這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。
4 A! U' M& u' `7 l1 i0 f* a

黑胡椒醬
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、公仔箱論壇) g0 h6 n2 r( U  |. Z" B( {, o
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙, a* O+ s3 H0 O7 U; w2 C
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 B8 V# z- Y! j9 q
; b% P/ Z7 Y: E+ f6 q
蒜味茄汁義大利麵醬
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、
         白胡椒少許
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 ' A/ S; e2 K1 D
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
公仔箱論壇, d# r7 |1 I2 n' _1 w5 h* \; B- ]
5.39.217.778 N3 ]9 S* V3 N# `! e+ L
紅燴海鮮醬公仔箱論壇6 k9 V- R5 l, J( \2 v* k6 o
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; b0 ^  j5 S1 I! X- z6 a! K! M/ M
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。公仔箱論壇" ?( x# Z. Q) N* q, T
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或公仔箱論壇- @' r  h) c1 M* H
         炒醬均可。4 H+ a* C( k& b, ]2 Q$ b
tvb now,tvbnow,bttvb" m; |1 N7 I! o( J
7 `6 N( a& @, L, m- c' @( ~1 A! r
米醬tvb now,tvbnow,bttvb# V7 Z8 ~: j4 Y+ a& m4 v- |
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許2 ?8 q" Z" w- Z' |; J
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P# y3 R$ ^. z" h4 B% k
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) s' m8 B( x( W

5.39.217.774 F" L2 n- W; e' ^" T
B.B.Q.烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb+ L1 S! \7 v* G- a
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K2 K/ D# _8 y9 p/ T. P9 x5 C. w
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法       將所有材料混合調勻即可。

麻醬麵醬
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料公仔箱論壇, f$ O! e5 g6 }
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 9 E% B- \9 a' ~& \

鹽水雞沾醬
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，公仔箱論壇0 q0 m3 H# R; S1 ~+ J! L* f
         也可以當成是沾料
2 k* @* d8 }; T( u1 L

義大利麵醬
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯9 b, o: ]$ I" S
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬公仔箱論壇. k; C; o3 R8 T' j& Y4 |" G
tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 Z& p5 T- \  V, T7 ], I

蕃茄醬
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許8 @. t' Z# U, v% B
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 , R7 q4 K8 w' |, h, Y
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @5 I6 G' b- v; k1 `( E
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
. a" ~* I/ A$ a2 \. C' |

咖哩蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb! K, b" D$ E5 e* l+ o* D
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料tvb now,tvbnow,bttvb0 [' _* o0 ^( T
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙, ^$ E: `* F' q1 X4 d; r
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 9 c9 \9 x, D( u. d, P' _' h8 e
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 J  e6 U' N% G' ~7 t
            可用於肉類或蔬菜炒醬
　

橙汁排骨醬2 I/ G. A, V% J0 S) @0 L
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙, i1 k6 `3 X2 c
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，tvb now,tvbnow,bttvb) P8 {" j- `* N2 t# g0 D% W
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 x: _- a7 |
tvb now,tvbnow,bttvb" c0 `9 h7 n$ Y" g; y& T0 d9 N
廣東油雞淋醬. f5 X8 H: |! B5 N' j
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ T; b  [$ _4 H
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?& J1 _: t( H1 O* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- `8 H. _$ {8 C

含油量較少的沙律醬
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i5 w0 ^, F: q  q
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: V, D- ^1 F) x
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 k1 k! z- ]$ v
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整

公仔箱論壇9 V  [2 r2 [) z  ]% L2 \' K
馬鈴薯沙律(一)
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，
         胡椒適量，橄欖油 6大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 {7 I6 k% Q; `- ^' `/ `
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k! V5 x  z7 `$ U
         5.  與洋香菜拌合。
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖. e9 E, J; K' R" s/ y' k7 {$ I
         7.  油，需邊加邊攪拌。
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! e+ w9 i9 b( K
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。

　* q8 ?% L; U- r1 L
馬鈴薯沙律(二)
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 N; R! K5 R8 `4 j5 e
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻5.39.217.77# K0 w% e- ]* G$ C" U$ j
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻- o' n: e% j& Y, o8 X' h0 }
" r9 x' Q8 q; x6 {# B7 d9 X
3 ~% T5 d+ w! @1 A
蒜味烤肉醬
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、, z& P6 o/ p. ?* B& y! C
         酒1大匙、蒜頭12顆
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 H; @5 V2 l" S

味噌烤肉醬
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、+ X$ I' w/ d/ r  I( H
         香菜末1大匙、蔥花1大匙
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末5.39.217.77% }% c* S5 j) c
         2.  灑上蔥花和香菜末即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F* \: Z) A: s* m0 L. S
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ ]) P, U% B+ ^- V$ u) i, ?6 m0 m
正宗日本天婦羅沾醬公仔箱論壇+ G+ c1 K0 A0 H, n$ R2 Z
材料       白蘿蔔、醬油
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb; b& E& Z/ ~; e1 `" w5 B

