[健康資訊] 吃彩虹蔬果抗老化

醫學發現多吃各種顏色的蔬菜、水果，不但防癌也能抗老化，坊間有許多標榜蔬果原汁的飲料，網羅各色蔬果打成果汁，方便外食族飲用，不過衛生局食品衛生課長林玉禎說，鮮食蔬果絕對優於果汁，因加工過程常會破壞營養及纖維。

衛生局說，美國在一九九一年推動「天天五蔬果」，鼓勵民眾一天吃五份新鮮的蔬菜水果，這種簡單易懂的運動推行五年後，美國癌症發生率每年都下降○點七％，死亡率也每年下降○點五％，效果非常顯著。

林玉禎說，水果、蔬菜、穀類都含有「植物性化學成份」，醫學研究發現有抗癌功效，稱為新世紀的維他命，每天均衡攝食各色蔬果，不但防癌、抗老化，也保持健康活力。: v' y* k( d" j: u. b

林玉禎說，市售的果汁飲料雖然標示不加糖及百分百原汁，但有些業者為求口感，常會去除纖維並添加香精、香料，且在打汁加工、殺菌過程，難免破壞原有的營養素，她建議還是「天然鮮食尚好」。