意式波蛋肉醬天使麵。
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2 j/ G7 l8 t- U' C& ~6 a% P6 z* P5.39.217.77波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。; }3 Q! b7 G- }# k1 W+ k6 T* j# J
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3 U+ W- `5 h+ s材料5.39.217.77% p+ l" K5 N5 c5 `9 T& A# {7 g8 G; Z
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鮮蛋----4 隻
( `8 ]2 T3 d9 ]7 J! Y天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 \: L: P! u; y( g! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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7 s- }* W9 t n6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--* r# f2 l( I& a/ U0 i W
免治豬肉----250 克
4 O( a* Y# L3 ]# O# _3 l+ s: D免治牛肉----250 克公仔箱論壇4 s% d! q5 U. f
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l F7 g' N" P. |. Q' I' [
蕃茄碎----2 個
9 w" t8 X4 ~ f青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j1 r2 M0 S2 o6 a7 W
蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb9 M* t5 y" ~) \ Q
月桂葉----2 片4 s4 m8 ~: X6 R' ^% t4 d
百里香----5 克
& p3 E v# A# S/ U公仔箱論壇蕃茄糊----50 克
- a& G @% {7 Z: Wtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `/ G; b: z- x" O9 C
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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& N- |* x; B* O3 E1 H0 E* d, U5.39.217.77製法& G) l# L: I+ U7 t0 w$ j
肉醬--( l$ c& A1 f# K9 I
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77) J( M8 z8 \. l0 V
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。6 B+ L+ N a7 z6 E6 u2 `# P
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。% r- T5 O8 V. m1 y
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb6 z; s! h4 q. C6 V/ v$ j
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
: O, D# U1 n* y! w Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--& f5 B7 z$ h$ C2 J: f' w; {8 ^
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。8 i0 |' ]+ }* c7 W* k8 g0 |3 r
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
6 X u9 k# J8 c% d$ atvb now,tvbnow,bttvb再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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