意式波蛋肉醬天使麵。
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! t* H; [8 ^1 p波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。" R) @5 R4 f: t: q* f% B i8 r
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材料
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鮮蛋----4 隻公仔箱論壇/ n. `5 b9 u+ E) h
天使幼麵----1 包(約 500 克)
& I: f5 d% k2 r公仔箱論壇白醋----2 湯匙
# u1 [4 \. c. L+ Y% T, g/ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( r% ~3 J# O* {
肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 e2 ?* W9 r7 `
免治豬肉----250 克公仔箱論壇5 a) r# G* Q- t
免治牛肉----250 克9 f% I& g; | Z4 }3 r& p6 O, y4 k
洋蔥碎----2 個
1 N% P! N% u# U5 _$ Q; w' Y! l: k" u5.39.217.77蕃茄碎----2 個公仔箱論壇7 r# R; N! S& u: `' K1 x+ n
青豆粟米粒----1/4 杯
r9 r# } j! y+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
: v ^& X4 \ Z. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb( f* Z, D- {) H% J, @2 z
百里香----5 克
`2 s; W. V6 k2 F u6 i/ M, r公仔箱論壇蕃茄糊----50 克3 p! Q b6 n2 u: d z S$ J
番茜碎----少許5.39.217.77) t# O, m; g7 m; U& x5 z' K D
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。0 [8 f0 W) r4 P1 b+ u
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製法
5 B5 c/ D3 L2 m3 }! A$ ktvb now,tvbnow,bttvb肉醬--5.39.217.77" J- Z2 l e# Q% y( r
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。2 N8 Q) t0 | l' R
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
( s* X2 Q1 q& x# S e1 d3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
' {7 L, T% U5 j. ~5 e公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。8 H% l( `' s- R( Z! L5 O- o$ I, P
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--公仔箱論壇6 Q) R x2 Z1 g/ r' {/ b
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77( M8 N/ I. D9 Y1 V6 l) A! i( u
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，3 @! g8 O0 @+ T, [& ?9 d' a- [
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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