烹制材料(三人份)
0 t4 G1 l) G( O, D) f3 X 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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9 L3 x/ K% h! T+ B3 h4 ] 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)5.39.217.77+ ~/ E( Z% d, q+ Q: k# ]
0 E8 ~; e6 ^, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
$ u6 p* L# D/ ^/ ?3 }/ ^公仔箱論壇 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
8 a' Q7 @3 O J3 ] 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
; Y# l* v2 w) l+ k% {7 a$ s+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
4 j$ K" G; a, p$ j. V5.39.217.77 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
% l; f1 Q" P/ s9 N ], W- I' Z公仔箱論壇 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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# n2 B- j+ x, X4 c6 n5.39.217.77厨神贴士 7 V. q1 U, Z E* J9 r2 F* q8 |
9 }$ _ H1 n$ v5 K5 u2 ]& r2 u; Ltvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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- b5 ]" d' Z: W+ z- i: l* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。! x2 W" R8 B3 v
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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