意式波蛋肉醬天使麵。& p: p4 k5 V! f1 s5 J, `
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻
0 z( ?! O' b8 k; s/ x8 y+ R公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 _) \1 {( q5 P, D8 `白醋----2 湯匙
) o( X# }. E3 a0 E" E# Y2 ?( _5.39.217.778 T ?0 @" s |" b/ f' Q
肉醬--公仔箱論壇" ?& A' |4 y7 s% H& y
免治豬肉----250 克
9 Y* G# O4 V+ M! p% u/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
& \( b1 j) m- \ @tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
& x* J+ v, r/ B; \5.39.217.77蕃茄碎----2 個
$ K0 u7 A( y q, g, E5.39.217.77青豆粟米粒----1/4 杯
' r( Q$ M" `7 h- f/ z5.39.217.77蒜茸----4 粒公仔箱論壇: s1 ~4 W8 R* N6 K) Z( b4 H1 U
月桂葉----2 片
: s6 {' V% c% s& U$ z4 a) J$ Qtvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克
/ S8 \& o# P3 p( R5 n3 m5.39.217.77蕃茄糊----50 克
: g7 z9 K6 L8 X9 _公仔箱論壇番茜碎----少許5.39.217.779 H9 T3 x) b8 m" s
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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+ v* {) T, w8 s$ y" Atvb now,tvbnow,bttvb製法
3 ~* q( o' [) }* D& r+ \9 ]4 w肉醬--
- x x9 Z! s8 ~2 v J公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77( B4 v4 ?, b8 R& A" D) R
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
8 G' S) I' _- t5.39.217.773.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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! n4 G$ a% {2 S _- f波蛋--
" b* o/ [9 W1 h" z公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
3 Z8 K7 o- P! a8 e- {公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L0 c; j5 D# L) C# H& c
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb8 o4 ^9 n7 p: s
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
$ p: z, C4 p3 j& S- F* Z% e6 L公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb- K- O9 `, V& o% H( ~) B
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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