康健 謝曉雲
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7 g1 t" Z# s# z b7 l( w, k1. 藍莓、草莓; _3 T: H% w4 Z! t6 p' R
藍莓最近在西方國家成為一種熱門食物，科學家發現，它所含的強力抗氧化物可能對於減緩老化、活化腦力和增強記憶力有相當幫助。& J& Y$ s3 E* S8 o
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! W8 z% F: H6 {/ Y% n+ a公仔箱論壇美國塔夫茲（Tufts）大學人類營養研究中心的喬瑟夫博士曾主持一項動物實驗，結果發現以藍莓、草苺、菠菜等萃取物餵食老鼠時，牠們在運動神經功能、記憶力和認知能力等方面的測驗，都得到比較高的分數，其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。tvb now,tvbnow,bttvb( w9 B/ [8 L* ?- _! ^, d2 B
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& @# k8 C$ d0 B' w& a1 J台灣市面上不容易買到新鮮藍莓，所以除了喝藍莓汁、吃藍莓果醬、藍莓優格等相關產品外，台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿建議，多吃深色水果，例如葡萄、櫻桃及草莓等莓類水果，也有類似的抗氧化效果。& a' v: C( D3 n( N
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2. 深海魚1 `6 Y" q- C( c, x i7 Y& @
媽媽常叮嚀說，「多吃魚才會變聰明，」科學已經證實，這不是隨便說說而已。tvb now,tvbnow,bttvb0 \& p, q4 A, z* |/ z7 H
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累積了許多研究證實，魚類脂肪（魚油）中所含的omega-3脂肪酸不但能保護心臟、預防中風，更是讓你頭腦靈光，記憶力佳，而且快樂不憂鬱的「聰明食物」。
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' T- V+ h, i. c我們腦部50％以上是不飽和脂肪（包括omega-3脂肪酸），尤其omega-3中的DHA是神經細胞膜中非常重要的成分。要維持大腦神經傳導功能正常運作，幫助腦部細胞運送營養並清除廢物，都必須有足夠的DHA才能達成。所以，吃魚不但能提高記憶和學習能力，還能預防記憶力衰退。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l: x4 U& L* J6 O# b |, F
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哈佛大學的一項研究就發現，血液中DHA濃度高的人，日後比較不容易罹患阿茲海默氏症。; j& T+ a% s I: j( l) Z$ s3 ?% g, l8 J
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|, R& U" q# z& l2 ~tvb now,tvbnow,bttvb專家建議每週最好能吃2～3次魚，尤其要多吃富含DHA的魚，包括：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚（小型青花魚）等。5.39.217.77' ]7 X2 x. w7 ^$ m" f8 i0 Y
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3. 全麥麵包
4 Y0 @0 N- Y' O) f' \ N# C% t全榖類一直是營養界大力推薦的超級食物，富含維生素E及維生素B1、葉酸、菸鹼酸等，全都是維持正常大腦機能必要的營養素。公仔箱論壇1 S8 u, P1 O! S; ] a
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不止於此，哈佛大學的研究指出，如果每天能以2～3片全麥麵包、早餐榖片、麥片來代替白吐司、白米飯等精緻主食，就可以使血液清澈，減少動脈阻塞情況，降低30～40％中風的危險。公仔箱論壇4 q7 o: f1 L: L2 ~* W6 T; K
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. |, ]+ k& s0 r6 _* d5 {" F: q4. 菠菜公仔箱論壇' s% ?* w. R+ O l# c3 K
營養價值極高、被稱為「蔬菜之王」的菠菜，最近有研究認為，它有助於維持大腦的年輕活力。
! O& ]2 c D5 Y$ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c: f+ x% G" y: S2 U. X
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美國南佛羅里達大學的研究人員餵老鼠吃菠菜製成的補充劑，結果發現牠們的某些行為學習能力增強，反應變快。主持此研究的畢克福特博士認為，菠菜裡含有大量維生素C、E、β蘿蔔素等抗氧化物質，可以保護腦細胞不受自由基損害。長久以來，醫學界懷疑自由基對腦部造成的傷害，可能會增加罹患阿茲海默氏症的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 T2 \3 t( M2 J6 L
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5. 堅果
: E8 v# _7 Z1 r, Z3 P公仔箱論壇堅果的油脂含量雖高，卻是護心又健腦的好食物。公仔箱論壇1 y! V& m9 L" F* v& m8 i7 S' L
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因為它所含的是單元不飽和脂肪，有降低膽固醇的功能，而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質，保護腦細胞不受到自由基的損害。5.39.217.77; w- n7 x5 Y( Q/ g' R9 X
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根據美國農業部的研究發現，堅果類中還含有一種礦物質──硼（水果及綠色葉菜中也有），能夠影響腦部的電流活動，使人的反應變得更靈敏。公仔箱論壇0 f4 ^: R! s" {2 }' w
