红烧鸡翅的制作材料：
- y3 r& d. N$ e6 P1 J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 公仔箱論壇8 u c8 ?9 J- P. u- G5 ] v6 G
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法： 5.39.217.77! T( `; `) ? t% D) [
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2 R( H6 G" i' ftvb now,tvbnow,bttvb2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
+ n: r) Z% m3 X/ V2 ]3 y5 {5.39.217.773、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
9 _9 V5 ]* U [6 o5.39.217.774、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 公仔箱論壇0 u7 @) [- l& \7 \0 Y
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb/ r: S# K. z) h- a, k- X1 |. y
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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