' F- S+ t# d3 }( x6 u- O
腐乳醬汁 (雞排醃汁)tvb now,tvbnow,bttvb' g6 K1 E2 m7 V# Q
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、4 c/ J0 Q& P  d$ k% @$ S8 j, H
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 {1 b) R8 R: v* k
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可0 ?- R" P1 N- O: k4 p% _9 f7 t+ Z# k

香檸醃汁 (雞排醃汁配方)tvb now,tvbnow,bttvb& G: `6 O8 S% x3 l
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。公仔箱論壇6 ]4 O5 l9 m9 }8 p% T! i1 o/ C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h1 @) U, E2 {. S7 p4 V, n/ A5 u* ]
傳統雞排醃汁
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，
         靜置約30分鐘即可

梅子醬公仔箱論壇9 h; Y2 ?7 d! \7 Z  e8 u' R
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許% n, m5 k  b" ?: o; Y
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 9 D  \5 p( w6 y8 p. ]
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
　

蒜蓉醬5.39.217.774 x: w9 a! o: \6 b: ?4 k
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許5.39.217.777 `5 p# F$ ?( m+ x1 q
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
　
$ U1 l6 Y' u% v* h9 C, w" L
甜辣醬
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。公仔箱論壇; x% K5 z- ?7 W/ F2 ~# b( F
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。


炸醬麵醬
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 C0 o1 f7 Q, ?
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 g+ X2 R/ ]
公仔箱論壇) E7 n" K( _4 a! l9 y- S/ a
/ P" g& K" T8 K5 ~# f2 E2 @
南瓜醬
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙/ X: l+ B% i! B) d' c1 E6 f
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' p5 ^! q2 l! c. h- I! a+ q
            煮至熟透即可熄火備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p  S3 G! F* v' b/ ?; n
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南" K5 H! f  L; H8 g5 Y! {7 d5 t
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可
            使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 P9 e4 G, b$ R) Y- S: N
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可5.39.217.777 {( I; e6 f; ~' m: i
　公仔箱論壇& `6 K% ^) ^+ F
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 z* \) X6 y  Z
樹子辣醬tvb now,tvbnow,bttvb  g2 b: c/ U. |$ D
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 5.39.217.774 O  \% D( s+ C9 Z
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用公仔箱論壇, Z' j1 s. M$ z: R6 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 d$ R& Z# }; K+ C) H
tvb now,tvbnow,bttvb2 k. B% j) S' C' d
薄荷醬
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、
         白胡椒粉適量
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m8 b- o) v" ~. @
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l7 l& ?* b, W' N" d+ ~0 L
公仔箱論壇  E1 {* z4 u& k# O2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 M& e4 x- S/ G! w8 u
豆乳泥辣醬
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙) p5 N; u* v6 L  F. b
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! C7 ~: N5 O0 H7 s! i
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。公仔箱論壇: X6 W7 c8 P3 z7 U- W
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 : O! T/ j$ ~2 V
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
　公仔箱論壇' N8 @7 B( M7 S* N6 X

昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb  H4 U5 ?3 H! T0 }
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許公仔箱論壇; H, F$ k! L9 i3 W, s8 p
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，
            即成昆布醬。 5.39.217.776 q: o9 Z' p! A/ g( A2 @
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。
　
公仔箱論壇' F. S* Q% V1 o3 \1 j( v
蒸魚梅子醬5.39.217.77+ {. F3 P/ ]& X+ l* |
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. h; f6 `  u
            薑絲放入拌均勻即可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb' g* C* N/ _% y$ k: i
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。5.39.217.77. X! x- c* T, Y" v
+ A2 u  i: t: j3 s, B7 t& ^

蘑菇醬
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 5.39.217.77' J( g3 T, H, O5 K% y5 I
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 , G( \1 T6 n3 m# m
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬
         也很不錯公仔箱論壇+ \7 u0 }' J, E* Z. [, z' N
　

酪梨醬tvb now,tvbnow,bttvb( m5 ?) u+ u0 m. p/ b" Z$ D1 |$ B8 z/ W1 p
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇& k+ W7 P: {. Y% z9 Z
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X/ b1 T& N& j
　
: U+ V  l' w+ z3 l( r/ @5 _( v2 l
鵝肉扁沾醬
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙# y* F1 b9 n) R% i
作法       將所有的材料調勻煮開即可。公仔箱論壇' H7 {" c6 b% Y5 [% O
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
5.39.217.773 J6 C* _% D( S" h
   公仔箱論壇$ l% M* b6 w3 S7 i
炸雞塊酸辣醬tvb now,tvbnow,bttvb# O; |+ {- y# J, k, O
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時5.39.217.77% _5 \& N6 h+ ^
         就可以熄火，放涼即可。  B' P6 ?! u, s; B- j- T+ |
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味

關東煮沾醬
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 X6 ?" v9 ?8 K
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
         甜不辣、油炸物沾醬用。

糖醋醬
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 v* {! ?5 b( ?
         就是一道美味佳餚。

