红烧鸡翅的制作材料：
: o% }; g% x6 k4 |公仔箱論壇主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
4 ]6 [6 Y1 C6 ?9 @* Z5.39.217.77调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 / T# a1 V3 `* d$ |
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红烧鸡翅的做法： 5.39.217.77$ L& M* P" Y" |0 j7 g
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
( E$ h. C$ D9 j& ~& x. z$ t; x2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
; `8 m; \+ ~6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 u! z3 d# L. O$ |: ^$ q, R
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 ' g" A+ R! q0 y+ J8 }1 A
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇/ `$ P' s8 \9 c/ O& I
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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