主 料： 鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。公仔箱論壇- h) V* ~" G1 @( D8 r7 U
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 h$ G) k c( O9 a' ?' C3 X
6 {6 r9 W8 f ?6 ftvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。3 H, v0 {) d' S/ }1 L, W( Y$ ]0 Y
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2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。1 a5 }9 u0 \$ j
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3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。* f' V$ P. x3 }) ^. A& N) M3 j
_4 C2 \4 }' {9 ~( y/ s4 S特 点： 色金黄，皮酥肉嫩，味香。 |
發表於 2008-10-14 12:38 AM
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