意式波蛋肉醬天使麵。- R' J4 o; i) D
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+ W2 c K9 x$ O4 L1 b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U6 g) I! ^: |
% ? y3 `8 D7 M- O3 y& K3 \tvb now,tvbnow,bttvb波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻5.39.217.77/ A2 b3 H! F4 t
天使幼麵----1 包(約 500 克)
$ u' X! E7 s/ o! F6 z白醋----2 湯匙
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肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb) @( q6 J: l1 \' W$ P& d
免治豬肉----250 克 [" e R! d, \! d" l" c3 |
免治牛肉----250 克# x! W$ u4 { T) s$ ]' y: Y
洋蔥碎----2 個
% I. ^ J. ~# y, |, _8 v$ c0 `5.39.217.77蕃茄碎----2 個公仔箱論壇7 K3 A9 y6 j6 P8 q# v. |
青豆粟米粒----1/4 杯
: F Q4 S+ H) d/ |5.39.217.77蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 R: n# J) j; w- m/ l
月桂葉----2 片
% l8 G6 Q. t/ R2 ~百里香----5 克
* q1 {% P' v4 m4 v5 [2 K) }- B, s蕃茄糊----50 克5.39.217.772 H: N) H4 I6 Z% e: y+ N
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 _+ a3 e% p. {0 E
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
% Q O. P& ~& z. \( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~ h4 k, o) l; q& n5.39.217.77製法
) s# N* Y: M p9 Y4 m; M! h肉醬--
' k. c$ O+ c/ F6 ]* u3 ]! }" Ptvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb" V2 X- T5 m) J$ P8 j4 U' v3 T# u5 Y6 G
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇! \9 K8 c4 v& q" j2 e6 {9 Z: q/ l0 `
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77( O$ i( V+ ?* n+ ?3 r
1 s, r0 ?: ?0 R公仔箱論壇波蛋--; e0 i# z% R M: N
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
1 e* I* \$ F% O5 ?9 s2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。! M# _7 J1 g, `' U2 s
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肉醬天使麵--
! g1 `/ u3 Z3 r, |1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.777 X9 j* T4 T6 R# e5 V* t
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb5 e* ?( y; e! ]9 Q- _6 D V6 K/ `
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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