烹制材料(三人份)
" f7 q) }& `8 i8 X5 ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
9 Q$ e6 }8 Y0 P5 L. v, ]# i0 j3 Z5 b+ b' X7 I! u1 i, _) D3 V
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
6 u( Z4 w* {* Wtvb now,tvbnow,bttvb- J4 U2 a2 N H) A
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
4 p0 t) U4 X6 v
# T4 H% p+ X$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
+ ]2 c/ a0 I* { 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
7 R$ |6 T5 f3 R7 y) n+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
+ S8 P" f# M, s/ n4 Q. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀5.39.217.77. i" g- X4 Y! ?2 x0 K
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。公仔箱論壇- h% C! a) a+ v3 n7 Q
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。! f+ [6 h. J7 N0 X Y- @- K
2 V4 p8 c. i3 f6 \! @
; B. ~3 i% G$ f4 |: k& k5.39.217.77 5.39.217.77, O& ?5 t( m% w7 h8 c, g
厨神贴士 & [4 b, A& ~' G+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f7 X" h2 U) d6 X
1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
; B, f1 y4 D2 `, j2 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, G. r$ S' J$ e2 i* j. U
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
4 L7 Z$ O3 F: {6 L8 T9 j" T7 m5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 G1 d6 @/ Q& e4 b
3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
) }: }" i, a* u, s
' j* F+ ~( j0 t5.39.217.77 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
