意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料' S9 c" e$ W. g6 V! Y
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鮮蛋----4 隻5.39.217.77# b* _( ~( E1 Z! v: {
天使幼麵----1 包(約 500 克)
8 T7 D- p* j( [ X" k, p `+ d. Z0 ?白醋----2 湯匙
" ] C M ]4 }3 G* K- r5.39.217.77
0 ?' H9 d1 a' Y0 e肉醬--
9 {. R, S2 U, h% _# e8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克公仔箱論壇. ~ y4 S# G! B, z" h
免治牛肉----250 克 N% k+ Q! l) c: i0 j
洋蔥碎----2 個
- |4 {2 q# @* e8 W7 @公仔箱論壇蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ ?( ]0 S6 C& Z3 Q( B) C; W) w' w
青豆粟米粒----1/4 杯
, h! ?. J' h# s" s1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
7 ^6 J8 {" N" j5 Z! i公仔箱論壇月桂葉----2 片
5 |" ~; J- l$ U5 s公仔箱論壇百里香----5 克8 N: t* ]" B5 W7 C
蕃茄糊----50 克
7 L& E+ C2 |% \& b0 J5.39.217.77番茜碎----少許
) E' R/ W- p2 G& C1 O& c1 R/ ^※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.77# k {1 I( K1 Z1 Z Q
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製法
0 \3 [ _0 ^! e* M$ ]肉醬--' m# n+ H" c: S( C: x/ O1 Y
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
( Y/ x" Q( A" M& i5.39.217.772.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇$ B/ _$ P2 X$ f c: H/ n7 h% h
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb; H2 U8 p! ~5 t( u M) J# s
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇0 C+ o/ h: E3 p T! B5 L
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.770 Y. [- d0 E$ Q# _1 j& F- x0 M
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肉醬天使麵--
, U: j) I' B5 s) E: z. i$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇' q4 l5 i4 |9 {$ I8 g$ k
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，5.39.217.775 R& A- i5 K- c+ c2 q
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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