健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
: ~! B/ d; L- i5.39.217.77* u/ F5 ?/ v1 a ?
: M' c0 h B% U( F' w" ]
4 u1 |3 a6 f# ^( D) otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。
/ z8 g; z9 b& \2 R1 S9 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 k) u7 N9 h, A
全球糖尿病激增 飲食為關鍵
6 q' p4 @- w: y
- |1 d9 p* t- u! C5 J( u. H5.39.217.77世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。
" V; C) S, [, L/ M: @* d8 _5 c1 K# O, [+ m: R7 K6 F: J' d
雞蛋增糖尿病風險？ 各研究矛盾tvb now,tvbnow,bttvb' F" h! ^3 L- g3 b8 \* k' D/ _3 Z
! h& ~" ?( F O$ j回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。7 a# ~. p2 Q# ` S) [, l! [) n
5 m- T6 w% p9 ]) Z/ b" V根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。
4 ]! i/ `7 V0 Z+ o/ Y% o% e) Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 @( O& }$ z0 e# c0 P5.39.217.77逾20年研究 代謝物揭相關性2 b! Q( w% ^, `, }9 V
5.39.217.77% C1 Y( _3 j8 a: ~* `" D
為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。; B" v' Y/ K/ t" I& V$ G0 u# C
* R9 `6 R; E1 I. c! jtvb now,tvbnow,bttvb結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。1 j! u0 S/ U; N, z1 m0 g
1 C/ J, O3 X4 ?5.39.217.77代謝物助尋機制 適量攝取較佳
$ e; b/ @7 Y- A' ~5 W5.39.217.775.39.217.77+ u) N2 L: y8 \. g/ A3 Z; P3 e( M
斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。
1 \* H; e+ \2 _- [公仔箱論壇$ v2 C. L: k h5 Y) }+ Q0 A+ K* P& I
但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。 |
發表於 2019-6-4 10:38 AM
| 
