意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb6 F% W G: ]9 H7 U
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5.39.217.777 L; {- X' D. O4 D
材料
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鮮蛋----4 隻" F! p6 }( u2 v- u
天使幼麵----1 包(約 500 克)
Y2 d2 u% y, ^8 W( v' R4 K白醋----2 湯匙
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7 Q" S$ c# w, F I( R- d1 j6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
( y% g ]' p9 {+ Z$ s( U' i5.39.217.77免治豬肉----250 克
* }$ O3 p. V( _$ k% e; v8 N7 M公仔箱論壇免治牛肉----250 克5.39.217.77; V0 i& J& G; H- M1 Z
洋蔥碎----2 個
% K) i/ g0 @' |5 J蕃茄碎----2 個8 j( f7 \' q \
青豆粟米粒----1/4 杯
8 z$ N/ R# X& c7 \2 G3 V蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" H" \5 O7 E- S4 \
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j. P b2 K" I7 \4 U4 a6 z2 G. Q
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb# E3 S# _$ Y% Z: G/ T
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb$ f. S2 N; _" X
番茜碎----少許
" z3 b$ J6 F2 s- l: [1 C: \※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
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1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 s4 m6 Z& R( Z
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。" Y- }4 M* @( W2 B O
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--, m0 ^) C' Z2 [( t1 M3 r/ e- B
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [2 e$ V8 u5 t# V
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
) U$ h5 l0 H( Q- Y8 }6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
/ N* ~; A% i% F2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇: F! m0 }0 O$ J# i1 g/ q
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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