红烧鸡翅的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 i; Y% l# I& I# \& Y
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
& r$ o9 u! s, ~% I+ h" X9 b调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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/ K' c: D) p5 e! B" M红烧鸡翅的做法：
1 v" z- e7 ]$ X k% Y8 |2 qtvb now,tvbnow,bttvb1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
1 p# b! d6 [+ r6 s. g2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3 m" D; L$ `' K4 b: d3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
: O2 J3 o2 S5 ~' g+ b+ a) ]. D4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5.39.217.77& _. g0 O( Y8 A G
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb! z0 d" L# {- i2 ~# n* r
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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