洋酒知识大全TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 v# m' v. n% j4 |
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. & w3 l& Z& [8 M1 n+ s/ g
9 j# [4 Z$ l f2 G$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 5 b6 q* o2 V Y
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 公仔箱論壇! n3 S5 T) t) l+ A V! ]* M: d; E
$ T3 s9 q6 }1 r' H( [tvb now,tvbnow,bttvb 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: + Q$ e# |% B2 ?# u* {+ c
4 B u" n) F5 ~ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 8 R$ E/ z7 a7 B' g
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 5.39.217.77# S" u, X9 e* c$ y$ T$ ^
4 i5 e6 [2 e5 Z5.39.217.77 法国 白兰地知识
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* l* {# \4 C5 A- Y& g' d 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 3 x$ t8 i8 P. s- E; c
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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?2 w' z( R9 N) p g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A ]$ G# j6 l+ `3 m# u
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; i* X0 P! H: k" m( btvb now,tvbnow,bttvb 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 4 p' o, y8 d' V0 x5 e8 X
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: $ H7 J3 K# q$ ]
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 公仔箱論壇 r# j' D8 E) V; K
) i1 ~6 B5 j1 {2 R% A2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 公仔箱論壇: J, }" a1 u- `/ J3 h. W8 W; y
$ V( G' g1 T; F4 B* c/ s公仔箱論壇 3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区 5.39.217.77* G$ R" Y; h1 I2 Z2 ~7 Y [
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5.BONS BOIS 优等植林区
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0 t8 Y2 Z' |2 z& Y; r8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 5.39.217.771 D' q% ]# {* q( k7 U; D" z1 ~' T
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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3 ]0 J6 g P3 n6 T6 d: p' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (上好的) $ o" G/ h: I/ J& e& N$ q( t
/ T! m4 {$ T2 ]tvb now,tvbnow,bttvb P代表PALE
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(淡色而苍老) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. y; h, O" N( ^
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(格外的) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! ~ ]/ V+ y0 o5 z, R
$ v' {& ~: P2 H1 r. u T 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 tvb now,tvbnow,bttvb$ }& S0 Q+ t$ r" w& X* u1 e# x
/ }0 }# c& M! H3 f; o! s公仔箱論壇 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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* C2 }9 |' r) ~* F' Y( L0 z5 p5.39.217.77 NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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- r8 a \4 `- [8 M; ?公仔箱論壇 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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. k% z: {' F t. [3 I6 \& B s+ n 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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D; N& S% m0 m- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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3 T" {4 _; `$ [4 K; H9 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; }5 I0 @/ j, K3 z4 F( S" f# x) P* I
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2 Y1 `5 t( v5 H" Rtvb now,tvbnow,bttvb $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 / b) ~' N5 k7 D
0 p3 M& K0 ]. W0 {! t- S. Rtvb now,tvbnow,bttvb #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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2 ]- r# R1 j* \公仔箱論壇 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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8 P% {0 u( |# L* N' Z8 [* f5.39.217.77 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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