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發表於 2008-10-11 03:01 PM | 只看該作者

[美酒共享] 【洋酒知识大全】【46P】

，描述：【强烈要求版主升精】

洋酒知识大全
: z; j' c2 J8 \* Y公仔箱論壇: I- h: z. |; J( f! f, d& b: b
　　洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种.
& S9 F% w4 Y5 R: A% H7 A" B5.39.217.77
' X& f: y2 F. a! g/ B) I, B5.39.217.77　　酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
. K5 ]6 g4 ], I3 I公仔箱論壇
　　世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
% D1 ~7 P7 R+ z7 w& T5.39.217.77
# {: s( Y3 ~# j　　若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； ' u9 u& F  o6 K6 v6 S

　　若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： ( f* }6 T, v4 @6 Q. ^, L+ l. {

& \$ |! s- x7 w　　（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
/ N. s7 f8 y% G8 l
$ Y/ n$ V) ~! r: e, U" T　　（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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　　（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
; Y) |% l) ~7 f; {2 Y
　　法国白兰地知识
# m2 s6 O! c: k
. k0 O- l6 w+ w' a* I& `　　法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& a9 A2 R" ^0 ^% U* ?

" y4 M- p4 j- }1 Q; p　　所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 2 n9 Y, e$ j6 P+ p. O. _

　　

　　tvb now,tvbnow,bttvb4 b* ]) [# ~# l2 [0 o

, v; K0 @6 g+ s$ K8 r$ z公仔箱論壇　　" w" ~8 X! Y5 M; P, o  Q6 T2 B
5.39.217.77- k' `6 Z) x! r; L
　　
3 _) Y# u5 o6 T% G$ Stvb now,tvbnow,bttvb" Y+ \8 p" x+ r* |
　　

　　干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国也不例外。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U  t2 [/ o5 H- J

7 R) a+ \' P% v' }% S公仔箱論壇　　干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: tvb now,tvbnow,bttvb, n* w0 E8 B; \# O& H
) k) k4 e! _; K8 q: T3 v, \' |) _
　　1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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　　2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
5.39.217.774 ?: y" U% W6 \  f! p% R0 Y: r2 _
　　3.BORDERIES 边缘区公仔箱論壇( T2 `+ u! K8 b5 X- B

0 ?7 F( ]9 E5 {9 K: E; \. d# n　　4.FINS BOIS 植林区
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　　5.BONS BOIS 优等植林区
' _+ J2 D+ B& I5.39.217.77' _8 c& d0 ~2 [" s4 j# k4 o
　　6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L- s! O" h& i/ m
公仔箱論壇* C1 f1 s* A5 Z
　　所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: " U  p/ m. y' K5 [3 m) t
- R5 C: j$ R: w' I: _+ Q
　　E代表ESPECIAL 公仔箱論壇: Q& s2 H3 z( T" ~' v5 U/ v
公仔箱論壇; c  T5 i& X/ G6 Y; w5 ]+ O7 ~
　　(特别的) ( k1 k& m' Y2 L

　　F代表FINE TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 T* ^& O1 I. m- k2 x/ e& @9 ]' y
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　　(好)
" T1 j( D; w' Etvb now,tvbnow,bttvb
. N/ y5 v1 U( u, ~# r　　V代表VERY tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' u& u, U/ n3 Q' D2 A* l

　　(很好) 6 Z& D  x' c" l4 j8 l2 T9 R( F

# i4 p. C1 b: j* k; s9 u5.39.217.77　　O代表OLD 公仔箱論壇. r& d, k1 U: Q3 h* M# D

" Q* g& {% B5 [2 O7 e9 m　　(老的)

　　S代表SUPERIOR
  Z, G, s7 y2 t9 L8 p: X$ R
; x  c9 S$ x6 i9 C) H) w　　(上好的)

　　P代表PALE $ X( g# ~' d7 P  c) h" \. `+ V
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　　(淡色而苍老)
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　　X代表EXTRA 公仔箱論壇$ o& e- y( {! A2 m9 R6 j! ^" g: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y8 S' m2 r: E# T0 Z
　　(格外的)
, ?  s0 E9 d  b3 ~5.39.217.77
　　干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
5 u8 ^& }& ^# y  z
　　法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 5.39.217.770 o& N. _* G% o% w& D