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0 X) P! ~8 A9 t/ A$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，堅果類熱量高，不宜吃太多，每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁，取代其他油脂來源，就不必擔心會發胖。 d/ V: \- g9 I6 H
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6. 雞蛋+ G' [* y4 t4 Y: i6 Z
蛋黃中富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼（負責記憶力的神經傳導物質）的主要原料。此外，雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營養素，尤其是葉酸和維生素B12。陸續有研究指出，如果長期缺乏這兩種營養素，會使記憶力減退，甚至可能增加罹患失智症的機率。
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1 m) P$ A. M9 }! u3 D9 d至於可以每天吃雞蛋嗎？一天能吃幾顆？: F. ~; n( V5 J* S. _: @
* S; |* r1 ^' H; }8 t3 Z1 T/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 d! D8 U! }, C& D
《美國醫學會期刊》曾有報告指出，每天吃1顆雞蛋，並不用擔心會造成高血脂的問題。而最近美國坎塞斯州立大學的動物實驗也發現，雞蛋中的卵磷脂可以抑制進入血液的膽固醇量，所以每天吃1～2顆雞蛋，對血中膽固醇濃度的影響有限，不必擔心會危害心臟。
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2 |- e2 p( K0 l- otvb now,tvbnow,bttvb7. 燕麥
7 @0 a+ k8 h h8 b. U& F! j膽固醇過高的人，不妨每天早晨來一碗燕麥片。
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1 [5 b( N4 {+ {9 _! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V* I- N. |: U
燕麥裡含有一種叫作「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維物質，能夠阻礙膽固醇的製造和吸收，使血液中膽固醇濃度降低，以減少日後罹患阿茲海默氏症的機率。5.39.217.77# _3 l8 L7 F) M& {; L n
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/ C+ m+ {0 [4 V" G; J0 u' r* ?" J公仔箱論壇美國的研究發現，平均每天只要吃3克的燕麥，就可以使膽固醇指數降低5～6單位，同時也減少大約12％罹患心臟病的風險。
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8. 南瓜、南瓜子
( J& K6 G; d: O/ m8 g' i7 a南瓜是β蘿蔔素的極佳來源，這種抗氧化物質可以幫助你擁有健康年輕的腦力。荷蘭的研究發現，日常飲食攝取許多富含β蘿蔔素食物（例如深綠色葉菜、胡蘿蔔、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等）的人，一生可以維持較敏銳的思考能力。
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, }- V" N- a- F' e" D5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於南瓜子中所含的礦物質鋅，也是促進大腦機能的重要物質，如果鋅的攝取量不足，就容易出現記憶力衰退、注意力不集中的問題。德州大學的山德史岱博士指出，一般健康的人缺乏少量的鋅，短期記憶力就會衰退，不過只要補足了鋅之後，舉例來說，女性的文字記憶力就會提高12％。
: J" y2 e2 }4 i' z0 W' f- k% R# o, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" K" _1 H }4 {
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9. 豆腐
' i3 E0 t1 c7 M9 [& Jtvb now,tvbnow,bttvb黃豆製品中含有一種植物性雌激素──異黃酮素，被認為對促進記憶力、預防失智症有幫助。
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! n7 j5 I& R( D5.39.217.77國外一項研究將學生分成兩組，其中一組連續吃10週豆漿、黃豆布丁等黃豆製成的食物，結果和另一組沒有吃大量黃豆製品的學生相比，記憶力測驗的成積進步，而且反應也變得比較快。公仔箱論壇 h3 o/ a# z4 i# ]
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10. 葡萄柚公仔箱論壇; c: I6 ~! U/ _' s K8 [8 L% i
番石榴、柑橘類（柳丁、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇異果、花椰菜等都是富含維生素C的蔬果，而腦細胞需要維生素C的抗氧化功能來免於自由基破壞。3 ?8 F2 {: F8 V! q. B3 s8 Q" x h
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i5 c8 b; ^' k$ L' h更重要的，在合成主管記憶力的神經傳導物質──乙醯膽鹼時，也需要維生素C的參與，所以每天至少吃5份蔬菜水果，確保你的身體不會缺少這個重要的維生素。tvb now,tvbnow,bttvb; q$ z8 e! X# d4 ?, F0 P
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發表於 2019-6-3 09:06 AM
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