- w% W+ T5 O7 L9 I9 l0 m, {菜系及功效：川菜 公仔箱論壇. J' W" j0 {5 {) a5 v( M" D
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麻辣猪肝的制作材料： : a7 D* C- _2 r( y6 v: l/ \
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 公仔箱論壇' u$ X. E8 s* }. t
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麻辣猪肝的特色：
; f3 J( z! d6 Y" M/ Q麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 公仔箱論壇 P4 W) z6 A( a( W* A0 t
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如何做麻辣猪肝 % G/ d) M9 Y( `; `
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
6 ^ C! f6 @( ](2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
: S) ^" M+ t! G% x; s- C& i( d(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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