意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。& ~ u" `( y$ Q: ]/ p
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6 X% q3 `6 {$ z( C0 w材料' x( ~7 g7 a4 D& @6 Y9 K2 b5 a
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鮮蛋----4 隻公仔箱論壇6 |5 F" V% T# a. e
天使幼麵----1 包(約 500 克)) k3 M) ^3 V4 N- T# I1 g5 @
白醋----2 湯匙
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免治豬肉----250 克
0 \2 U {0 ]! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克5.39.217.77) {; O* ~- l# ]/ ]+ v
洋蔥碎----2 個5.39.217.776 w# o3 L$ i6 Q# y8 W: e2 m
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 f- }, U1 l- \0 Q" G& [* ~. ]2 V
青豆粟米粒----1/4 杯
4 b$ J1 { `$ C; B# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒5.39.217.77& G% [( H' I1 w5 K2 Q$ ?
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb. i% M9 ? Q/ J9 j5 W: V3 a3 Q
百里香----5 克/ I; q+ Z# V# |4 A* s6 }
蕃茄糊----50 克8 o; B, {; R5 n. n# t: B
番茜碎----少許6 I3 t% r+ ~- Y) w, @1 f
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
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1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 K( q( [: ]6 j6 g( n L
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
- l5 @: X w/ ]8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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$ O4 j/ ^' s5 Q9 Y k) J7 ^3 Z公仔箱論壇波蛋--
( R' ]& _' W: [/ D公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
7 W- E8 K2 v! y: d. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 k7 w6 Y! X
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
! ?0 l9 M: j& A5.39.217.772.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i: N! s: c: m
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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