Oven-Baked Rice with Kurobuta Pork Chop
3 b, K7 F7 y) [; g5.39.217.77見 呢 排 大 快 活 的 一 哥 厚 切 豬 排 飯 賣 到 好 行 ， 我 都 忍 不 住 要 教 大 家 整 這 個 人 見 人 愛 的 懷 舊 菜 式 。
5 u7 g3 I' ?: Z+ M2 n# x: ?1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 前 做 酒 店 的 年 代 ， 已 經 有 很 多 熟 客 同 我 講 ， 話 喜 歡 吃 焗 豬 排 飯 等 懷 舊 菜 式 ， 可 惜 吃 來 吃 去 ， 都 吃 不 到 舊 時 的 味 道 。5.39.217.779 w) v# g' |, b& Y6 X# G0 Z
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直 至 他 們 有 次 吃 過 我 做 的 焗 豬 排 飯 ， 終 於 有 種 時 光 倒 流 三 十 年 的 滋 味 。 因 為 至 今 我 仍 然 堅 持 用 老 式 的 方 法 做 ， 依 舊 是 炒 飯 底 ， 豬 排 則 拍 乾 粉 炸 再 上 蛋 漿 。 唯 一 改 良 的 地 方 是 ， 把 炸 好 的 豬 排 放 在 焗 飯 上 ， 而 不 是 像 傳 統 做 法 把 它 隱 藏 在 焗 飯 汁 內 ， 這 個 方 法 的 好 處 是 ， 新 鮮 炸 好 的 豬 排 便 不 會 被 汁 浸 到 腍 pat pat 。
Q' u+ z2 i7 @% I# B) \, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 豬 排 飯 要 做 到 最 高 境 界 ， 除 了 飯 要 炒 到 有 蛋 香 、 有 咬 口 之 外 ， 用 甚 麼 豬 排 來 煮 亦 很 關 鍵 。 對 喜 歡 吃 豬 肉 的 朋 友 ， 我 特 別 推 介 用 澳 洲 或 日 本 出 產 的 黑 毛 豬 排 。 因 為 黑 毛 豬 排 只 需 要 炸 至 八 成 熟 便 成 ， 切 開 後 還 見 到 嫩 紅 色 的 肉 心 ， 咬 開 有 肉 汁 又 有 脂 香 ， 正 ！ 公仔箱論壇# F" d6 J$ X, }8 K) C" p
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# v6 _4 w! k/ x. Q+ G5.39.217.77準 備 時 間 ： 一 小 時
2 A% d% E8 m2 \, S5.39.217.77製 作 費 用 ： $100( |4 e, b0 b' A! j0 E, f9 G7 Q
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+ ^% Z4 M, C) u. w公仔箱論壇Ingredients （ 二 人 分 量 ）
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( C' S" ~; Q3 P2 J4 D+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 Z# `0 C1 {' k F1. 焗 飯 汁 ： tvb now,tvbnow,bttvb$ P; z* s, b+ M5 V1 |6 L
牛 油 50 克 公仔箱論壇( O, R2 R- p( j$ u1 T
麵 粉 50 克
: n8 M3 E/ y4 K4 Rtvb now,tvbnow,bttvb番 茄 膏 30 克 1 \; r2 o, F( p( W& c! a6 x
雞 湯 500 克
( w$ H* H2 P0 z. d. B& N8 z7 ]8 ]罐 裝 番 茄 粒 50 克
: v; Z2 R+ v( p# h( D茄 汁 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I' v! B: r6 Q
汁 1 茶 匙 5.39.217.774 K: K4 Z, F! n/ P0 \3 _2 C" x
美 極 醬 油 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 O; R/ r. g1 {' P$ O& [. m
洋 （ 切 片 ） 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ q0 G5 h; o' [
白 菌 （ 切 片 ） 100 克
; [4 W, T1 P7 U- x& G1 ]6 f8 B$ E番 茄 （ 切 角 ） 200 克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O w2 T5 ~% g+ q* J. H' E
( _! N' p4 I; J' r7 x0 w- ]% P8 D# `! l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U; h8 B2 K3 @: D+ M( `
2. 炒 飯 ：
8 D& R; z/ n4 |: E! u. X$ S) p) B白 飯 400 克 ) v, k- O) B' v5 p* J* V6 l
雞 蛋 2 隻 5.39.217.771 j X* U9 k7 i' v5 x1 C
# l/ O, s L7 J3 P0 b+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炸 豬 排 ： 公仔箱論壇3 x% [5 F9 @' o; d# s
日 本 黑 毛 豬 排 1 塊
! G. w8 I1 t# ^+ B; u0 W, I麵 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 F' z/ @3 e, O p
雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻
3 j+ h, R6 S; |+ e% @# e9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: N A: c. H8 E1 o) N公仔箱論壇Stepstvb now,tvbnow,bttvb7 V/ f E' d6 h- a) V% Z9 V
1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 跟 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。
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) a# p. I' V+ N+ g+ B$ {" u/ ~7 q5.39.217.772. 用 少 許 牛 油 將 洋 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。公仔箱論壇0 @: a9 p& \0 u5 V. }) v
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' p; T9 l. g" @0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.776 }: m, ^; s8 h" n) e$ e1 a
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6 C) u4 i! C6 p Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。
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- G6 O0 d Q. L- I5.39.217.774. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。5.39.217.77 ^% Q0 {9 j4 y4 s
0 h8 E. r0 ]& i$ L: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. x+ Y; V% I+ s' I0 e
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5. 黑 毛 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。
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; r2 @& ? s5 R5.39.217.776. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( F) w2 L) u& x8 O) G0 S
1. 以 一 比 一 的 米 和 水 煮 飯 ， 飯 要 煮 得 夠 鬆 散 ， 否 則 把 焗 飯 汁 淋 上 去 之 後 ， 飯 便 會 變 得 太 腍 身 。
; g* p9 V1 {) d公仔箱論壇2. 煮 焗 飯 汁 時 每 隔 3 至 4 分 鐘 要 攪 動 一 次 以 防 黐 底 。
/ D* X. [. W9 v公仔箱論壇3. 黑 毛 豬 排 可 於 崇 光 超 市 或 city'super 購 買 。公仔箱論壇% e( }% g8 r, V
/ b- H/ v) f; J3 |* v0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 f9 f. H) e. d
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About the Chef, Ricky Cheung13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
. e: ?/ w. U! Q5.39.217.772005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-10-18 06:05 PM
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