主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( k1 L* B& X
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。9 S! w7 r' I' M' c5 n1 L/ F
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ S4 H" w w$ d+ e! f. R* u' M
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做 法：公仔箱論壇1 l2 [! ~; a5 t; u6 f
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。tvb now,tvbnow,bttvb% q# y2 @- f4 ~1 b
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
6 e0 {; X" s# }* e* O3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
* l8 O0 B: g- [/ I, s8 N) \* Q$ Q4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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