意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇: x# D+ w: v: W6 ~
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ [5 x4 i- ~
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鮮蛋----4 隻
/ ]7 N, e4 B6 T天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.776 @4 }+ Q: d/ e& i
白醋----2 湯匙
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( B0 r! m2 ? e$ d4 X/ Q公仔箱論壇肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb3 T- i8 w ?# p" w
免治豬肉----250 克
4 w4 ?1 o1 b8 l6 U8 u2 c公仔箱論壇免治牛肉----250 克公仔箱論壇6 I) G S5 l2 Q: Z5 q' o1 N. }
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇" [: S5 \2 `7 L$ e% {7 j, ?
蕃茄碎----2 個
+ f4 u0 w% Q$ p- u/ x! f- [青豆粟米粒----1/4 杯
2 a+ N5 x; _) r4 y公仔箱論壇蒜茸----4 粒- H. G0 }& o/ a
月桂葉----2 片
# z2 `9 t& K7 `: @" ~; P, Z r- k# G8 l9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克
! h9 K \. V! w- @! d5.39.217.77蕃茄糊----50 克公仔箱論壇* ]! i& S; J! r5 Q
番茜碎----少許$ Q# B* O3 k7 q7 E ^ r
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法公仔箱論壇; `# s9 \" A4 | T: K( |( n
肉醬--公仔箱論壇& Q' Z' x3 B) q) q8 U& Y% |
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb5 V; ^' m. m0 E! B
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
' G9 ^* ]: _/ F1 {3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。" J8 H( P! C6 D" P3 g% v
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波蛋--5.39.217.77, U4 L4 O0 t: L- E5 z6 r+ ]; O
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
- i: M' R4 q9 |, l5.39.217.772.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 t6 z$ x( k& U$ o
' \: [, Z, t: ?5 Y公仔箱論壇肉醬天使麵--) k! D& W- x, J
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
8 I1 T3 s/ Y" l7 a* F) q2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
6 C/ M x8 [( ^5 J2 l# R5.39.217.77再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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