$ Q4 d公仔箱論壇主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 3 e0 _3 ^0 `. ?4 o+ s8 G
公仔箱論壇; F3 x o7 k9 X h/ C6 H
麻辣猪肝的特色：
" i* C9 j9 Q2 w _麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 . L% H3 p7 ~( C
$ r7 A" i! y$ L: [* I% y公仔箱論壇如何做麻辣猪肝 公仔箱論壇6 Y) j- t+ x# u! ~- ^$ J
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
) q* N! j- j+ `" R(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
4 ]9 [% k1 D5 O+ @$ H% O(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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