烹制材料(三人份)
5 E( k3 o; M; Z, ~* I* e 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)' ?4 k; T8 }3 F: [* i) {- z& l
! S, t: I/ ?3 w' u公仔箱論壇 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)7 F4 `# m# B) x9 J% Q
' Z3 O0 _$ q& t0 gtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。5.39.217.778 X6 z4 R$ n, T4 c
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# p; Y( I. h& n
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸 E# d+ Y7 |; q7 }" l
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
! W" J; P- y6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
5 L; K; }+ m n6 e 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
; m& A9 L! d# b) B5 K9 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x6 W7 c9 h( T1 p4 y# y8 n
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! i. n d3 v; |7 \/ n! A4 _5.39.217.77厨神贴士 N0 t8 o& J4 G
$ V+ D* b9 _" ?5 a7 _. S2 A* ktvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。公仔箱論壇. z5 X$ V& R8 w' y" R9 ^
" g& x9 E2 a; g; Z 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3 Q! ^. D& s/ Z& n- O( b; ?4 y5.39.217.77 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
8 j) K* V. O: i1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c% o8 q) q5 K5.39.217.77 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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