洋酒知识大全
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$ B. \! g- \+ t/ b5.39.217.77 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. % _+ A+ R/ Y7 A$ w7 _2 l
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 8 q+ D/ M3 d4 Z
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V% W, Z! c6 Y5 M& T
9 T) Z: j) X; q2 K+ @公仔箱論壇 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; $ ]' x, [, W0 @8 n! Q
% ]% m( ^6 g! P0 q5.39.217.77 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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& P" b H4 m* Q' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F; C+ {' I# i+ y8 K6 E
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 : h& @1 V6 _* @# `
7 ]: X% S9 J) P9 Q+ j4 r( R+ i (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?: [3 A3 O, s( e: u2 `6 i: n- T
4 x3 `, \/ G( s- y/ T 法国 白兰地知识 , H, O' ]% F6 E+ q1 _- z' R
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r) Z( [9 \, N3 ~2 }, v3 x3 L( L5 A
# p c! y* K: u2 o4 htvb now,tvbnow,bttvb 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 公仔箱論壇0 b9 t/ p: o5 K9 I: E
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: 公仔箱論壇: u7 d1 m9 F6 B" H7 v
6 W' z" A+ |4 E5.39.217.77 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区
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8 g! d8 ^" j* B& J3 s, y 4.FINS BOIS 植林区 公仔箱論壇; p. r J. D: W8 L- f
$ w$ u, J: d: x; I5 n公仔箱論壇 5.BONS BOIS 优等植林区
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* W8 Z5 ]% z' ?( ]# _& b: E公仔箱論壇 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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8 `5 ~; O/ z- u. h2 Z% u/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: & H$ h, ^4 X; }
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; s8 B4 J9 h& P- ]0 J& F6 h7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X代表EXTRA
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% v# b. b% T( M& ?- _# r7 q# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (格外的) tvb now,tvbnow,bttvb( e R& j6 S4 P; |$ t! y' j
7 h# }- x% X& _/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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+ K9 E% N9 K, _8 k. b, e r 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 公仔箱論壇7 m. D% U! p8 Z) ^" @
- ~2 O& ]) o! J' s" H7 M 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 tvb now,tvbnow,bttvb( {7 j4 R* {" g- g" \
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 : o3 K- g" l& t. K/ o! u
f1 Z; T4 z/ _: ?! ` D! N, ytvb now,tvbnow,bttvb NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ o3 W. _3 F8 L+ z
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 5.39.217.770 N# d9 B1 m! G8 V, `/ a
, Y* s/ {) r1 J/ f. e8 R1 e公仔箱論壇 5.39.217.77' l% i3 a" y$ D5 V/ M! W+ s4 M6 U8 b
8 W Q% {: w% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( O+ |2 ^ y# J! ^3 B2 |/ X1 d5.39.217.77 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 5.39.217.77" P4 Z( |- p% X4 |/ v5 A y2 |
5 \! U. `& t3 I' ?5.39.217.77 #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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. `- _9 D* }0 k* u( C/ E #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 6 p8 m' E. Z+ [) J
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h% Q N: t5 L, |7 P5 @9 I- @
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1 s+ L( y( r* C- F# u公仔箱論壇 轩尼诗VSOP
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3 B) }- P: r* ~4 X! ]4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 马爹利蓝带
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名士马爹利
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