天使蜂蜜蛋糕公仔箱論壇9 J* ~/ I) r' U! r1 F/ l3 |
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【材 料】
% F+ v! y1 e) n' W/ B低筋麵粉......297公克
& M/ ]! h( u7 C$ M% N4 @蛋白............809公克
. A+ M, z8 i0 {. C: K; x3 }) b塔塔粉.........5公克5.39.217.770 g' y: s3 _! |5 S, w# [. D
細砂糖.........363公克
. |& r$ z( v6 i1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜............165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ \. M( H" X8 T) E4 B2 J
鹽................5公克
6 L$ ?0 k0 v+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Q4 U/ ]/ c/ [" F1 a
【做 法】
1 U3 C' \. j2 ~* ]( J1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。; i+ S! q0 `& L
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb! J' I, j- [( v, ?% Q
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。公仔箱論壇* u E- [) ]. k. o
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ Q$ Y, l& I8 X
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
& _" k/ {# C! ^' F6 Gtvb now,tvbnow,bttvb份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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