天使蜂蜜蛋糕
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公仔箱論壇1 ]( c: L) z6 t3 Y: z9 m4 M; `
: @: J9 \- g/ X' l! C6 z, x公仔箱論壇【材 料】
# ?+ _4 r( N4 }- d+ h1 R3 P低筋麵粉......297公克
1 L0 [$ S4 v" T3 r" n" ?蛋白............809公克
! w2 U4 `1 {1 w塔塔粉.........5公克: j/ ~9 {+ m/ a. W+ ^; J3 E
細砂糖.........363公克公仔箱論壇. g6 I0 a" t' _! s& P( i5 H
蜂蜜............165公克7 N2 Q+ @; V7 ?/ Y, K# V: |& h# Y* i H
鹽................5公克5.39.217.77( {) u5 K9 J0 w2 b4 }9 v( c: L
) c, H* Q6 a& C- l# a' l2 q% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】" N' a: m) R+ e& H
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。. Q+ i2 \3 |8 z S5 n1 U
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
q. U# [% C3 `1 R+ d3 ]3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
5 j+ f4 j+ w! Q5.39.217.774.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。3 J5 P& B" D- l1 q$ f3 @* Y
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。公仔箱論壇; S+ u; M: {/ f: O7 z* H
! @4 u: E4 ~$ p2 ttvb now,tvbnow,bttvb【備 註】8 {1 r' m; B; E: g
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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