[健康資訊] 大蒜上市药店关门 大蒜如何吃才能真正杀菌

samhp

大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。5.39.217.771 g1 n' o$ H/ v/ y+ w) l

. c4 y: R% Z) V! ~0 f2 T　　北大医院一院营养科二部主任孙孟里介绍说，大蒜确实有不少保健功能。
  X# X6 F/ N7 B' e" `# _! h公仔箱論壇
9 e  W! w* v9 A. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。
9 q4 w% @  F' B% X6 L- F公仔箱論壇
; L, V' h. P/ C; q　　大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。tvb now,tvbnow,bttvb5 U5 n# x$ h0 s8 s+ C. d' Y
公仔箱論壇3 P0 F& Y+ ^0 x! w
　　第一步生吃才杀菌：“大蒜之所以有这么出色的功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”5.39.217.77# I1 d" s. _2 \' g
5.39.217.77# V( g+ Z( z2 x& E8 F
　　第二步捣碎，不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
- r. [" _- W% v$ ~: g' k$ [: i% s4 v0 _- y
　　腊八蒜：中国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。* S1 m$ X2 c$ ^- _# w2 W
5.39.217.77" [: {4 t+ l  t* _( Q- D
　　烤蒜：对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。