洋酒知识大全/ u6 d) F2 q; k4 r! f, K0 b# j+ S
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 5.39.217.775 d% {7 Q$ {' a
; M8 F& ]! M3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 ) G2 I. }6 @3 J
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; tvb now,tvbnow,bttvb+ K, s3 ~: |5 o8 _
5 `: A |8 u3 j. i* Y: H# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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/ E2 C4 U$ b) I7 b2 z公仔箱論壇 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 @7 R; G$ Q+ A7 F! Y% }
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 ) L! r2 l2 I Y
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 tvb now,tvbnow,bttvb- A9 B) Q3 v3 V
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 5 C' l, n, t% @1 J$ x h; t
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法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 ; A$ U! q3 J: s! P* U: b: Q
, ~8 z" r1 j8 O. c! q1 f8 w1 i 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
2 G6 R8 @# @" w! J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b0 C% V3 j0 y/ P' I" K
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 * C' ?2 }) W: B0 Z
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区
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2 \# a" |- U1 v( l: ?3 J7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.BONS BOIS 优等植林区
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; ? V# ~* D7 O8 M3 i 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 公仔箱論壇5 b2 i" P$ A' Z; N, {- m& W- p1 E; H2 c
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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7 G% W: r7 T0 U9 m( f9 N: X+ Q 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 8 Z$ O' x$ L1 ~
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 5.39.217.77, b8 ]6 |: b$ m1 y
% m6 i2 `3 _2 h& u: s) ?0 x- Htvb now,tvbnow,bttvb V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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- u0 B# W( m- b# D% I# { NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 tvb now,tvbnow,bttvb# y. l* x! t) x4 U4 ^& E- e1 Y1 Z
) W2 v9 i w+ W: i+ N X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 ( ~& t3 I; Q8 C& |/ s
. F; V' I8 S9 c2 Z3 T" htvb now,tvbnow,bttvb 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) D. x+ z7 p. @. H; L
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 tvb now,tvbnow,bttvb- u* M% q6 p$ }" L# r8 W" w( Q4 B
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 Y' s: K6 g) r% N' b w" r
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 1 T) Y5 z% ~7 F1 f! v
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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马爹利蓝带 5 L; p. J' e8 q6 i' l. u4 c
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