. y' E! E( S" I8 ctvb now,tvbnow,bttvb　　3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 1 E: d% Z- [* v: D! n

( e& a+ j, y6 ]$ j0 f4 s公仔箱論壇　　V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
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　　NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年公仔箱論壇9 `7 x! v# p! v% P# D
tvb now,tvbnow,bttvb8 N0 U0 G. {# h" Z9 ~& B1 I
　　X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 / O+ e; c% q: p: v( _1 B
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　　究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了。 * S% n3 y$ f9 x
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　　雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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/ Y4 S: v7 M2 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　
' J% n; r9 @' Q" Z) s; \
　　
5.39.217.77: R0 {" |% C$ }* x& k8 Z
　　tvb now,tvbnow,bttvb' H- D% c) P- F8 F- q/ w
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　　5.39.217.77' S2 n' {1 a+ y

　　
公仔箱論壇' b( S9 h7 e  K2 l' Z1 C
　　$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
1 n2 \# W) u# B' b* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @  M& N3 s" ~
　　#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 # A# p! E2 R/ v7 c' s

　　#白兰地的用途白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的饮料。在咖啡里加些白兰地更好。

( y" v4 F# b* c$ r; Z) r　　因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 2 ?$ ~! k+ y: c4 @/ H$ o

　　公仔箱論壇. X( S3 v' ]+ E* a# l, Y; n

　　拿破仑VSOP 9 a/ D2 T0 A; b! f/ i8 P, i7 X
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3 E6 w- N* n- d2 h0 N: ?公仔箱論壇0 D( }. _+ n) R2 t3 u4 q: ]- d
　　轩尼诗VSOP
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: z; J, c$ ^3 T# P5 N5 _4 t5.39.217.77　　tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 @9 t- H6 y2 ~2 b4 `- `; G# r8 p* p

　　马爹利蓝带

$ @4 n7 V: b/ Q" o- I　　
7 y9 P; u: O) Y- P, P0 m2 |5.39.217.77
; B) [, i7 J6 ~- H　　金牌马爹利
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3 R. q! y; y9 B
　　名士马爹利
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4 a3 N, M. \' u2 U0 p. l6 T　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( D( ]: p4 k5 F
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　　马爹利XO

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: {  R0 V; n8 ]: M4 w/ Y) c' E' W+ {! P0 O- c  y- }6 d; |
　　人头马XO

　　
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- d2 W; P' R, `' s2 B# S5.39.217.77　　人头马路易十三
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　　人头马特
- k; q- T! r+ u1 C3 E* y5 qtvb now,tvbnow,bttvb7 f% }6 i7 @" w* p; B* W
　　公仔箱論壇- N5 w- G9 ]; q9 W* H4 d$ u

; T# y$ g0 I, f* H　　人头马VSOP TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- p7 @' l* s( }
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威士忌知识 5 l* r8 s7 L, M. D0 N. |

　　世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
5.39.217.77' ~# Z! y' b; A- r% `" W
　　威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。　 5.39.217.77+ o! c# U+ B1 R' u2 c
5.39.217.779 O) D' p" Y: j( u5 l: b
　　＊苏格兰威士忌（scotch whisky):原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存８年以上，１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
tvb now,tvbnow,bttvb" t/ F3 _& N9 o0 C
　　＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。 tvb now,tvbnow,bttvb' u9 q4 V/ f/ X$ n
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　　＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒.
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　　芝华士12年威士忌 5 ~3 Q4 F/ r+ S" ~/ n5 {: u1 \
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　　+ F$ m' j1 D6 t( r  f1 S% Q. {
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　　杰克丹尼威士忌公仔箱論壇* {1 O) u+ E1 k9 f" _& _& a" d
6 f3 E; e  z5 a
　　- ?8 {2 L, l" n. F4 b/ v

