執業營養師何賢毓表示，各式各樣湯頭與材料，再加上醬料搭配，更增加湯的美味，然而，湯中所含油脂、鹽巴可能分量不少，不知不覺當中可能攝取過量，以致增加身體負擔。
: A6 G2 u" W2 d- _0 k- x- |公仔箱論壇' u' F# q$ `, h5 I0 j; p9 c B
隨著糖尿病患者飲食份量觀念提升，現在可以喝得美味又健康，只要多加注意喝湯的學問。
1 D# h1 {' c1 G1 S2 o
}& A' h" y1 Y! X& U# k( h營養師指出，一般熬湯多半選用雞骨或豬大骨熬煮湯底，但是熬出的湯頭油脂含量高，不利控制血脂、體重，所以高湯熬煮放冷後，建議湯面浮油撈除再喝，有助減少油脂攝取量。另外，也可嘗試改用當令蔬菜熬煮湯頭，比如番茄、胡蘿蔔、洋蔥、乾香菇、海帶、黃豆芽等。
4 j. b, t1 O# d( `, }$ Htvb now,tvbnow,bttvb
]( d1 W o0 c+ l, _" D) p- Z蔬菜湯頭也別有一番風味，湯中豐富的蔬菜，不僅可以增加纖維攝取與飽足感，也可以減少油脂攝取量。倘若湯頭是使用肉類熬煮，痛風病患就要更加注意，因為湯裡含有大量普林，容易使體內尿酸升高，因此，像這種情況最好不要喝湯。
7 B4 G% w$ N O1 J* q. {9 X9 b6 @5 g+ U J, x
湯的材料大多是肉類、海鮮類，搭配其他丸子類、魚餃類、魚板等加工食品。建議多家選用新鮮、自然的食物，少用含油脂、鹽分、糖分量高的加工食品，肉類選擇主要以脂肪含量低的白肉較佳，食用白肉時也要食用油脂含量較低的瘦肉，海鮮類脂肪含量較低，但是含有較高膽固醇，仍然不可食用過量。 tvb now,tvbnow,bttvb' D1 b' z/ w7 K' |$ l, n/ J
5.39.217.77" a3 D9 t# ~* k
台灣新生報 |
發表於 2019-7-17 08:44 AM
| 
