意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料, g- u8 R1 q; U
5 G$ o; L. i; m; ]鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb5 d. Z# h7 c8 @; Y. C
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇+ p' |0 V, V) J5 A4 [0 w) b
白醋----2 湯匙
' _& w& U7 p! `* x7 e' F4 D- E5.39.217.77
, b- _8 E7 @! r/ y$ ?1 rtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
+ c7 T5 O6 v; ~9 \ R# b; [: e免治豬肉----250 克公仔箱論壇" A0 o6 t6 u8 h. x
免治牛肉----250 克
3 L6 r0 n0 G5 X; w" x8 Q8 @洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 l0 E) \' y, b! x7 g1 t
蕃茄碎----2 個
0 r i! J" `, [2 |公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇+ \; T3 Q* }8 G1 c; ~3 p
蒜茸----4 粒
4 x' q, _# T; G% ?, W. U! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
8 h" k% r0 S" D! g6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克5.39.217.77! j0 }& d; q$ g% @7 H( C. d& W
蕃茄糊----50 克
# b' |0 o t0 n; i% b" L5.39.217.77番茜碎----少許公仔箱論壇! l+ [% P- w, O
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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$ S+ c7 D9 e$ \0 J, ptvb now,tvbnow,bttvb製法
: r# j! K, b3 m H0 c9 D [" Q5.39.217.77肉醬--
8 b- X7 A2 }+ E3 stvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; u9 k/ H$ J0 z: C; J* i公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 ~. `- p6 f9 c: `
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。' W, T; b7 G' L) x
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波蛋--5.39.217.77- O& \. s+ c W. A
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
" q7 u7 m2 G% I' s- x0 a/ h2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.77+ j; t" l! G) o* t' H4 T2 @& l/ H8 s' {
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
% B1 v2 ~# Y2 ]! D, {2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
4 P4 ^- f1 e, s3 ^, ]+ [. d公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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