' w* l9 i& ^1 ?# O! {　　占边威士忌
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) F8 d1 e$ m* u- Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 @% a! S$ ^' Z　　加拿大俱乐部威士忌
5 x! _# T: i5 f) I1 W$ i0 m5.39.217.77公仔箱論壇: R; X6 T6 g5 m8 s
　　+ A4 \7 ^2 E+ H

　　施格兰 VO 威士忌Seagram's VO 75CL
6 R/ [0 N7 r7 H; W- ?7 P5 a5.39.217.77
　　

　　苏格兰威士忌
0 u1 Q2 {! t3 G. p# P9 x公仔箱論壇公仔箱論壇" V( t# N% r$ ~# }( j
　　百灵坛特醇
5.39.217.77' J4 Y+ e- q3 @! I  [$ I6 E
　　
- P0 B1 H4 r% m0 U! [
/ j! {# B2 M3 ^, D5.39.217.77　　金玺百灵坛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p  I1 E- A* r
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　　芝华士12
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% Z- z. C) N! w. `( s0 B　　顺风威士忌
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　　公仔箱論壇8 T$ V2 L# a5 q7 X9 S8 `) E$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb- w( H/ K6 g( w; r
　　添宝15年
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' t9 {& C! v8 q  j% q公仔箱論壇　　% Q) [- ?$ n6 J- c; t
5.39.217.77% W- z5 w# y& A$ ^% w
　　威雀威士忌
+ o: ]0 h8 Y' C公仔箱論壇: k. R  R( q9 r$ I1 Z
　　, ?3 z. Q2 d: P! d
2 k/ S, \* r, ~, r. W" A6 D
　　格兰菲迪

　　tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% I  @& l  ~2 E: u/ i& g
( O% }4 o) \9 Z) L) r& x
　　格兰威士忌
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$ V. [9 H5 Y% w9 o: p! s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% l# \) }+ c- p0 V: x
　　黑方 0 x: C; q0 W8 v. O. J# v2 ?, \
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6 T& P2 n2 H" w! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 H8 p0 m1 g6 A. L) Y
　　蓝方
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　　红方
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　　- H3 C1 {9 q# ~) T, f  ]' ~- R

　　尊爵 * h4 |% F  X5 }# V
5.39.217.77+ B- z. u' G! k+ a( h1 s  m' `
　　

! q  p" U/ r& e　　护照威士忌 8 N) P5 c* U  |* u( y% t

$ W- b  u( g0 R" c& i! n　　tvb now,tvbnow,bttvb& Q7 s6 j  r! ~9 m" @$ F

! p: r+ A( y1 b" Btvb now,tvbnow,bttvb　　皇家礼炮
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金酒知识
7 K4 g: d6 |" a  h. G公仔箱論壇
; {( [% n, G- E+ m) a　　世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。 1 B! G) T% G1 i% ~! s/ F2 n$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 V* C) \5 X+ H
　　荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t! b0 b( B7 k# R& r) H4 I; q

　　英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
公仔箱論壇8 w3 y* D+ N' K
　　金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
! J7 m+ R6 _' `tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 N3 j) `. j& |
　　

　　添加利金 tvb now,tvbnow,bttvb" M0 L- \6 K8 E/ c3 U$ P# s

9 P+ k) N  D2 @$ g0 O　　
" i, K, n! O  z
　　必发达金
6 F# N( m3 Z& e, ?% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~: A8 x. B" v- O1 ]
　　0 W) h; j) \# q1 \! m' u0 t

, h' t, u& F6 c! z5 `　　哥顿金
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公仔箱論壇/ \$ _$ {0 Z8 D/ v
　　

　　朗姆酒知识 9 Z; q4 p, X9 r- m
" M1 T, J1 A. f6 n9 T  z; L
　　朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。
- m2 [# F7 [* w3 j
　　根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、
- [; t+ p% s; r% o3 ?4 W# E/ g; f2 E
　　＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵１０天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得８６％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
, @7 f0 m9 G( r( t9 c( p8 ~
　　＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出９５％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
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　　" E: }' c. w  m- R, o8 C5 U0 q
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　　百家得金牌 + E  K5 J) X0 N% q0 m

