红烧鸡翅的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 }* G+ S( x, t0 V9 a) V/ c
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
8 Y5 n. d3 `$ N8 ~. ?5 X调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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* O0 O$ P$ \$ G* i) ?1 x9 ztvb now,tvbnow,bttvb红烧鸡翅的做法：
5 U1 x( [4 W5 e$ C1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
! g9 B5 C# d+ n) X1 [6 y! v3 V/ L3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
: [2 \2 a( Z9 @" C: H3 A( c& S3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
$ R1 ~+ k( a+ v2 d; `4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
3 R0 Z S: u3 [5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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