意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb/ A( }( @( F Z- Z- q0 E$ ~
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇7 h- |2 I% z' W, } Q
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5.39.217.77/ K8 t$ K9 Q4 X1 l& G8 K: v
材料5.39.217.77' C; D! j) x& R" L* Y6 x8 a
' h* ]( n) W# [1 K- a- V% Btvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻3 P Y7 W; Y# | n0 m3 b G
天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 a4 o; X0 [ M; Q7 J! p; Ntvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
e- w/ c) s( o% I& j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 a. G5 _6 {( W$ l
肉醬--
. @- _6 H& u' S1 _4 f5 etvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克" ~4 ~3 V# G0 S. D& c
免治牛肉----250 克5.39.217.77, x/ e& j3 Q% K- T/ h
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb/ b% q: Q$ a1 q- N+ Q0 B* k& ^$ F
蕃茄碎----2 個
0 y1 h+ _7 |/ z5 d& K4 Q青豆粟米粒----1/4 杯( V" m- f% R, C
蒜茸----4 粒4 J. t) o4 Z" s2 D' O6 C
月桂葉----2 片
) t+ X! L. F1 K# [) l公仔箱論壇百里香----5 克
s% {2 @+ k& B2 e3 \0 T5.39.217.77蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb' K+ G" k, A& z7 E+ ?
番茜碎----少許公仔箱論壇/ } Z s. W3 Z r! J0 ~
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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( E) k% `1 \1 h: K& R) x* A製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C0 I5 x8 P1 Z5 |& {& ?! Y
肉醬--
) d7 c$ A; q6 j i0 F2 K0 F1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇0 k" E T# k" h5 Y! {, V
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* R6 j/ G2 X: }' J/ M
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。+ W6 u, T+ z1 V6 d* C
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波蛋--, w5 Y9 C, p' T2 c: {; ^ C+ I
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5 r! F3 |$ y6 R% [% K
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.774 s9 }7 e- {, z7 B# R
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。* I3 _3 ^) i/ v2 j) u4 S
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
3 w3 _5 z2 @6 U9 d- h* X公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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