意式波蛋肉醬天使麵。& W, `5 a. } l4 @% w$ l9 u; ?: j
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 n1 @0 W& W" b
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5.39.217.77$ H* u$ Z5 K# d: P( q5 U
材料
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鮮蛋----4 隻9 U; G, C/ ~6 k+ }/ d/ T" E: S3 ?
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb# B1 T3 T# k5 _# a z- v# _
白醋----2 湯匙
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ {/ V* l5 e' V
免治豬肉----250 克$ K1 |1 e2 D# ~/ k
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb* c0 d( S# V3 D8 S, `
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, A+ w+ t: `' ~1 G b
蕃茄碎----2 個! x4 T& r8 u1 d: n7 x* A
青豆粟米粒----1/4 杯
: }" W( q! Z4 U( W蒜茸----4 粒1 L- j9 v# k6 m) A
月桂葉----2 片
+ {9 }% e' h. k/ Q; @% k" b$ u百里香----5 克5.39.217.770 n9 W& x6 G; b- U. m" F
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb$ I) C9 P: D% _( H
番茜碎----少許
: B* P @0 w; n$ V※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.77+ d r5 w: _- i+ y+ v
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製法3 f/ j: j+ c5 z' B, S" j" F
肉醬-- u+ o9 e- I$ l1 `: w
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
$ Z2 u% }3 |! w1 Z+ |/ c. |+ [tvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
2 ?' D* w. |, z4 }# |4 T, Y0 o! K% y公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
) I" }2 W) i+ ~公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
# J& ?9 K" j) E6 x公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; Q- w9 @7 m( F$ v+ P% E1 O
) m9 J% H1 F3 B& A6 W- qtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--. u% e9 r& ^# `8 H9 M+ K; K6 A6 e
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.779 u0 w5 \) V: U! ^( G, K3 Y
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，( L% W! a; t, j; G0 _) T$ D' _8 A( a
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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