[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：  F, S9 `8 E( F4 g* E+ w$ I6 k
胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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做法：
& i9 S6 K4 t) y5.39.217.771、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
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5 |  U; P7 o7 N9 \8 F2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；tvb now,tvbnow,bttvb. N7 N. |" a/ J% R( x# B2 H% m, W: ?
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。, F+ `1 i3 u6 g4 d4 t5 M
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3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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7 m4 W% A/ ~4 v- t5.39.217.774、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。