意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.77) Z6 g6 I) I; Q4 h; g1 O
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, _9 h- Y, S: ]; t0 y0 u+ y5.39.217.77材料
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8 Q& Q! h$ f+ x" R4 T/ utvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻
* U3 Y2 Z* R) h! T Y! f, O天使幼麵----1 包(約 500 克)
* @& ]& R) M$ m( f+ e9 i- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙/ Q: ]. u$ |& w$ ~5 I( |- M3 d
# e/ @' ~5 X# n公仔箱論壇肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb% N! g" k# P* @, H/ o l. ^" n
免治豬肉----250 克
+ k$ |. M+ v: t- v# e& R5.39.217.77免治牛肉----250 克) ~4 J2 u; y t7 t6 a. F M
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇$ @0 d: i+ _& y* t) S% j" D
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; P- z# ]0 u5 z- X* Q
青豆粟米粒----1/4 杯
! M: }/ \* N) F5 G5.39.217.77蒜茸----4 粒0 s) B" J3 I+ b2 A
月桂葉----2 片
3 B6 W* j0 l6 _8 y1 z! U, qtvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克
5 `" p6 P6 p* P0 Z( P1 O2 p蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \! _8 ]/ n! x! O
番茜碎----少許* s7 S! I# p0 c0 ]2 ?! x9 ]6 I
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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5 W$ Q. A3 ?: S- D0 D7 d製法
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1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb% K1 k1 t( L: b2 L* }
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j0 h9 s# U( h+ t! R7 y: B/ v5 m/ _ f
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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2 u. a5 F3 \8 j1 B5 d2 ~# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb0 U; S2 O, i/ j
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
6 ~' `# }: [' n. C. g) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 u* ]9 g" L$ B0 z! `
& B; T4 P+ T% i }! \( ^# e$ y" J( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--5 B/ s) C- F/ p5 n
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77) e# Y7 l, Y# s/ t, D: i
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋， F% _& a' j( F# u$ K
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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