烹制材料(三人份)
! A& s# K. X) Y9 }0 Z+ w4 K- p 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb- s4 Z2 T5 w2 n
# H2 Y0 a: R8 \5.39.217.77 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
# m- o3 x5 N# }9 Z: X/ o. i' }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- `2 n" v$ i# V6 [1 V
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)' x7 B i* p+ S$ K: e% T
5 i; L9 M; Q1 o' j0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
7 a5 N8 R, l. a$ t$ K) G" } 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
( V1 [. z% {- Z" d- \7 X+ m2 c 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸5.39.217.77# ]+ x, C. |- ?: T" l
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
. ]6 ?4 n1 H& {, X5 Y+ x3 q6 w# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
7 m# d% R% ]% ^ 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
# p/ L4 z* i+ Z; H# q1 W, `" b2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 P8 t- s' G5 b3 }8 f$ H/ P# s4 k, [
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# c; o5 O2 `. {3 A7 h9 w5.39.217.77 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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4 B. S7 E, u; m' T公仔箱論壇 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S) j: @2 A7 B9 ^5 ^
6 ~4 i, z% n g ?1 a公仔箱論壇 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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' b; M" Z# H2 ^4 c: Q7 N: G- O# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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