红烧鸡翅的制作材料：
! M+ W* {+ \1 K2 T5 c' v NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
@- h( Q' j/ \* g, }tvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 + x: u, {6 |% `2 s6 [0 j7 i. P
% }( v0 M# M7 z+ ^! s公仔箱論壇红烧鸡翅的做法：
5 N" Q7 p3 A( O1 V( ^公仔箱論壇1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 5.39.217.77& v% X( \# x; m/ ]7 G8 y
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
1 a+ n' F S3 s# J" l5 H6 C3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）5.39.217.77( P4 K( }, s2 w& u
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 公仔箱論壇. d+ K, @. L; {9 O5 z' ]
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇 b- J; g/ o! s9 S, I
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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