天使蜂蜜蛋糕
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( v3 {2 A7 G3 f+ `5 W7 v/ ]5.39.217.77【材 料】
6 c, G5 ^3 {, G4 S/ q) ]( |5.39.217.77低筋麵粉......297公克
( N5 Q& `) W6 Z, s" _+ W) i4 J5 ]* u蛋白............809公克
4 ~$ D+ I. i8 f5 X' e; U) E( S8 Q塔塔粉.........5公克" ^. [* H/ I5 S A1 P
細砂糖.........363公克
[! `( k m* u* f- A5 c$ T: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜............165公克
3 _- _, e# M$ C$ H( Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽................5公克5.39.217.77. D8 P2 f2 N1 E+ U4 {
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【做 法】
4 \$ b. r" h2 |( z1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
( ]# s: l0 O0 k' D% z公仔箱論壇2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb' H+ V" j1 e( H1 n- l$ Y/ b6 N$ A
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。0 q! Q( l y' U
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* e# Y$ `; m
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 A2 d- C0 K3 O: j) |3 f
' s' D w9 R8 H5 p2 I【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb# q1 L; l+ p6 j$ C4 T& W* \
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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