1. 花生油放置時間長了易變味, 如在油裹放入少量炒過的鹽, 即可保持色清味香且不易變質.
, W, ~4 W5 e, h& P' j5 i0 gtvb now,tvbnow,bttvb
9 `! x3 A5 a, x2. 新買的鐵鍋在使用前, 先用醋清洗, 這樣在炒菜的時候就不會出現黑焦點了.
( G8 i6 V$ O6 c4 T
+ ]: U! q7 c/ I3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 菜湯做咸了, 拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裹煮幾分鐘, 湯就會由咸變淡.tvb now,tvbnow,bttvb$ D- N1 ]0 L3 P: p& s
z' o& R/ F9 O8 P, ]/ A" p公仔箱論壇4. 烹調魚時, 往鍋裹放一湯匙牛奶, 不但可除腥味, 而且魚肉變得更酥軟白嫩, 味道還格外鮮美.tvb now,tvbnow,bttvb1 E P, l! p/ S2 w- z
; x+ X6 D0 S3 L; }. R/ F* O% `
5. 煮牛肉時, 鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉, 不但能使牛肉很快煮爛, 而且肉味更鮮美.
7 R% i& [' ]4 o! n
% o3 Q$ G6 y/ ?/ G, u5 g6. 豆腐下鍋前, 先在開水中浸泡10多分鐘, 便可除去鹵水味, 這樣做出來的豆腐口感好, 味美香甜.
! W$ S8 h l7 R; X W5.39.217.77
5 }2 \3 x: M' Y3 ]0 C9 L7. 炸饅頭時, 先在冷水浸一下, 再入鍋去炸, 這樣炸好的饅頭焦黃酥脆, 既好吃又省油. 如在冷水裹放一點鹽的話, 味道會更好.5.39.217.77* s9 p: {9 [3 s8 o8 z5 c
$ g* y3 }" x5 A' A5 P7 a公仔箱論壇8. 煮雞蛋時, 先將雞蛋先放入冷水中浸泡, 再放入熱水裹煮, 這樣煮好的雞蛋蛋殼不會破裂, 也易於剝殼.
: \; ]! F2 c+ s/ V5.39.217.778 m9 k; i% v8 C8 `4 ~- _0 O A, j7 \
9. 洗魚後, 手上沾有魚腥味, 可用姜片揩抹, 再用肥皂清洗, 腥味即可除去.tvb now,tvbnow,bttvb) V$ `0 k% {3 D# u, `1 |2 q
3 {6 }, Q! v: S& m) @* {5 Utvb now,tvbnow,bttvb10. 切過魚, 肉, 蔥, 蒜的菜刀和砧板, 用生姜片揩擦一下, 既可解除腥味, 又能防刀生銹. |
發表於 2008-10-17 06:07 PM
| 
發表於 2008-10-18 03:11 PM
| 
thanks