洋酒知识大全5.39.217.774 X% J/ |2 D% n& |5 | u' [
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种.
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7 o0 ^- m" p6 C6 V ~! T公仔箱論壇 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
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% l: ^5 V6 f- `% \ 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
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" U$ `7 z1 l c9 Z M) t2 H$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
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若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
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+ Q7 b* G7 u! s1 ?/ m# x* Ctvb now,tvbnow,bttvb （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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- i; S( m4 C# U+ k# h公仔箱論壇 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 公仔箱論壇3 X+ s/ h" S9 q4 j* h* n- a
& ~; u" }( d% ltvb now,tvbnow,bttvb （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 1 T- ? f% M v# u
2 g8 `) U; `3 z/ M 法国 白兰地知识
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3 {' G' h( ?9 D9 |+ y5.39.217.77 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 3 j8 m0 V8 P! I) g$ s3 U
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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: M2 c9 l4 L4 B 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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. l- X; i H& u* U/ H2 b9 E 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: tvb now,tvbnow,bttvb: }3 l: M) ^. @, Q5 j' x/ K" v5 H- E
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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1 S+ q4 i9 [' v) v5 h 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区
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5 _* {/ N6 @* _ u: A7 P& i2 B/ i1 \ 4.FINS BOIS 植林区 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `% @. l: q% s' R% F* P% Y) k
2 p* |, `( u2 y* X8 M Q7 htvb now,tvbnow,bttvb 5.BONS BOIS 优等植林区
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p6 t2 B9 f8 ?/ { 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 公仔箱論壇0 C) M* n0 A3 ~. Y( a
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4 k" h5 K2 I! y+ p; L, r3 Z/ E) m 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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G6 C& ?* ~* q9 s4 _5.39.217.77 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 1 P# R# m4 m: {; H/ n2 x
' c8 M, [4 j7 F9 Q( X: b2 r, ?2 W# f; Q5.39.217.77 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 7 _9 i( Q. ?1 z! b7 A1 r7 F! G) h b
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V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年
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1 c) q" e1 D7 U6 r& k/ P7 P7 C X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 Y3 |1 Q' \% H( g
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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R. r/ N3 R1 E* G X4 f+ Z% f公仔箱論壇 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 公仔箱論壇. ]% F9 c9 \4 w) t0 m$ V
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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( r* v2 E4 @: C+ [% Xtvb now,tvbnow,bttvb 因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 ( h( M0 n5 q8 s8 o: c/ j
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拿破仑VSOP
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轩尼诗VSOP - {% ^ L; G/ _0 v3 _( Z8 O: A& a
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- y' T ]# t7 q2 |( [, ?tvb now,tvbnow,bttvb 马爹利蓝带
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金牌马爹利 公仔箱論壇( y( @6 P s1 R& U N% X
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名士马爹利 8 z& ~/ g$ J( ]
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人头马路易十三
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人头马特 tvb now,tvbnow,bttvb$ r( M' q/ C5 w7 u( H
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