　　
0 Z8 O( h( n2 K+ k! P& u
7 `5 s2 |1 R- i　　百加得朗姆
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　　公仔箱論壇$ ~. [. r+ P* g# y' G& D
5.39.217.77. A3 {% t8 R! ^# V: \- l6 t
　　摩根船长朗(黑) 0 {7 ]! d/ l$ ^/ F1 y
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　　摩根船长朗姆(白) tvb now,tvbnow,bttvb7 ]- b* E, q  a) M+ t) o& X5 \
5.39.217.77/ N5 ~/ ]3 p5 n8 |! ~* B  h
　　
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　　奇峰朗姆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r7 e: n, y2 B  g6 ~7 ]
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　　伏特加酒知识

　　特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。
& K0 V  o9 p5 X8 Z5.39.217.775.39.217.770 {3 \3 F2 w) C. y
　　特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。
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　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。公仔箱論壇$ L- c2 g9 y& Y$ @( @
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　　瑞典伏特加
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- h* P: v& p$ T2 m9 q　　芬兰伏特加 5.39.217.77$ F' t, p4 m  W$ J2 x2 m) c
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# G/ W. ~+ w8 J! g3 J' t& V5.39.217.77　　皇冠伏特加公仔箱論壇' e7 r4 }( F# z! ^  t) x* k( u
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　　红牌伏特加 tvb now,tvbnow,bttvb# Y: a' t( Q* w0 Y8 f
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　　特其拉酒知识 5.39.217.776 s7 y7 c; v4 Q
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　　特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。公仔箱論壇: ~) V8 y7 U1 B' Q2 `

  Q  c6 d( c, S- @, p+ ?　　特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。 3 c9 |( B; s! M% B$ U+ _
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　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。 5.39.217.77! l% z( }9 X" V
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　　附录：CULB流行调酒方法 5.39.217.778 ^3 C9 c8 l1 i- T5 |+ y

4 |% ]1 Y4 Q# o! d* |, h　　B-52 轰炸机：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制。
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　　地震 earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D' t) I6 b7 L2 K! n2 n" R

7 p3 f; `. g0 f- ]& z/ X$ M2 `, Q　　21 点：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。 5.39.217.774 u/ v4 m. w2 ]: e

/ k2 y' @* W: u/ T; B. e公仔箱論壇　　电蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。
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　　长岛冻茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz）将原料倒入调酒壶摇匀，倒入加冰的高杯，然后注满可乐。
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　　处女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料摇匀倒入鸡尾酒杯，然后从中间滴入适量红石榴糖浆。 $ `% L0 f8 h, D/ a& s

0 H- J* W# S' ~　　寡妇之吻（Widow's Kiss）：1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒草莓。
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　　椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。搅和法，将上述各种材料依次放入电动搅拌机中，高速运转20s，用碟形香槟酒杯盛载。
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　　威士忌苏打（Whisky Soda）：海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。 5.39.217.770 v1 Q! [7 Y5 v) x# C7 R  M

$ K: i2 Z3 F+ Otvb now,tvbnow,bttvb　　活斯布鲁（Wall's Blue）：15mL青柠果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口，将杯口沾满糖粉，杯内放入3块冰块，之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。
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　　加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美国混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鲜橙汁。摇和法，滤入加有冰块的古典杯中。
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　　金汤力（Gin Tonic）：海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片，调酒棒1支。
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8 P2 W! c& S* {tvb now,tvbnow,bttvb　　西方的玫瑰（Western Rose）：5mL柠檬汁、15mL杏子白兰地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒红樱桃。
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　　邱比特（Cupid）：1个生鸡蛋、5mL糖浆、40mL干味雪利酒、少许胡椒粉。摇和法，鸡尾酒杯。
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　　老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入适量冰块、1份黑老姆酒、适量冰镇可口可乐、柠檬片1片，调酒棒1支。

