烹制材料(三人份)
" y S3 X, v- n* q1 b7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)公仔箱論壇; f% O$ I4 q& i2 A/ T! _
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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! v6 Q, N6 R) |; g) ?! j q6 s" U1 xtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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/ G! X. \ M) t0 B4 H; T 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。) e, n9 ]$ ~' ~
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
0 v: w4 b; P5 u9 P$ ?; H% d3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
9 s Q! f! p. n6 x' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
2 F, u0 K& _$ D5.39.217.77 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。5.39.217.77 ]: a9 x' ]$ k4 Q' u
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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+ T7 n2 ]" z5 t: Y5 l/ I6 Wtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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) ?1 G1 K# h; V1 W 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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6 Z1 a+ y# X- E- N" R) t公仔箱論壇 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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- Q/ t6 s9 O4 d) K 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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