5.39.217.776 {/ ]$ c6 g" i- B6 A
清蒸螃蟹沙蝦沾醬5.39.217.775 p' w" W) q+ X& o: W0 a7 Y$ G6 Z3 A9 E
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，
         食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F  I3 L! a0 H/ B4 \& i/ I
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許& g# A) X: M9 E5 c$ r8 _
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
　5 z; Y# B, `1 E4 e+ }
tvb now,tvbnow,bttvb. I2 W2 K# I9 s. r% {4 j
桂花醬" D/ q: U! d0 N+ @5 {
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。公仔箱論壇2 L! r+ i2 g% C$ ]' o
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均5.39.217.773 v) d( z7 S! F* ~; ^: N2 I
　tvb now,tvbnow,bttvb3 R! T. {9 l4 [" Z7 u

日式照燒醬
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& t# S' ]5 d0 ]; P. o' o
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以$ H/ p( t. o* H) Y0 M) ?; F' N
　1 c5 n( a, i% q" C( \% v+ P* R

桑椹醋醬
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法       與所有材料拌勻即可使用。
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可

   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! w5 }) r3 W" L4 L* u
炸花枝沾醬
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、0 y" R$ Z+ D6 ]7 x
         蕃茄醬1大匙、香油少許
作法       把所有材料混合調勻即可。
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬5.39.217.77) g# U# L- Z4 e* ~  a5 i, L6 ^

蠔油乾麵醬, g4 C* v4 _1 }2 p& Q' O
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，tvb now,tvbnow,bttvb* ]- v' _0 \' ^1 N3 Q% R
         味道更好。公仔箱論壇  u, D7 ~% J5 D/ u! X
         用於拌乾麵或水煮青菜。5.39.217.77" s- F3 @2 {' M, q# h8 A
公仔箱論壇1 z0 q( C, N- S- M( m
   : k  R# [5 n5 [# l6 j6 g; A
叉燒烤肉醬公仔箱論壇% @( q- I5 a- n' f% d3 i
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、% |/ e# ]" o3 r3 ~. V
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用2 y) y' }9 A' s& E( D4 q; T  Y+ G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: T8 g- g5 e* T9 C/ W9 n' T
南洋風味烤肉醬* C$ t6 Y0 d' y% X- }3 X  I, X
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用" u+ }6 o7 k2 L( g1 t  y
　

羊肉爐沾醬& ~5 ~# B1 c* Q* A7 L6 `8 C
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb% r& X* }3 p9 O# U/ @- k
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用4 ?" R" J$ k! Q, p* h) {
　$ f8 _/ A1 j  r- G5 `2 @- T

泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb- a. Y+ a, }. L' g
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" e% K2 e+ a9 |3 `% V
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。5.39.217.77# C6 `4 m3 o) a0 M
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \3 s/ ]3 V" U9 T, t5 c

貝類海鮮沾醬
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、8 f- y/ I3 k" W# H6 M9 W
         香油少許- E. x& j3 p+ i$ U1 j
作法       所有材料調開拌勻即可。       公仔箱論壇# d, j1 b2 _6 Y- c: Q0 D: N: p
5.39.217.779 w2 ?' W* f3 _' s/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h. t7 b, N( [
紅燒醬
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、! u7 j3 ]  K, u% _: ?# [
         米酒1/3大匙, u1 y8 t( S1 `6 @
作法       將所有材料混合調勻即可使用。
　' n6 z( R0 h: n- \8 B

紅油抄手醬
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，5.39.217.776 i9 d" y$ i2 a" g; N/ R3 M  _# [) J
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q  ~6 n0 u. F  t5 K. `3 e& N3 I
　  q0 e: e1 j! t0 D; g) G8 J
   tvb now,tvbnow,bttvb& \  O; c+ A1 ^
四川涼麵醬
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
　
6 T+ }! d! ^( q8 ]/ Z* e
肉圓、碗粿沾醬5.39.217.778 b! p/ @: C! R# M  x. B
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F' S  g: i3 {3 V! m& M' p( z3 N
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。tvb now,tvbnow,bttvb* a$ O, l* `4 U% Q9 h
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
　
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 E  D; [3 L2 w" F7 B
京醬牛肉炒醬
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許) u; o2 `$ e4 Z
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U+ L  O' V5 f, m0 i1 h7 ]: l
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
　

紅酒磨菇醬
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉  G2 U; |& c/ L% V5 f3 V
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。公仔箱論壇- A( H6 H6 D  Q3 R6 b( I, ?
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一( T; ?4 d. v& @
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
　
   * q3 C7 {5 A. }( V# O
韓式燒烤醃肉汁tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 ?- a6 C+ o0 @6 v9 A
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p2 B7 h/ T4 c4 r
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎公仔箱論壇2 X5 _5 _2 x: T2 k  n2 k; m. H
作法       把所有材料混合均勻即可。公仔箱論壇7 l3 j. u( X( i! d% p
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ E0 h, _$ }" Q2 Q& p. x
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* x  \, H" ^1 h
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很2 N( }+ ^# G, |8 d+ I
            容易就會焦黑一片哦5.39.217.77+ k! L+ ?; G" K1 s

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

2680