　　白象（White Elephant）：1个生鸡蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。摇和法，滤入鸡尾酒杯中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?! d  m3 Q; ]1 k; R
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　　樱花（Cherry Blossom）：2点橙味利口酒、2点红石榴糖浆、2点柠檬汁、25mL樱桃白兰地酒、25mL白兰地酒。摇和法，摇妥之后将酒液滤入鸡尾酒杯中。 0 ^$ [5 }$ G* Y0 p
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　　薄荷朱丽浦（Mint Julep）：4支薄荷叶、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少许苏打水将糖粉化开，加入薄荷叶捣烂，再加入波本威士忌，搅动，滤入加有冰块的古典杯中，搅凉，装饰1支薄荷叶、1支短吸管。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. E( J9 i# x# L

　　白玫瑰（White Rose）：1个生鸡蛋白、10mL橙汁、15mL青柠果汁、15mL马拉斯加无色樱桃利口酒、30mL金酒。摇和法，鸡尾酒杯盛载。 5.39.217.77* R# f4 M9 Z+ d6 b. N# K& D# C
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　　天使的玫瑰（Angel's Rose）：1点金巴利苦酒、1/4个生鸡蛋白、20mL菠萝汁、20mL君度利口酒、20mL美国波本威士忌。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰半片橙片和1粒红樱桃。
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　　香槟朱丽浦（Champagne Julep）：4支薄荷叶、1茶匙糖粉、1份白兰地酒、180mL冰镇香槟酒。在坦布勒杯中将薄荷叶捣碎，将糖粉在杯中用少许苏打水化开，和碎薄荷叶搅匀后，杯中加入适量碎冰，倒入白兰地酒和香槟酒，装饰1支薄何叶、1支吸管。 : W" e$ Z4 q1 G7 S4 ~

　　螺丝刀开瓶器（Corkscrew）：15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯中装饰1片青柠片。
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　　阿兰（Allen）：1点柠檬汁、20mL马拉斯加白色樱桃利口酒、40mL金酒。调和法，用鸡尾酒杯盛载。 . L% C5 j7 P* w! g

& }. J# [4 S  N　　卡罗（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白兰地酒。调和法，鸡尾酒杯，杯中加入1粒红樱桃装饰。
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　　白兰地费兹（Brandy Fizz）:摇酒壶、1茶匙糖粉、1个柠檬的汁、1份白兰地酒。摇妥，滤入坦布勒杯，加满冰镇苏打水。 5.39.217.77) N+ W; U: w5 N# B3 @
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　　田纳西黑泥：原料：适量杰克丹尼、适量杏仁甜酒、适量咖啡（按个人口味酌量）。制法：将煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入杰克丹尼与杏仁甜酒。 5.39.217.772 Q5 T8 G9 P" Z" K4 i5 Y  o
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　　热托地：原料：5厘升苏格兰威士忌、1汤匙蜂蜜、半杯开水、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。制法：先将威士忌和蜂蜜倒入耐高温的威士忌酒杯中。倒入半杯开水，摇匀。5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴柠檬汁。再次摇匀，插入桂皮枝做点缀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 {; A+ a7 J7 h1 ~

3 k$ ]! d6 ?8 u4 [% l　　莫基多：原料：5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水制法：先将薄荷叶放到鸡尾酒杯里，加朗姆酒，用力摇匀直至薄荷散发出香味。按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。加汽水摇匀。插一根麦管，你就可以品味神秘的莫基多了！
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　　牛奶潘趣：原料：3厘升白兰地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖（视个人的口味）、肉豆蔻碎屑　制法：调酒杯加满冰块，倒入白兰地和朗姆酒摇匀，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，视个人口味加糖，撒上肉豆蔻。 " U, `% ~3 Z+ y: O/ p0 W4 [

! x$ c5 _8 ^' [　　灯笼裤：原料：5厘升杜松子酒、两滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒制法：先将杜松子酒和两种苦艾酒倒入装有冰块的调酒器中。摇匀之后立即倒入马丁尼酒杯中。注意：酒杯需事先冰冻。

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andrewtanwaiboo

將軍

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4^#

發表於 2008-10-11 03:12 PM | 只看該作者

THX VERY MUCH
A LOT OF WINE I HAVENT C B4

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iliujun

平民

5^#

發表於 2008-10-15 06:43 PM | 只看該作者

非常感想啊很全面啊

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po4321 該用戶已被刪除	6^# 發表於 2008-10-16 10:59 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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