[中式食譜] 肉蓉玉米羹

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原料：
+ m- g9 e% Z) M) P- ^牛肉100克，玉米1听，鲜牛奶100克，精制盐1克，鲜味王1克，鸡蛋1个，熟猪油20克，水淀粉30克。- ~' _) Q+ Q# R. z3 }& m9 r8 a
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做法：5.39.217.778 f9 E- `7 q: t' P  ?2 o
1、牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。
2 E7 T. q  i4 b* f* W& Q- [" X5.39.217.772、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水（500克）、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。
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牛肉末不宜久煮，以保鲜嫩；鲜奶不宜太多，水淀粉下锅后应立即搅动，不使结团。
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7 V/ h; V' B! s% C6 ^) e5.39.217.77羹汁粉浆稀薄均匀，稠而不粘，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，味清淡。