洋酒知识大全8 D/ a2 A+ @' w" |9 h1 ]
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 公仔箱論壇. M7 c* v0 {& N1 b# g& s
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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- L0 |/ G- e8 C: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; tvb now,tvbnow,bttvb% o3 ~* F9 {. q5 o4 C6 c
/ {* e& T2 c1 |5.39.217.77 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: tvb now,tvbnow,bttvb3 W9 x# R6 m5 `" l
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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$ r7 ?7 w' d; B7 ~: n5.39.217.77 (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 公仔箱論壇! `4 Z0 _' w- X
$ Z; R6 d8 t$ p# F! ?5.39.217.77 (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb% s4 c: v- q2 p3 S! V) B
" m q) h" F6 M* T& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国 白兰地知识
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( e4 j% n. N' ], m7 m2 m2 A7 ?公仔箱論壇 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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6 M+ |' G# r+ Z/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 0 ~: k# m- z$ `- W: P
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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8 A& q# B! z' R9 J7 }9 R- O 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: * h% _7 p( O+ {1 {$ U1 l
9 P V' W; \5 k5.39.217.77 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 5.39.217.77' i" e0 e" j6 T7 n- |" v [; f
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区 公仔箱論壇) W# h/ T3 }7 O
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4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区 5.39.217.779 i) h5 [1 A% Q1 X) c
$ s: L: h G/ t' B: U2 _公仔箱論壇 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 : K" R0 G$ h% R5 k0 a6 ?; T
2 O5 _* D8 l6 w1 W3 ]6 ptvb now,tvbnow,bttvb 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: tvb now,tvbnow,bttvb7 R, x& G; H& x7 g5 n
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(特别的)
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(格外的)
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]& f" ?4 U/ J' t4 ?& w 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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8 ^: a/ _; Y, h4 }$ H, h5.39.217.77 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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) Q4 s2 R3 O* `1 M3 L' ]" K5.39.217.77 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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9 V& w- a5 I) L' O ]; a V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 5.39.217.77( h: E& F: M9 X3 g# s
- p9 S6 L& X4 K, Q% c1 `$ F& H NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 8 h6 i% q6 y% @7 l8 G% d! y
! I9 [2 h, I$ ?, i, Y2 P 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 5.39.217.770 D' R. `# W# q7 V Q
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 5.39.217.77/ v: i# F( G& q+ R
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* W4 F7 o; k X8 o9 ^6 { $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( r, c4 P2 ?
8 j" |9 S9 r. v; p1 P, L/ d公仔箱論壇 #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
" U% J1 N& j1 i) w' U8 m( }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f; x; r2 A' u; ~) g- `
因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z/ [! `. Y+ {, L
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拿破仑VSOP
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轩尼诗VSOP
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马爹利蓝带
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金牌马爹利 0 z+ k- o: I9 d0 c1 q+ }6 A8 \7 J
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名士马爹利
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人头马XO
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |